近年来，小众水果风、大桶奶茶风席卷了茶饮市场。“喧嚣”过后，“不知道推什么产品才能卖得好”又成为茶饮人普遍头疼的事。深度洞察市场趋势以及消费人群偏好后，各大品牌陆续开始用“高香”思路做爆品。

人的感知系统中，嗅觉是尤为敏感的，甚至可以说，嗅觉在品尝茶饮中占据更重要的作用。香气高扬且有明显辨识度的茶底、水果或者其他原料，能够成就令人愉悦的品质茶饮，给消费者留下深刻的嗅觉记忆，从而产生复购行为。

值得一提的是，这种思路早在十年前“出道”的益禾堂王牌产品「益禾烤奶」中，已经有所体现。

01 一个“烤”字，引导消费者感知香气

高香概念，本质上是以消费者的感知为核心。因此，用“高香”思路做产品，不在于界定原料，更重要的在于消费者的感受。新式茶饮品牌益禾堂在2012年成立之初，就特别聚焦烤奶品类，独创推出「益禾烤奶」。这款茶饮产品的“高香”，主要体现在一个“烤”字之上。

“烤奶”不是烤出来的，之所以叫“烤”，是因为它喝起来有一种炭烤味，带有微微的焦香风味。不过，在制作过程中，烤奶的焦香味很难拿捏，多一分嫌苦，少一分嫌淡，这就对原料的配比提出了极高的要求。

「益禾烤奶」特选高山红茶打底，遵循严格比例并经过煮茶、滤茶等多道工序，使得茶汤色泽鲜红，茶味浑厚回甘;再以鲜甜牛乳调和，减弱茶中的涩苦，增加奶茶的丝滑柔和;最后才将“高香秘诀”——秘制的醇厚焦糖，淡化于奶茶中，与茶香、奶香互相协调又各自“生辉”，如同势均力敌的“黄金拍档”，为整杯饮品增添了很多层次感。如此，便打造出了这款“高香茶饮元老”。

异域炭烧风味的「益禾烤奶」，因具备区别于普通奶茶的独特“高香”而受到消费者的一致青睐，成为当时茶饮界现象级的爆红品类，更是益禾堂门店的流量与销量担当。在历经十年市场竞争的“锤炼”之后，「益禾烤奶」仍旧能够“长盛不衰”，稳坐益禾堂“王牌产品”之位。

02 玩转“香气”，调动感官联想成为新卖点

在这个茶饮产品拼“香气”的时代，益禾堂已经开始轻松玩转“香气”了。

今年夏天高温不断，益禾堂精准洞悉消费者的“畏热”心理，推出简单好喝、符合时令的「薄荷奶绿」。这款新品同样以“香”为特色——薄荷的清凉香气、茉莉茶底的茶香花香……不同的是，它的香气更加轻盈，充满沁人的绿意。

「薄荷奶绿」配料并不复杂，用香气较淡的茉莉绿茶和乳制品做茶底，平衡薄荷本身强劲的清凉感，让口感更加丰富、柔和，呈现出一种“沁人心脾的清爽香醇”之味。有趣的是，因其薄荷风味类似清新口气的牙膏，记忆点超强，还在社交平台引起了一波讨论热潮。

于是，益禾堂利用「薄荷奶绿」的这些特性，在高热度期间，自己玩起了梗：先是与六必治牙膏进行联动，推出限定联名杯套，并发布郑重申明“本产品绝不使用六必治牙膏”;最近又与绿箭联名，买「薄荷奶绿」就送绿箭和限定杯套，将不正经进行到底。

这波操作充分调动了消费者的感官联想，把产品与众不同的清新风味表现得淋漓尽致，吸引了众多茶饮爱好者打卡品尝。益禾堂相关负责人表示，「薄荷奶绿」在益禾堂品牌抖音首播中卖出了60万杯，最高单店一天卖出800+杯，现在每天的出杯量还稳定在前三名。

不难发现，消费者们天生就会被香气所吸引，与之相关的饮品也会更有存在感和记忆点。但如何利用香气为茶饮产品“增色”，还是一门大学问，在这方面，益禾堂显然拥有更多发言权。