民以食为天，食以安为先。近年来餐饮行业快速发展，而食品安全是不能逾越的底线。随着经济的快速发展和物质的不断丰富，人们对食品安全有了更高的要求，注重食品安全、倡导健康生活早已成为一种共识。

“中国十佳小吃名店”、“浙江省知名商号”，连续8年被评为杭州市商贸、计量、质量、物价信得过单位的新丰小吃，是杭城老少皆知的江南经典小吃品牌。其获得如今的成就，离不开对传统手艺制作的坚守，更离不开对食品安全的重视。

食材的选择是保证食品安全要面临的第一道关卡，通过多年来的经验积累，新丰小吃现已形成一条专业、品质有保障的供应链。国内龙头肉企冷鲜肉、优质高筋麦芯粉、虾仁，新丰小吃甄选品质食材，从源头上保证小吃品质。

尤其是对肉类食材，新丰小吃有着更加严苛的品质标准。只有通过严格检验检疫的生猪，其前腿夹心肉才能被选用，且平均每头猪的前腿夹心肉出品率仅有10-13%。前腿夹心肉运输到新丰中央厨房，从清洗、制作到冷链运输，每一道流程都有专门的技术人员监管和严格的食材品质检验。为有效避免营养流失和食材变质，从中央厨房制作出的肉馅全程由冷藏车低温运输，第一时间配送到店，确保消费者吃到的每一口都是新鲜食材。

走进新丰小吃门店，店内的环境明亮，整洁卫生，消费者可以通过玻璃橱窗直观地查看小吃制作的全过程。蒋大爷是新丰小吃的常客，他表示：“我们街坊邻居都是新丰小吃的老顾客，几十年吃惯了，年龄大了，吃的其实就是一个干净放心。”新丰小吃坚持守护好消费者的每一餐，现包现做，现蒸现卖的方式，让消费者吃的安心。

从食材采购、检验、到加工制作，最终到消费者面前，新丰小吃都以严格标准确保食材品质，从多个方面提高食品的安全和营养。其食材体系内各链条均能实现“全程追溯、安全品质透明化”。新丰小吃的持续发展，离不开对江南小吃的热忱与坚守，也源于对食材安全、过硬品质的坚持。

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