菜市场作为政府大力扶持的民生工程，是社区零售的主流业态之一。当下全国有近4万个菜市场，菜市场总规模超3万亿元。随着现代化生活水平的日益提高，消费观念的快速变化，菜市场数字化转型趋势已势不可挡。随着互联网及技术的发展，智慧菜场的渗透率不断提升，智慧菜场进入快速发展期，相关专家预测，2025年智慧菜场规模预计可超6000亿元。
传统菜市场升级改造迫在眉睫
农贸市场与百姓生活息息相关，是现代城市经济发展的重要组成部分，同样也是人们日常生活消费的重要场所。近年来，传统农贸市场相对于日益发展的需求没有很大的提升，矛盾、弊端日益凸显，消费者对菜市场的要求逐步提高。
截至2019年年底，全国共有39397个菜市场，其中成交额在亿元及以上的菜市场数量仅有1430个，占比仅为3.6%，市场较为分散。从产权所有者来看，一般分为国有、个人或民营企业所有、集体所有，当下集体所有和国有菜市场在逐渐减少，民营的菜市场逐渐增多，菜市场产权分散度高，连锁经营少。
我国菜场具有以下几点问题，菜市场商户数量庞大，经营者对菜市场配套设施和环境改造投入低，导致菜市场的环境脏乱差。菜市场的商户数量庞大，经营的商品种类众多，加之信息化程度低问题更是制约了市场方对商户、商品的有效管理，市场方对农贸市场经营的食品的来源渠道、数量、价格都处于粗放型管理状态，容易产生食品安全与市场价格大幅波动等问题。由于菜市场商品过多繁杂，市场方的监管没有办法一对一的实行，大部分菜市场尚未建立完善的产品溯源管理，存在食品安全隐患。
当今时代是一个数字科技的时代，阿里、京东、拼多多等平台跨界卖菜已经不足为奇，外界压力使农贸市场提升竞争力迫在眉睫。2020年我国菜市场零售规模为30810亿元，受2020年初疫情影响，2020年菜市场零售规模增速仍保持正向增长，但相较于前几年来说，增速处于较低水平。
值得一提的是，在网络购买生鲜果蔬日益便捷的当下，菜场依旧是各个年龄段，采购食材的首要选择。中国经济社会大数据研究平台研究显示，73%的生鲜购买仍然通过传统农贸市场实现，相比而言，超市仅占22%。尽管新兴零售业态增长迅速，但菜场仍然是购买生鲜的龙头渠道。
智慧菜市场是传统农贸市场转型升级的必经之路，2009年商务部、财政部《关于实施标准化菜市场示范工程的通知》开展标准化菜市场示范工程试点，菜市场的建设开始有统一标准的规章制度。2016年，建设新型智慧城市被列入国家“十三五”规划，农贸市场是建设新型智慧城市的重要一环。在国家及各省市政府的政策及推动改进下，各地菜市场纷纷开始落实智慧菜市场改革建设，智慧菜场行业进入探索期。
数字化渗透智慧菜场各个环节
传统菜市场一般都有空间布局不合理、采购销售环节冗长、信息不对称等问题，随着互联网及技术水平的迅猛发展，政府及企业等各方力量都在积极推动优质菜场“触网”，推进传统菜市场数字化改造，实现菜市场供应链数字化、用户数字化、交易数字化。
智慧菜场改造升级之后，菜市场可以为消费者带来更好的消费体验，通过食品安全溯源系统，消费者可以通过溯源小票二维码追寻菜品的各级流通安全。商户通过智能收银系统实时采集的交易数据，可以精确地掌握经营数据。市场管理方也能通过数据了解市场的运转情况，以便实时做出调整，往良性方向发展。
在这一阶段，菜市场数字化主要有三种形式，第一种是传统菜市场通过融入互联网技术、软硬件升级等方式进行提升改造;第二种是线下商超打造的“超市+市集”形式新型菜市场业态;第三种是菜市场通过上线O2O平台(如美团外卖、京东到家、饿了么等)，为消费者提供线上买菜到家服务。2021年多家互联网平台如京东、每日优鲜等入局打造智慧化菜场，随着互联网及技术的发展，智慧菜场的渗透率不断提升，智慧菜场进入快速发展期。
“互联网+”成为智慧农贸市场发展趋势，利用互联网、云计算等网络技术，与智能电子秤相结合，市民买菜同步到后台数据，记录每天的交易和总金额。采用云端管理数据，政府、市场管理方及时掌握市场的运行提供便利，通过云端大数据有利于提升智慧化农贸市场的建设与运营水平。更重要的是，“互联网+”为食品安全提供了有效地保障，深化食品溯源体系，瓜果蔬菜、肉、水产、家禽”等行业纳入管理，对市场商户进货台账、票证信息、食品检测、交易明细等方面数据进行储存，形成市场各环节信息数据库。
未来将保持快速增长态势
当下生鲜电商行业发展“风生水起”，但未来仍旧不能取代菜市场在生鲜零售中的地位，原因在于菜市场是最基本、最接地气的保障民生场所，是城市的文化符号，而菜市场富有烟火气的体验是互联网买菜平台做不到的。近年来，在数字化和互联网化的浪潮下，生鲜零售数字化进程加速，作为我国最大的线下生鲜零售渠道，菜市场数字化转型趋势已势不可挡，艾瑞咨询预计，未来3—5年，中国智慧菜场行业将保持高速增长态势，菜市场的数字化渗透率将持续增长，通过技术水平和数字化能力拓展线上渠道、完善食品安全追溯体系、缩短供应链条，提高供应链效率、完善菜市场数字化经营能力等是菜市场主要升级方向和提质增效的核心手段。
当下，就一二线城市而言，前置仓、店仓一体化等生鲜零售新业态不断扩张，生鲜食品的消费场景愈发多元化，生鲜零售新业态分流了一部分菜市场的消费人群，此外，北京上海等城市菜场改造开始时间较早，目前已经有一定数量的菜市场已经进行了清退、标准化升级。对于低线城市来说，首先，下沉市场人群基数大，有着庞大的消费群体;其次目前生鲜新模式、新业态尤其是即时生鲜零售尚未再下沉市场普遍布局，短期来看生鲜电商下沉有一定难度，生鲜零售线上渗透率低，菜市场仍是低线城市最主要的生鲜零售渠道，低线城市具有很大的菜市场改造空间，因此未来低线城市将是数字化菜场改造的重点区域。
未来随着零售数字化进程逐步由便利店商超向菜场发展，智慧化菜场这一具有大量改造基数、多种智慧化服务方式和广阔发展潜力的智慧零售新业态的发展前景广阔，艾瑞咨询预计，智慧菜场的整体渗透率将由2020年的0.4%快速提升至2025年的14.6%。2020年智慧菜场市场规模在138亿左右，而2025年这一规模预计可达到6004亿元，年复合增长率(CAGR)为112.5%。
(高娜 综合整理)
