获得国家5项专利的“湍湾黑蒜”系列产品(湍湾黑蒜、湍湾蒜酥、湍湾腊八蒜、湍湾糖醋蒜、湍湾酸辣酱、湍湾蒜片、湍湾蒜粉以及湍湾脱水蔬菜等)，是近年来出现在青岛食品行业的一匹黑马，引领着食品健康和生活时尚，成为了大众喜爱的健康食品，更成为了人们馈赠的时尚礼品。

黑蒜是公认的抗癌食品。黑蒜中含有的大蒜素，具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用，被列为48种常见的抗癌食品之首。富含氨基酸，是普通大蒜的2.5倍，在抗衰老和抗氧化上更是普通大蒜的39倍。湍湾黑蒜比普通黑蒜口感更加软儒香甜，在烹调美食中也大受欢。研究发现，黑蒜富含微量元素，具有抗氧化、抗酸化奇效，对糖尿病、高血压、高脂肪、癌等疾病均有疗效。

湍湾紫蒜，拥有中国绿色食品发展中心绿色食品标志、国家农业农村部农产品地理标志、中华人民共和国地理标志三大权威标志。正宗的湍湾黑蒜，是采用新鲜无损伤的湍湾紫蒜发酵而成，产品一经投放市场，立刻引起了消费者的青睐，已经销往北京、上海、广州、重庆等十几个国内城市，并远销韩国及东南亚等国家和地区。日前，记者慕名来到“湍湾”品牌的拥有者、湍湾黑蒜独家生产商、青岛湍湾生态农业科技发展有限公司进行了探源采访。

青岛湍湾生态农业科技发展有限公司总经理、青岛湍湾生态农业专业合作社理事长王人福介绍说，公司成立于2017年，位于即墨区移风店镇湍湾西北村，企业2019年通过ISO9001国际质量体系认证。公司成立后在即墨区相关部门和移风店镇党委、政府的倡导和指导下，大力发展湍湾紫蒜产业，并在此基础上研发出湍湾黑蒜、湍湾蒜酥、湍湾腊八蒜、湍湾糖醋蒜、湍湾酸辣酱以及蒜片、蒜粉等深受欢迎的农副产品。

公司技术人员告诉记者，为了让蒜粒保持足够的水分，湍湾黑蒜全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

王人福介绍说，湍湾黑蒜的营养和保健价值已经得到了充分论证和社会的公认。目前，合作社种植基地全程启动实施“品牌保护系统”，即组织在合作社产品种植基地四周安装远程监控系统，对基地内紫蒜、稻谷等所有的作物，从土地整理到播种到日常田间管理到收获分级，全程实施智能化监控管理，使合作社生产的紫蒜、稻谷等所有农产品从根源上形成了真正的绿色产品。湍湾黑蒜是公司在对合作社生产的优质湍湾紫蒜严格遴选的基础上，经过车间无菌化筛选、无菌化发酵、流程化管控，目前共出品三种黑蒜产品，分别为发酵期60天、90天、120天，加上湍湾黑蒜独特的光谱杀菌、抗癌、益智保健功能，所以产品投放市场后，受到了广大消费者的广泛关注。下一步，我们将实施更为严格的标准化管理，瞄准欧美市场，因此，我们欢迎海内外商家、消费者、投资商等前来参观、洽谈，实现更加广泛、深层的合作。(央视网：陈修远 报道)

【相关链接】即墨湍湾紫蒜始种于距今已有600多年历史。明嘉靖河南道监察御史、即墨人蓝田，曾作为寿礼敬献嘉靖皇帝，至清代嘉庆年间，时任云南巡抚的初彭龄(即墨人)有一次把湍湾紫蒜作为生辰贺礼进献给皇帝，得到皇帝的赞赏，此后湍湾紫蒜一度成为 “宫廷御蒜”。 湍湾紫蒜的品种，是人们在种植的过程中，自选自留出来的，形成了湍湾紫蒜独特的特色。更有“即墨有蓝氏，父子同在京，同为御史事大明。蓝田文章绝，河南监察行，故乡紫蒜贺帝寿，五百年间贡朝廷”的诗文。

湍湾紫蒜独特的特点，跟孕育它的水土所含的矿物质息息相关。紫蒜种植区位于即墨西北平原地区，自古就是重要粮食产区。土地属于河流冲积平原，土壤肥沃;区域气候温和，雨量适中，地下水源丰富，大沽河、流浩河、小月河贯穿境内，灌溉条件便利，是名副其实的“膏腴之地”。据考证，小月河畔周围的地质结构属于古河流地质，表面为松软的泥土，往下就出现大量的泥沙质，经过历史岁月的积淀后，地下丰富的矿物质便不断释放出来。另外，小月河紧偎大沽河，两岸的田地土质粘度高，似陶土，韧性强，特别容易塑型。经检测，这种土壤富含氮、钾、磷、锌、铁、钙等多种微量元素，其中硒元素含量高。独特的地理环境、地力及灌溉推荐，造就了紫蒜这种特殊的物产出现。正如当地诗云：“紫气东来罩大地，蒜香馥郁千城郭”。

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