作为对热量“锱铢必较”的沙拉党，小木最近吃饭再也不算着毫升数放沙拉汁了。0脂油醋汁、0脂蒜蓉酱把他从这种焦虑中解放了出来。

这些神奇的调味料不仅在保留原有味道的前提下，热量最少还能再减半，甚至连包装“颜值”都十分对小木的胃口，成为他每天午餐的必备单品。

和小木一样被0脂油醋汁“俘获”的人群绝不在少数。在“健康”风潮席卷食品行业的近几年，调味品同样开启了细分赛道，食用盐、酱油等品类早已脱离过去单调的产品线，分化出复合调味下超千种使用场景和品类，调味品品类正在悄悄踏入“追更”经济的大潮。

轻食调味料：“追更”经济下的新风口

调味品里，藏着消费者对食物美味无尽的追求。走进家门口的超市里，总能看到鲜红酣畅的辣酱、醇正解腻的陈醋、爽口提鲜的酱油......数不清的调味品等待满足人们的味蕾。根据艾媒咨询数据，2020年中国调味料市场规模达到3950亿元，预计2021年市场规模将突破4000亿元，早已是世界最大的调味品消费国。

然而，随着80、90后成为主要消费群体，传统调味品已经不足以满足需求，轻食显然成为年轻人追求更好生活方式的一种载体。在小红书搜索“减脂”有超过719万条笔记，“抗糖”超过21万条笔记，减脂轻食早已成为社交热门话题。今年5月，京东超市吃货嘉年华发布会上分享的《2021食品行业消费新趋势》报告（下简称“报告”）也显示，低盐是追求健康的消费者对干货调味品的普遍追求。在此趋势下，轻食调味料成为年轻人的需求焦点。

因此，食用盐、食糖、酱油、食醋、味精等大品类中，早已脱离过去单调的产品线，分化出超千种使用场景和品类。现在随着0脂健康成为新风口，海天、厨邦、李锦记等也纷纷入局，基础调味品正在悄悄加入“追更”经济的大潮中。

新生品牌“云山半”显然也嗅到了这样的机遇，但是，并不是和老牌调味企业“正面刚”，而是选择了一个垂直细分市场的新赛道，推出一系列轻食调味品，在京东超市等电商零售平台起家，走轻巧简约的路子，瞄准的就是Z世代们的“轻食”需求。

2019年云山半推出多款复合调味料，迅速打入年轻人市场，成为年轻人下厨的必备款调料，一举拿下百万销售额。随后，积累了一定用户群体的云山半，开始发力轻食调味市场，研发不同规格、口味、配料的产品，来满足消费者差异化的需求。比如0脂0糖油醋汁和调味酱，迅速抢占了轻食调料的市场赛道。

直面新趋势：与京东超市携手抓住新蓝海

对于一个新生品牌而言，从找到定位，到打造一款爆品，再到升级一个全新品类，背后需要的是整个供应链思路的改变。云山半敏锐地看消费者线上购物的占比正逐渐扩大，因此快速与京东超市联动，让云山半迅速成长为京东超市增长迅猛、轻食调味料品类销量领先的品牌之一，2020年在京东超市更是实现销售额同比增长超11倍。

这背后，是云山半与京东超市一起跟紧新消费趋势打出的一套“供需反馈”双效组合拳。

据报告显示，调味料细分品类的标签选择、搜索量均逐年提升，销量也表现不俗。因此，结合云山半的品牌特性，京东超市与云山半将“轻食调味品”作为主推品类，将目标用户瞄准于减肥人群和健康人士，为云山半打出了低脂低糖健康新选择的年轻化品牌基调。

2020年，云山半在京东超市推出了首个爆款——0糖0脂油醋汁。日式口味迎合健康人群的清爽口感，极简包装迎合当下的简约审美，268g一瓶的规格无论是单身还是小家庭都能使用3-6个月，不会分量过多导致消费者厌倦口味而闲置。产品一经上线，超过22万条购买评价中好评率高达98%。“好吃、轻巧便携、多次购买”成为消费者频繁提及的关键词。正是有了在京东超市这样的有效消费反馈，如今，云山半0糖0脂油醋汁的销量已经稳定在每月近3万瓶，远超预期。

这样的合作探索也正在不断更新，京东超市与云山半也在调味料的细分赛道下找到更广阔的发展空间。

从报告可以发现，随着健康意识的普及，消费者已不仅局限于减肥人群，减肥人群也不仅是吃沙拉，而是有了更丰富多元的健康饮食需求。面对一日三餐、从调味到主食的多样化需求，云山半开始通过京东的深入合作进行品牌升级，力求多品类发展，为顾客提供一站式轻食解决方案。

2021年开始，云山半在京东超市陆续推出0脂肪黑全麦荞麦面、0脂肪番茄意面酱、0卡糖低脂鸡胸肉肠等多种品类，形成调味酱料、代餐主食、方便速食等多品类、全用餐场景的产品矩阵，而京东超市推出的“新锐品牌超级新探计划”和“万物新生计划”，从全渠道、全域营销、新锐产品打造等方面，为云山半品牌带来了新的业绩增长空间。

今年的京东618，年轻群体逐渐成为消费市场生力军，云山半也在京东618期间上线约30款新产品。也许下一个“网红轻食爆款”就会在云山半品牌下横空而出，继续在轻食调味料这一细分赛道下茁壮成长。

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