大会议室里，17张覆盖着白布的条桌上，摆放着检测仪器和多种试管，身穿“白大褂”，戴着橡胶手套的检验员站在桌前紧张地操作着。

9月17日，一场食品安全快速检测技能竞赛在省市场监管局管理培训中心展开。经过层层选拔，来自全省市场监管系统的51名食品安全检验员现场比拼，看谁能从摆放的食品样品中，迅速准确地揪出有害成分——亚硝酸盐、农药残留和瘦肉精。

最快，30分钟可出检测结果

这51人，已经接连闯过市州市场监管系统的初赛、复赛。决赛中，他们要在100分钟内，完成火腿和榨菜中的亚硝酸盐、蔬菜中的农药残留、猪肉中盐酸克仑特罗(瘦肉精)等3个项目快速检测。

湖北省食品质量安全监督检验研究院总工程师黄茜担任主考官，她告诉湖北日报全媒记者，目前我省采用的多功能食品安全综合检测仪、农药残留检测仪、ATP生物荧光检测仪等，可快速对蔬菜水果中农药残留、畜禽产品中的瘦肉精残留、易滥用的食品添加剂如亚硝酸盐等进行检测，最快30分钟、最长2小时就能发现食品中的安全风险。来自黄石铁山区市场监管所的副所长刘志强用时97分钟完成比赛：“对我来说比赛最难的是瘦肉精含量检测，取样误差不能超过0.15g。”

经过3轮激烈比拼，全省食品安全快检十佳出炉：天门市陈城、黄石市刘志强、仙桃市孙友鹏、江陵县尹露、武汉市黎扬帆、宣恩县谭剑、咸宁市王紫薇、恩施市李阳、蕲春县程赓、荆州区范雪瑶。

2000快检骨干守护“舌尖安全”

食品安全大于天。

“食品安全快检是风险初筛。一旦显示不合格，会立刻取样进行实验室检测。得到证实后，将及时下架处理不合格食品，让群众吃得更放心。”在省市场监管局食品流通处处长安顺典看来，开展快检能够有效震慑食品违法违规经营行为。

近年来，我省市场监管系统强基层所骨干力量培养，今年还发布指导意见，要求每个市场监管所配备1个至3个快检技术员，3年之内完成全覆盖。届时，全省将有约2000名快检骨干，成为群众“舌尖上安全守护者”。

来自黄石市太子镇市场监管所的选手罗润之说，他所在的监管所半数人员能够独立完成果蔬农残检测等多项快检，打破了以前以“察言观色”为主的单一检查方式。

我省十分重视食品安全快检技术建设。眼下，一个个基层“哨点”配备了快检室和快检车，将食品安全快检技术送到群众身边。来自武汉洪山区的检验员彭斐说，每到节庆前夕都是检验员们最忙碌的时刻，消费者的“舌尖安全”多由“快检”服务保障。