冰淇淋

图片来源：pixabay

“健康化”是一场大规模的洗牌，而“戒糖”、“降糖”作为其中重要组成部分“火力十足”，横扫整个食品饮料行业，冰淇淋圈儿也毫无意外的卷入其中，眼看着，这个雪球在越滚越大。

【资料图】

一、接受度陡高，消费者市场成熟

不可否认，任何一个新品类亦或是新概念从面世到被认可、接受，都无一例外的需要经过相当一段时间的蛰伏期，而“低糖、0糖”冰淇淋的出现、发展看起来是那么自然而然，原因几何？

索菲亚零蔗糖雪糕

图片来源：天猫索菲亚食品旗舰店

首先要归功于“无糖大气候”已然形成的饮品品类。而预计2022年营收80-90亿元、已然走出国门的元气森林实在算得上是“大功臣”，凭一己之力卷起了“无糖风潮”，老牌企业、新消费品牌纷纷“纵身一跃”，生怕缺席这场“争夺赛”，由此，轰轰烈烈的无糖饮料对上游供应链、厂家；中间环节的经销商；下游的商超、便利店等终端；末端的消费者组成的一整个传导链条的认知建立以及培育，可谓是“功不可没”。

其次就是冰淇淋行业自身的高速增长以及自带的话题流量属性。中国近2000亿元却仍在高速增长的冰淇淋市场吸引国内外、各行各业“炽热”的眼光，而“雪糕刺客”等出圈网红热词，再度在消费群体心智中“再下一城”。

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，对于市面上推出的新口味冰淇淋，60.2%消费者持积极态度，表示会“第一时间去尝鲜”。对于无糖冰淇淋，将近八成消费者表示会购买，其中39.3%表示“很愿意购买”。可见，当品类认知“根深蒂固”，任何新技能的闪现几乎都会更乐意去被接纳和习惯。

雪帝轻卡冰淇淋

图片来源：天猫雪帝食品旗舰店

诚然，各种各样、五花八门的代糖成为“低糖、0糖”冰淇淋的关键所在。据中国冰淇淋了解，近年来，以赤藓糖醇、木糖醇等为代表的代糖家族，接连爆出的一系列传闻都让消费者们面对代糖更为谨慎，而更健康更具有优势的代糖的面世，则无疑将助推“低糖、0糖”冰淇淋市场的扩容。

二、麦芽糖醇“备受宠爱”，代糖家族仍在壮大

众所周知，代糖可以分为人工代糖、天然代糖、功能性糖醇三种。那么当下市面上的“低糖、0糖”冰淇淋都选用了何种代糖？中国冰淇淋对市面上的产品进行了简单的汇总列举。

“低糖、0糖”冰淇淋代糖一览表

图片来源：公众号@《中国冰淇淋》

简单的观察即可发现，糖醇类代糖由于口感更为接近蔗糖、热量低且成分天然安全，以主角身份霸占了“C位”，然而不同于独宠“赤藓糖醇”的饮品，冰淇淋则对“麦芽糖醇”更为“宠爱有加”，15款“低糖、0糖”冰淇淋中，麦芽糖醇位列与9款产品配料表之中，占比60%。据中国冰淇淋了解，此种现象出现是因为麦芽糖醇具有赤藓糖醇所缺乏的类似焦糖化反应，使冰淇淋奶油状态恒定、具有细腻稠和的脂肪感、展现诱人色泽、散发香味的同时还可延长保质期。

可酷米零蔗糖冰淇淋

图片来源：天猫可米酷旗舰店

虽然目前已有一种品牌加码布局“低糖、0糖”冰淇淋赛道，但不可否认，其仍然是个处于起步阶段的“小学生”。而热量、加工特性、人体友好程度、血糖调节等在各方面都优于麦芽糖醇以及赤藓糖醇的阿洛酮糖即将获准，似乎将为“低糖、0糖”冰淇淋带了更大的想象空间，在国内“名不见经传”的阿洛酮糖已然在国外“热火朝天”。

InnovaMarket Insights调查结果显示，从2014年到2018年，含有阿洛酮糖的食品和饮料上市数量年均增长率为45%。根据SPINS对传统和天然增强渠道的分析数据，截止至2022年6月12日的52周，阿洛酮糖的销售额增长了164.2%，市场价值达4亿美元。

据悉，阿洛酮糖主要生产商保龄宝此前透露，阿洛酮糖相关申报工作目前正在推进过程中，预计2023年至2024年会获得批复。

阿洛酮糖能为“低糖、0糖”冰淇淋赛道带来怎样的“新气象”？尽请期待一下。

德氏零蔗糖雪糕

图片来源：天猫德氏旗舰店

三、小结

表面看起来，以往汹涌澎湃的无糖浪潮正在渐趋平静冷却，但仔细观察一下就可以发现，其已经深入到我们每一个普通人的日常生活，不自觉伸向“低糖、无糖”产品的手时时刻刻提醒着我们，“低糖、无糖”甚至成为一种生活方式在被无意识的贯彻执行。

礼拜天无蔗糖老冰棍

图片来源：天猫礼拜天食品旗舰店

而处于如此大背景之下，“低糖、0糖”冰淇淋的发展之路只会越来越宽阔，越来越平坦，冰淇淋厂家和企业也确实要“马力全开”带领冰淇淋行业冲向下一个新世界。

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