根据《辣酱产品蓝皮书》显示，从2010年到2019年，中国辣酱产量增长了80%。另据智研咨询网发布的报告称，到2020年我国辣酱市场约有400亿规模，年增速在7%。市场潜力的庞大正吸引不少玩家入场。企查查数据显示，2015年至今，中国每年新注册的辣椒相关企业数量，基本保持在5000—8000之间；而市面上做辣酱的品牌，也早已超过1.8万个，年销售过亿的也超20个。

尽管调味品这条赛道在国内已存在千百年——今天依然活跃的几个有着上百年甚至几百年的老字号，征服了全世界味蕾的老干妈迄今也已有近40年历史，但大多数品牌都只做“万能”型产品，炒菜拌饭都可用；即便近20年间越来越多品牌开始关注年轻消费需求，推出更多个性化产品，却也只将重心放在了“下饭”和“有料”。对于整个市场而言，如何让大众获取更多满足感，已是当下餐饮界所共同面临的问题。为了瞄准年轻消费群体痛点，辣道祖师颠覆传统酱料模式，在风味、包装设计、场景应用等方面不断突围创新，结合国潮元素由内到外彻底颠覆了传统酱料的固化形象。

据悉，“辣道祖师”是隶属于四川蜀锦味食品科技有限公司旗下的拌菜红油品牌，于2020年08月07日在四川省成都市新都区正式成立。成立初期，蜀锦味食品创始人徐志成便带领团队研发并且推出了辣道祖师拌菜红油系列产品，其中包括红油拌菜料、香辣红油、香辣酱、麻辣拌菜酱、烧椒酱、蘸水酱等。消费者对传统文化饮食的接受与追捧正在成为一个更大的趋势，而草本健康正是其中的一部分，“辣道祖师”作为一个新兴的辣酱品牌悄悄出圈，坚守匠心，融合植物香制作传统辣酱，成为草本辣酱的品类开创者。同时，辣道祖师采用“老四川传统制辣工艺”与“现代生产线结合”的制作工艺，通过新鲜采摘真正实现了从种植、生产、加工、仓储再到销售的全产业链独立运营，做到从源头把好质量关。

经过了无数次的实验和尝试，徐志成融合国外西餐的植物香料传统辣椒酱，制作出了一款相比传统的辣椒酱更符合年轻人口味的新品。并且，为了让世界了解“中国辣”，推动四川辣酱国际化发展，辣道祖师探索出了一条差异化道路，结合草本健康，专注于一个品类，立志将产品做到极致。徐志成在这条路上的辛苦和不易，也让他成为了“中国辣酱”领航者。

随着国潮经济发展，消费主力转移，酱料市场也随之变化，多元细分正在成为酱料市场的主流趋势。一个缺乏创新力的市场，其实也代表着进入了存量期。辣酱市场虽有400亿规模，但年增速大多都维持在10%以内的增长。所以，要想将辣酱江湖做大，就必须有引发“大鲶鱼”危机意识开始游动。辣道祖师品牌就在这样的环境下，一手抓住国潮新消费的风口，一手掌握独一无二的技艺配方秘诀，在酱料行业赛道中找到了自己的独特定位。

在“国潮3.0时代”，新消费品牌的不断涌现是市场经济和国家政策作用的必然结果，辣道祖师是一个新开始，也是一个风向，伴随着大数据的支持和高端的技术把控，相信辣道祖师未来会给消费者带来更多独一无二的川味体验。未来，辣道祖师也将继续秉承着“以传承赋予创新，用味道拥抱世界”的企业愿景，打造国潮、轻奢食品品牌，用匠心唤醒年轻人时尚味蕾，让中国辣酱登上世界舞台！

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。