倾情以赴，永辉彩食鲜为北京冬奥会保障食材供应

纯洁的冰雪，激情的盛会。2月20日，为期17天的北京2022年冬奥会在鸟巢圆满落下帷幕，带给我们诸多惊喜。这是疫情下首次如期举办的全球综合性体育盛会，也为今后举办国际性重大活动提供了成功范式。

作为北京2022年冬奥会、冬残奥会食材供应商，永辉彩食鲜勇挑重担，以最高标准、最严要求、最实举措、最优服务、最好状态，圆满完成冬奥会各项食材保供任务，为冬奥会成功举办保驾护航，为“双奥之城”增光添彩。

高度重视：冬奥会应急保障小组全力以赴

冬奥会赛事坚持“三个赛区、一个标准”，精细做好餐饮、交通、医疗等服务保障，展现中国人民热情好客的风范。而这其中的餐饮食材保障工作看似简单，背后却“难关重重”。

冬奥保供筹备工作初期，北京突发疫情，本已紧锣密鼓筹备货源的中央工厂也面临了临时的封控管理。永辉彩食鲜高度理解防疫政策的重要性，但冬奥保供责任容不得半点耽误和推迟。为力保货源供应，永辉彩食鲜“抗击疫情，力保冬奥”指挥部24小时不间断运转，各个部门选派精兵强将参与保供，调度所有的资源，由北京派出车辆到山东等多个临近省份筹措货源，协调冬奥保供绿色通道，如期完成备货使命，在最短的时间满足了供奥需求，确保全套冬奥保障方案始终有序开展。

闭环管理：冬奥餐桌背后的安全保障

冬奥盛会，不仅赛事要精彩，还要让运动员、工作人员吃得安全舒坦。本届冬奥会期间，北京冬奥村要供应超过1700名代表团成员一天24小时的餐饮，食安保障压力大、任务重。在这种背景下，为做好保供服务，保供企业自身也制定了更为严格的企业食品安全标准，保证源头到餐桌的全链路安全。

永辉彩食鲜冬奥专项服务小组相关负责人介绍，为了做好保障，配合北京冬奥组委工作，从工厂开始，各个工厂、各部门都要进行自查，各环节都要符合供奥管理要求。保供期间，永辉彩食鲜保障团队进驻冬奥专库，近60天来远离家人，放弃春节团聚、驻地保障，在临时集装箱内起居生活，只为完美保障好冬奥供应。

保供团队坚持“6专”服务，即专区管理、专人负责、专线运转、专库存放、专车运输、专人配送。所有食材的验收、抽样、发运、收货都在市场监管人员的监管下完成，留库封存，集中送检，完成包括新冠、诺如、兴奋剂等在内的各项检验检疫。

“我们每天出货前，必须确保所有商品都符合保供要求，且相关手续齐全。统一合格后，食材才能够进入到配送环节，进行签封发运，并且在物流配送中实行错峰管理，保障配送中的食品安全。”永辉彩食鲜冬奥保供小组食安相关负责人表示，闭环内的各个环节都在保证供应的安全和及时有效，为冬奥会带来“食无忧”的安全保障。

舌尖上的冬奥：你的美味，我来保障

香喷喷的烤鸭、热乎乎的饺子、玛格丽特披萨、冬阴功汤……一道道美味菜肴融合冬奥元素、地域偏好，营造着中西饮食文化互动交融、美美与共的氛围。这些花样纷繁的冬奥美食背后，也有永辉彩食鲜的一份保供助力。

为保障好冬奥会期间丰富多样的食材需求，永辉彩食鲜采购、销售团队自冬奥保供小组成立以来，即使是春节、节假日也持续在岗，组织各地货源，出色地完成了多次看似“不可能完成的”食材筹措任务，成为冬奥会餐厅的坚实“拍档”。

农历春节大年初三，永辉彩食鲜接到冬奥餐厅一批披萨饼临时加单需求，北京周边暂无符合条件的货源，为完成保供任务，保供团队紧密配合，采购小组连夜离京，远赴山东调拨匹配的货源，并积极协调商务局与市场监督管理局，开辟绿色通道，在春节期间各地防疫管控、供应商放假的情况下，依然以最快的速度突破时间与空间的限制，圆满地完成了这批食材的保供任务。

此外，针对特殊单品如指定口味的小牛肉汁，永辉彩食鲜更是深入源头厂家，发挥源头定制实力。采购团队现场与厂家沟通，针对性定制配方，顺利完成冬奥特殊性食材的定制服务，保供实力经过重重考验。