含乳铁蛋白乳品增长超300%，酸奶迎来功能、口味、场景升级|CBNData报告

超市、便利店的低温奶区，酸奶的单价动辄十几、二十，线上也是如此，根据CBNData消费大数据显示，2021年线上酸奶消费中，高客单价的消费人数增速突出。面对酸奶价格的水涨船高，越来越多人是愿意用适当的溢价来换取更健康、更高品质的酸奶产品的，酸奶消费步入多元升级阶段。

图源：CBNData《2021酸奶消费趋势报告》

9月15日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合旺旺×乳铁食研室发布《2021酸奶消费趋势报告》（以下简称《报告》，点击阅读原文查看完整内容），依托CBNData 消费大数据，解读乳制品行业整体消费趋势，洞察线上酸奶消费群体，并从功能营养、混搭创新、场景定制三方面，展开分析线上酸奶品类消费趋势。

健康诉求下

乳制品消费规模持续攀升

疫情带来的持续性焦虑，促使消费者在日常的饮食起居上也越来越在意健康这件事。数据显示，全球六成消费者正在积极地寻找支持其免疫健康的食品饮料产品。人们认为，除了充足的睡眠与运动之外，实现免疫健康的一大重要因素是选择富含维生素、矿物质等营养成分的食物。

图源：视觉中国

乳制品作为人体摄入蛋白质、钙及多种矿物质的理想食品，成为消费者增强体质的不二之选。尤其是蛋白质，据专家介绍，乳制品中含有乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶三大珍贵蛋白质，从结构上看，其蛋白可以达到90%的消化率，是最高效的蛋白。

图源：CBNData《2021酸奶消费趋势报告》

根据CBNData《报告》显示，近三年来线上乳制品消费规模持续攀升，人均消费频次也明显增加。超九成消费者都认可乳制品对健康而言的重要性。补充蛋白质、补钙、提高机体免疫力是消费者购买乳制品的TOP3诉求。

图源：CBNData《2021酸奶消费趋势报告》

乳制品的不同类型当中，鲜牛奶、酸奶最受欢迎，其中线上酸奶消费规模增长显著，2021年较2019年规模增长近90%，购买人数的增加是酸奶消费增长的核心驱动因素。

图源：CBNData《2021酸奶消费趋势报告》

CBNData调研数据显示，超六成消费者偏好低温冷藏酸奶，因为其含有更多活性菌种，口感更好，也更冰凉清爽。根据《中国食物与营养》报告，低温酸奶的营养价值位于乳饮的顶端，每单位蛋白质含量高于其他品类的乳饮。近三年线上低温酸奶消费规模逐年走高，且增速也明显高于常温酸奶。

精致妈妈、都市白领、年轻一代

成酸奶消费“潜力股”

从线上酸奶的消费者人群画像来看，“都市一族”、“年轻一代”是关键词。根据CBNData《报告》显示，新一线城市的消费者是线上酸奶消费的核心主力，消费占比远超其他线级城市，其中杭州、苏州、南京位居消费榜单前列。就性别占比来看，女性消费占比超过70%；就代际而言，不同年龄的消费者在线上购买酸奶的占比相差不大，但Z世代呈现出最高的消费增速。

在阿里提出的八大人群当中，精致妈妈、新锐白领、Z世代、小镇青年的线上酸奶消费客单价增速较高，其消费占比与增速也都更为突出，成为酸奶消费的“潜力军”。