2021年夏天，椰子成了饮品行业的新宠，从咖啡到奶茶，各大头部品牌已经纷纷瞄上了椰子，以其为核心元素打造了新一轮网红产品。据不完全统计，今年上半年，饮品圈就推出了132款椰子风味饮品。其中，一款茶饮品牌推出的霸气好椰，3天就卖出了10万多杯。

一天卖出了800多杯

椰子饮品顺利“出圈”

“听朋友说最近生椰拿铁‘风很大’，上周排了20多分钟，才喝上一杯!最近，又迷上了生椰奶茶，经常和朋友一起去喝。”作为椰汁饮品的铁粉，市民王女士又花了40元购买了2个椰子，准备尝试自己DIY椰汁奶茶。

夏意浓浓，正是品“椰”好时节。8月15日，记者走访发现，长沙不少饮品店均推出了椰子元素的饮品。比如CoCo都可的椰果奶茶、茶百道的椰椰乌龙、书亦烧仙草的椰椰烧仙草、益禾堂的阿华庭黑金椰椰、喜茶的生打椰椰奶冻等等，价格从10元-25元不等。

“门店有生打椰椰奶冻、芒芒甘露椰椰冻、生打椰椰拿铁等。其中，25元的生打椰椰奶冻已成为了门店销量第三的饮品，销量好的时候一天可以卖出800多杯。”喜茶凯德广场门店的店员介绍。

在韶山中路旁的一家茶百道店内，店员李先生正在熟练地配制饮品，“我们家4个月前推出的生椰大满贯很受欢迎，饮品里加入了新鲜椰汁和Q弹椰果，口感清爽。黄金椰椰乌龙也很受欢迎，一天能卖出300多杯。”

曙光南路附近一家CoCo都可奶茶店的店员说，来买椰子类饮品大多是年轻的女性，她们更喜欢清甜、健康的椰子类产品，比如门店的椰果奶茶和夏浪椰椰拿铁咖啡，售价分别为12元和20元，“拿铁咖啡加入了椰浆，喝起来不是很苦，又可提神。”

贴上健康标签，椰子饮品

符合消费升级的新需求

据“饮力实验室”统计，近半年，有20多个连锁饮品品牌推出含有椰子元素的产品，总计有132款，将椰奶、椰浆等作为基底使用的产品有68款，使用椰果、椰子冻等椰子风味小料的有80款。

其中，瑞幸咖啡在今年4月推出新品生椰拿铁，仅一个月就卖出了42万杯。到6月底，生椰系列产品单月销量超1000万杯，刷新了其新品销量纪录。奈雪的茶推出的霸气好椰，3天就卖出了10万多杯。

人气暴涨，椰子元素究竟有什么魔力，让各头部茶饮品牌纷纷入局?

对此，从事饮品行业数年的莫先生指出，随着消费的升级，越来越多年轻人偏向于选择相对健康的食材。而椰子身上就带着健康、天然、绿色等标签，浑身都是宝，运用或繁或简的制作方法，能够生产出具有多元化的产品，这些都能吸引消费者心甘情愿地买单。

“此外，火爆的背后是饮品消费人群年轻化。”莫先生表示，90后与00后消费者正成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成，他们的习惯正在影响着消费市场。而这些无糖、低卡、植物基、咖啡伴侣等关键词，能提升产品新鲜感并提供概念附加价值，“椰子饮品吸引了很多玩家入局，预计整个市场将在两年内迎来爆发式的增长。”