“当你还沉浸在睡梦中，他们已经将蔬菜分拣、清洗、称重并以最快地速度送往城市餐桌。”8月5日，“智慧服务，食链未来”永辉彩食鲜媒体开放日活动在位于北京大兴的彩食鲜生鲜中央工厂启动，由中央媒体、主流财经媒体、科创媒体、零售媒体等30余家媒体代表组成的采访团走进彩食鲜，实地体验了彩食鲜农产品数字化供应链升级后的全流程履约机制。
据悉，起跑于生鲜B2B赛道的彩食鲜，目前在北京、福建、重庆、安徽、四川、河北、江苏、浙江、贵州等32个地区设立有中央工厂/仓，业务范围辐射全国20个省市，拥有可值得信赖的高效履约体系，可以为党政军、企事业单位、校园、餐饮酒店、团餐企业、连锁商超（线上线下）等客户提供一站式食材解决方案。
那么，彩食鲜的生鲜中央工厂究竟是如何数字化运转的？又如何通过科技赋能来给客户提供更好的履约体验，让客户的食材采购变得省时省心？在5日举行的媒体开放日上，记者来到了彩食鲜北京中央工厂。
中央工厂的农产品数字化履约模式探索
彩食鲜北京中央工厂投产于2016年，占地面积20104.4平方米，和位于全国各地的其它工厂一样，北京工厂是集收储、检测、保鲜、加工、配送于一体的大型中枢系统，致力于打造生鲜标准化，可以面向新消费、新政策导向，进行商品研发与生产。
在工厂的净菜生产车间，记者们看到一颗颗通过订单农业从基地直采而来的土豆正在通过加工员的分拣，接下来，它们将按照客户需求，被加工成统一的尺寸规格，贴上食安追溯码，通过彩食鲜全链路科技体系的互相配合，以最快地速度被送往城市餐桌，完成自己的“履约使命”。
在这一生产过程中，还可以帮助客户实现餐前厨余垃圾的前置化处理，也减少食物制作过程中使用的水电气等能源。标准化的生产环境与省事省心的产品特色，使得彩食鲜净菜倍受广大客户的欢迎与信赖。
彩食鲜车间参观现场
在工厂蔬果、净菜等车间参观之余，彩食鲜工作人员还向公众全方位展示了中央工厂在采、存、产、配各个环节的数字化履约实践。在采购环节，如何通过对需求端的大数据分析和升级，推动合作基地实施订单化种植，并推动基地实施GAP认证，全方位布局农产品“产供销”数字化的组合重拳；在生产环节，如何运用现代化的清洗、切割、包装等设备，实现生鲜中央工厂的集约化仓储加工；在配送端，如何通过TMS运输系统对配送车辆的运行轨迹进行监控，有力推动冷链物流团队的效率提高，并共同推动彩食鲜全链条履约效率和准确率不断提升。
标准化、简单化、系统化，数字化履约的科技进阶之旅
长期以来，生鲜B2B行业存在损耗大、标准化低的问题。如何提升流转效率，更优质地为行业客户提供履约服务？这是彩食鲜长期思考的问题。
“彩食鲜目前已利用数字化工具对全履约流程进行升级改造，实现标准化、简单化、系统化。”现场工作人员向记者介绍：通过端到端的数字化履约，彩食鲜正在搭建起一个全数字化的履约体系。彩食鲜的采销协同系统，可以从一接单开始，就让整个供应链高效流转起来。在这一过程里，会涉及到商品协同、存货协同、报价体系、工厂一键调拨等一系列的彩食鲜数字化工具，当这些不同模块的系统相互承接、配合，彩食鲜的履约时效性和准确性就上来了。这也是彩食鲜能够在快速发展中持续获得客户信赖的基础所在。
工作人员介绍彩食鲜货单同行系统
通过对供应链体系的数字化调整，彩食鲜的履约效率得以不断提升。在为部队客户提供的食材供应服务中，彩食鲜多次在疫情、灾情等突发状况前积极配合部队的应急保障工作需要，坚持每日供货、配送主副食品，价格稳定，确保了商品供应不脱销、不断档，得到了广大官兵的一致好评。
媒体开放日交流探讨现场
科技赋能，放心食安
食品安全保障工作是数字化履约中的重要环节。在彩食鲜的食品安全检测实验室，检测员正在对当日入厂的蔬果按批次进行检测。据了解，彩食鲜自建的食安检测中心，实行24小时批批检测，并通过三方权威机构全程监管，确保检测结果的客观，可开展农残、兽残、理化、微生物、重金属等78个检测项目，覆盖65大类产品。
彩食鲜食安检测实验室
与此同时，彩食鲜还投入了大量资金与人力，自主开发食品安全云网，率先在B端行业里建立了一套完整的食安追溯体系，从收货、库存、领料生产、成品到发运，所有环节均有详细的建档记录，全国各地每日上传检测数据，实现客户端产品追溯。目前，利用二维码技术，彩食鲜已经实现了将验证信息与商品进行匹配，为每个客户、每笔订单、每个商品提供直观、专业、可信赖的检测结果和追溯报告。
“目前我们已为客户提供了将近百万单品的溯源服务，同时还可以为多个站点提供云屏检测数据展示服务。现在彩食鲜的追溯信息也体现在了政府指定的追溯管理系统里，受到了各地市场监管部门的高度认可。”彩食鲜相关工作人员表示。
活动现场，彩食鲜可溯源二维码体验
货单同行、食安云网、一键调拨等系统只是彩食鲜利用数字化实现农产品高效履约的一个缩影。
以致力于成为中国食材采购服务标准引领者为品牌愿景的彩食鲜，近年来在农产品数字化履约服务建设方面不断获得突破，2021年入选中国农产品食材供应链百强榜单；食安体系持续深耕发力，成为生鲜B2B行业内首个获得“中国食品健康七星奖”殊荣的企业；运用大数据、云计算等技术深度改造传统农产品履约体系，实现农产品采购生产、加工仓储、物流派送、监督检验、销售终端数字化管理全覆盖，真正做到了“智慧服务，食链未来”，为客户提供可信赖的一站式食材解决方案服务。
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