把上海老一辈人的“胃”抓的牢牢的上海本帮菜,制胜之道并不仅仅是那原汁原味的纯正好味道,更是那其中蕴含着的烟火气与人情味。在佬街佬味的熟食窗口前,簇拥着的人群中,上海阿姨爷叔们总少不了带走一份“走油肉”、“酱鸭”或“手撕鸡”,摆在餐桌上,与家人共享那一份口福。

佬街佬味能够在六年间打开上海市场,攻入浙江市场和江苏市场,与其本帮菜之地道稳定口味的是分不开的。

锤炼制作工艺 严守传统技法

秉持着对传统的敬仰,以传承江南卤味经典为己任,佬街佬味研发团队走访一条条老街,探访一位位老手艺人,掌握了一道道本帮菜的制作工艺之精髓,周庄蹄髈、乌镇酱鸭、南浔私房手撕鸡、绍兴糟卤……一道道美味的呈现,皆经历了千锤百炼。

打造生产基地 稳定菜品口感

为了保证每一家专卖店售卖产品口感的一致,佬街佬味打造了生产基地,依托完善的生产资质齐全、完备的管理组织架构、专业级管理人才和良好的生产条件,从原料采购溯源、生产工艺控制、关键点控制、产品检验、全程冷链配送等方面入手,建立了规范的管理体系,坚持严格的质量标准,以软硬件实力和标准化生产流程保障食品安全和产品品质的同时,确保产品口感的标准化。

尊重传统工艺,关注市场需求,一面传承,一面改良,凭借地道稳定的菜品口味,佬街佬味品牌已成为深受消费者喜爱的特色熟食连锁品牌,独占上海熟食鳌头。

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