近年来，随着中产崛起、消费升级，中国白酒市场发展态势迅猛。由于消费者对品质的要求不断提高，老酒成为了白酒行业的“香饽饽”。其原因就在于老酒本身的稀缺性，要知道一瓶老酒，是要经过很多偶然和必然因素，才能存放至今。一瓶十几年或者几十年的老酒，能完整保存下来，非常不容易，再加上现在存放在民间的老酒越来越少，所以老酒稀缺性价值逐日增加。

根据《中国老酒市场指数》预测，2021年，中国的老酒市场将达到千亿规模，这意味着白酒行业在经过品牌竞争后再次聚焦品质，属于老酒的黄金时代正在到来。“老酒将成为撬动中国白酒行业升级”这一支点也已经成为行业共识。

在这大背景下，老酒市场风起云涌，各大酒企频出奇招，只为在老酒市场坐拥一席之地。先有茅台以年份酒取代原来的“陈年”系列举措，后有五粮液横空推出永福酒，欲与茅台在老酒市场上一分高下，老酒市场可谓十分热闹。

但就在五粮液和茅台争得热火朝天的时候，一位新的王者从中脱颖而出并享誉盛名。这位王者便是舍得酒，自2019年启动老酒战略后，舍得酒业早已成为行业首个将老酒上升到战略层面的企业，舍得酒时下已然成为老酒行业的领跑者。

老酒除了收藏价值还具有一定的健康属性，其所含的碳水化合物基本上都是发酵产生的单糖和低聚糖，可以直接吸收到血液中发布全身，直接产生能量，其余部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人发胖，它的发热量比啤酒多，比白酒少，在体内消化吸收后，一能满足和供给人体组织细胞的能量需要，二能转化成糖原贮存在肝脏和肌肉中，以补充和平衡能量的需要，对人体健康是相当适宜的。

而在老酒储量上，没有哪个酒企敢与其媲美，舍得酒自上世纪70年代开始，便将每批次最优质的基酒均预留10-20%的量用于战略储藏，之后不断扩大储藏比例。时至今日，已储存了12万吨优质老酒，且其中绝大部分为6年以上老酒。有了12万吨优质老酒做底气，难怪舍得酒敢喊出“舍得酒，每一瓶都是老酒”品牌slogan。

而想在老酒市场脱颖而出远远不止是储量大这么简单，年份酒的认可也至关重要。笔者了解到，今年3月份，舍得酒推出第四代品味舍得，采用“原酒坛储年份+灌装出厂年份”双年份标识，首次进入年份酒市场，由此揭开了白酒行业“双年份、真老酒”时代，老酒市场再次多了一个新标杆。

除此，舍得酒在培育懂文化、懂名酒、懂品鉴、懂价值的专业化复合型人才上也有大动作。前不久，舍得酒首届“舍得·陈年白酒鉴定师培训班”开班，对于舍得酒业和整个老酒市场来说，具有举足轻重的意义，不仅意味着舍得酒业加速布局老酒战略，更是加大对老酒认知的培育工作，有利于老酒市场的规范化。

不得不说，舍得酒一鸣惊人的老酒战略值得称赞，不仅解决了老酒市场的空白性，解决了老酒行业人才不足的痛点，更让老酒的魅力得以全新诠释，面对千亿老酒市场风口，舍得酒已然走在前列，晋升为老酒行业新一代的王者。