2021年,小龍香再次对品牌进行了升级,更名为小龍香融合式有料火锅,这是继小龍火锅更名为小龍香地摊火锅之后的再一次更名。在开启连锁加盟发展模式之后,小龍香凭借着口味、餐饮模式与高效运营,短短数年便将店面开向了大江南北,版图迅速扩大。

伴随着2021年品牌再升级,小龍香推出了全新的加盟战略,这次品牌本身与加盟战略的双升级,是小龍香在发展速度与发展质量之间的艰难抉择。

第一次艰难角色:走连锁加盟之路

从隐藏于重庆街头市井却拥有较高知名度的小店,到一个全国知名的连锁火锅品牌,小龍香品牌发展的每一步都走得格外慎重。

个体户的起家的小龍香为了实现品牌规模化发展,曾有过第一次艰难抉择,在直营模式与加盟模式之间的抉择,小龍香品牌创始人用了将近两年时间 。直营模式的管控更加严格,可促使旗下所有餐厅的标准化运营,但门店开拓需要巨大的人力、资金以及强大的后端支持;加盟模式发展,能够助力品牌实现快速扩张,但标准化控制管理问题突出。在经历了一年多的外部调研,构建加盟事业中心,完成了加盟扶持平台搭建之后,小龍香迅速推出了加盟战略,加盟战略一面世,第一批加盟商接踵而至,这批加盟商多为小龍香的食客,可见食客们对小龍香口味与运营模式的认可。

第一批加盟店大获全胜 晋升火锅界新宠

第一批加盟店可谓相当成功,加盟店成活率超过97%,统计数据显示,2021年前三季度,小龍香加盟店中,32%的餐厅月营业额超过18万元,70%的餐厅月营业额超过10万元,加盟商的高收益来自品牌在菜品品类口味与加盟扶持方面的持续发力。

在研发团队的持续努力下,小龍香推出的十大系列八种口味为加盟店留住食客奠定了基础,“有料”锅底仿佛自带流量,餐厅回头客占比高达69%。“有料”锅底包含清江鱼、养生猪肚鸡、滋补老鸭集、香辣盆盆虾、红烧牛尾、麻辣牛杂、藤椒牛蛙、酱香羊蝎子、金汤海鲜锅、麻辣小龙虾锅底十大系列,并研发出香辣、麻辣、滋补、藤椒、酸辣、金汤、番茄、菌汤八种独特锅底口味,满足不同人群的消费需求。

加盟事业中心的不断完善扶持政策,从选址评估、装修指导、技术培训、营销支持、店务运营、系统支持、商圈保护、分红机制等方面持续发力。为了助推加盟商保持稳定经营秩序,盈利水平获得再提升,小龍香将30%的利润投入了加盟扶持领域,组建加盟扶持小分队,与加盟商一对一对接驻店扶持,帮助加盟商解决实际经营问题,助推品牌步入高质量发展阶段。

第二次艰难抉择:控制发展速度 走高质量发展之路

在整体经营业绩之路高歌,品牌扩张之路势如破竹之际,小龍香加盟事业中心做了第二个艰难抉择——放慢发展速度,走高质量发展之路,这次抉择相当于小龍香要将数以万计的加盟商中的相当一部分拒之门外,更标志着品牌在标准化、统一化发展模式领域的更深探索。

2021年,小龍香宣布了紧缩加盟政策,以更严格的政策对加盟商进行审核筛选,并开启了品牌运营中心、加盟事业中心、研发部门、后勤部门等核心部门的集中升级整顿,对加盟模式进行一次大规模“补足”,从源头抑制“短视逐利”的不良发展苗头,走高质量发展之路。

时至今日,小龍香品牌创始人依然认为:“小龍香品牌还停留在逐渐做‘大’的层面,距离做‘强’还有很长很长一段路要走。我们要稳步发展,对每一位加盟商负责,对创业团队负责。”

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