青菜猪肝肉汤、丝瓜蛋花汤、三色蔬菜奶汤的做法

1、青菜猪肝肉汤

材料:鸡毛菜2棵,猪肝40g,胡萝卜20g,西红柿20g,盐微量,肉汤适量。

操作:

将猪肝洗净去膜,分成数块用清水浸泡1小时切成小粒。胡萝卜去皮擦丝,西红柿烫去外皮切丁,鸡毛菜择洗干净切碎。

肉汤烧开放入猪肝、胡萝卜煮熟,加西红柿和鸡毛菜再煮5分钟,撒盐调味即可。

2、丝瓜蛋花汤

材料:丝瓜1根,新鲜虾皮少许,鸡蛋1个,葱花少许,盐微量,骨头汤150ml。

操作:

丝瓜刮去外皮洗净切片,虾皮用温水泡软洗净,鸡蛋打散备用。

将骨头汤和虾皮放入锅中烧沸,放入丝瓜片煮熟、煮软,将蛋液倒入汤中煮开,撒盐、葱花调味即可。

3、鱼块豆腐汤

材料:鱼肉150g,南豆腐、平蘇、莴笋各50g,西红柿、蛋清各1只,葱姜末少许,盐、料酒、橄榄油各少许,骨头汤适量。

操作:

鱼肉洗净切块,加料酒、盐、蛋清拌匀腌制10分钟。

莴笋去皮切丁,平菇洗净撕成小片,西红柿烫去外皮切片,豆腐洗净切小块。

热锅下油,将葱姜末煸炒出香味,下西红柿、莴笋丁,平菇炒透并加适量骨头汤焖煮10?15分钟,再加入鱼块、豆腐块煮熟加盐调味即可。

4、马铃薯莴苣浓汤

材料:马铃薯300g,莴苣100g,玉米粒50g,胡萝卜1/2根。

调料:咖喱粉1大匙,鱼露1大匙,柠檬汁1大匙,精盐适量。

操作:

马铃薯去皮切块;莴苣去掉老皮、莴笋叶留用;玉米粒控水;胡萝卜去皮切块。

汤锅中加入清汤煮沸,放入所有原料、调料,煮至入味即可。

5、豆腐蛋黄汤

材料:卤水豆腐1块,蛋黄80g,香菇2朵,姜丝、香葱花各少许,精盐适量,胡椒粉1/3小匙。

操作:

将卤水豆腐切块待用。

香菇洗净去蒂切丁。

蛋黄切粒备用。

在锅中加色拉油烧热,下入姜丝、蛋黄炒散,加入高汤、豆腐、香菇后,置旺火上煮沸,放入葱花、精盐、胡椒粉调味即可。

6、三色蔬菜奶汤,

材料:胡萝卜100g,冬笋200g,青豆50g,精盐适量。

汤锅中加入足量奶油高汤,放入有原料、精盐,大火煮开,转小火煮至原料熟软,离火即可。

将冬笋去皮洗净后切块;青豆洗净备用。

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