何以解忧不只杜康，一碗宫廷御用酸梅汤解千愁

我国是茶的故乡，是世界上最早发现和饮用茶的国家，已有几千年种茶的历史。在现代人的生活中，茶更是不可缺少的健康饮料。但是，喝茶也有许多注意事项：过浓不饮，茶叶过浓会心跳加快，导致代谢率过高，出现尿频的情况；睡前不饮，睡前喝茶的话可能就会导致入睡很困难，出现失眠的情况；餐前不饮，在用餐过程中过量饮茶影响身体对铁、钙、锌等营养物质的吸收，日积月累，会营养不良甚至贫血；酒后不饮，酒后饮茶，会使没有分解的乙醛过早进入肾脏，对肾脏健康不利。

长久的饮茶传承，茶学也成了一门学问。皇宫中，秉着老人儿的经验，适度饮茶，过饮而不可。宫廷中精细，日常饮料也不只独有茶。宫廷御茶坊的掌事冥思苦想，集多方心力，除却茶，还研制出多种日常饮料可供择选。其中，便有十大类代茶饮，代茶饮以中药煎汤，或用开水沏，像日常饮茶一样饮服，调理进益身体。但喝药，终究不是长久，药汤比不得茶水饮料，喝下去涩口蹙眉，颇有咽噎之感。

相比于代茶饮，亦是御茶坊研制的酸梅汤则更为爽口日常。清代，酸梅汤风靡一时，上至达官贵族，下至平民百姓，无人不好一口巷旁的冰镇梅子汤。白山黑水间的满民族，狩猎曾是他们主要的生活方式，他们好渔猎，喜吃肉食。吃完了高热油腻的肉类，一碗酸梅汤喝下去，消食合中，行气散淤，生津止渴，除烦安神。

《红楼梦》中，贾宝玉挨打后，只嚷口渴，呼喊要吃酸梅汤。以去油解腻的乌梅、化痰散瘀的桂花、清热解毒滋养肌肤的甘草、降脂降压的山楂以及益气润肺的冰糖一并熬制，尤为除热送凉，安心止痛。后御膳房掌厨将秘方带出宫外，创建“御香斋”，御香斋酸梅汤被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，深受喜爱。铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。夏日里，老北京最惬意的享受就是喝冰镇“御香斋”酸梅汤，玻璃瓶装，红棕色的汁儿，酸甜宜人，清香扑鼻。一杯入喉，静彻心脾，一天的劳累顿然消散，胃口大增，真乃盛夏白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响也。