非主流、快准狠，舒汇打响传统速冻食品企业转型第一战

当生活节奏越来越快，当餐饮成本越来越高，人们对各类速冻食品的需求量正迅猛增长。据相关统计显示，随着冷链物流能力的提升及健康消费观念意识的提高，到2026年我国速冻食品行业规模将达到2688亿元。面对如此巨大的市场需求，各地的速冻食品企业如雨后春笋般涌现，新加入的品牌不断增多，行业的竞争日趋激烈，传统速冻企业的发展正面临严峻挑战，亟待转型升级。成立于2013年的舒汇食品却如一匹黑马，以“非主流”模式和科技手段接连打造出红糖馒头、牛小白等多个“网红”产品，以至高品质和创新口感赢得亿万消费者的青睐，改变人们对日常饮食产品印象不佳的认知，从众多速冻食品企业中脱颖而出，成为消费者家中常备的健康早餐品牌，亦为传统速冻企业转型提供了经典范本。

专注一个品类打造现象级人气爆款

国人的早餐历经数千年的传承和沉淀，已经形成了独有的风格，馒头、包子等食物早已融入百姓日常，成为不可或缺的选择。不可否认的是，在食物来源得到极大丰富的今天，传统早餐类同的做法、缺乏新意的口感已难以满足年轻消费者的需求，人们总在探寻更独特的美味。

舒汇食品与传统速冻企业的区别就在于，其只专注于馒头品类，坚持走“年轻化、时尚化、品质化”路线，积极拥抱互联网，认真倾听并找准年轻消费群体的需求。为了做出更好吃、更健康、更适合老百姓口味的馒头产品，舒汇食品每年都要投入千万以上的研发资金，汇聚国家级食品高级研发工程师，不惜经历数百次的配方试验，只为在一项单品上取得颠覆性突破。2015年，把中国最优质的红糖，以严格的配比融入馒头中，研发出世界上第一款速冻手撕红糖馒头，一时成为当年的风尚产品；2017年，用一片一片的肉、一块一块的肉，代替了传统叉烧包、卤肉包中的碎肉，产品被各大酒店带上餐桌；2021年，创新使用“纯奶和面”，首家用“一斤面粉半斤奶”的营养生产新工艺做出了牛小白牛奶馒头，再次引起轰动，成为新晋国民网红馒头......屡屡推出的现象级人气爆款，让舒汇食品不断把速冻馒头这一品类推向新的品质台阶，在为消费者创造舌尖惊喜的同时，也引发业内企业竞相仿效。

科技创新以健康智造生产线推动标准化生产

舒汇食品在创立之初是以出口为主要业务，鉴于国外市场对食品品质的严格要求，企业在自主研发和生产设备上的投入不遗余力。红糖馒头、牛小白等每款火爆全国的产品背后，都凝聚着数百万的研发费用和对传统生产设备的一次次升级换代，其科技含量和生产效率远超传统的速冻企业，早已跻身世界先进水平。其中舒汇首创的25道均衡营养压层醒发工艺，是速冻行业首家获得国家科技部的国家星火计划项目。

2020年，舒汇食品自主研发、拥有专利、日产百万只的全自动红糖馒头生产线在浙江海宁正式投产。这是世界上第一条红糖馒头自动化生产线，一举创造“自动化程度最高、工艺最复杂、设计产值最大”三个世界之最，其融贯了舒汇多年的配方和生产工艺，顺利解决了用机器挑选原料的品质等级、用机器筛选产品的质量层次、用多重检测工艺、检测生产线上各种产品状态、以实时根据室温调整发酵时间等问题，成功实现上百道工艺流程的机械化操作。不仅投料、揉面、压皮、成柱成团、发酵、蒸煮、包装等流程能够自动化进行，更通过透明化、标准化生产减少人工操作引起的卫生问题和品质问题，极大降低了产品的制作成本，提升了生产效率，让更多消费者有机会品尝到物美价优的馒头产品。

甄选真材实料追求品质极致化

馒头看似简单，但最终呈现的品质却取决于每一种原材的精挑细选。为了找到更适宜的原材料，舒汇以数字化科技为手段，深入星级餐饮酒店，从数百种最畅销、最有特色、消费者接受度最高的产品中了解其制作方法和原料来源，再对每种原料的使用效果进行试验对比，邀请消费者进行试吃评分，从而选出至为理想的原料供应商。从金龙鱼高端包点粉、云南高山红糖，再到新西兰进口的纽麦福高钙牛奶，舒汇食品最终完成了自身高端原料的品质“拼图”。

这种精益求精、追求极致化品质的态度也打动了不少知名食材提供商。以面粉为例，舒汇食品是行业内第一个能够在包装上印上“金龙鱼”商标使用证明的品牌。而这仅仅是舒汇食品的众多供应商之一，多年来，舒汇已将品质融贯于每处细节之内，就连馒头所用的有字垫纸，也全部进口医用级食品纸和印墨确保食品安全。

营销创新全面构建“线上+线下”新零售渠道

舒汇食品一直以消费者为中心，以“人气产品”为依托，在产品品质上始终处于领先地位。从2015年的速冻手撕红糖馒头开始，舒汇食品以专业实力和不俗的市场表现，先后稳步走入十足、罗森、711、全家、喜士多等2万多个全国连锁店门店，以及7仟多个早餐门店，成为消费者心中的馒头优选。随着在这一渠道的潜心深耕，目前推出的系列产品在便利店市场中占有率独占鳌头，有客户说，三个城市白领，就有一个可能吃过舒汇。

而牛小白则赶上了直播带货的风口，高品质的产品再加上二次元的新潮设计，让牛小白获得了李佳琦、李湘的倾情推荐。在流量和口碑的双重加持下，牛小白成为了传统速冻食品行业第一个现象小网红产品、儿童品牌。如今，舒汇食品已形成“线上+线下”的全新零售格局，快速为全国各地的消费者提供优质、营养、健康、安心的早餐选择。

历经多年发展，舒汇食品已取得一系列惊喜成就，并通过了至为严苛的国际食品品质标准检验，获得ISO9001、HACCP、瑞士SGS、法国必维、美国FDA出口审核认证，成为联合国直接供应商，成功让中国馒头文化和馒头产品走出国门，温暖世界，赢得了多国消费者的一致赞誉。比如在加拿大，在华人超市，几乎大都有舒汇产品的影子。