中国是全球食用菌最大的生产国、消费国和出口国，出口至东盟、欧盟、日本、韩国、俄罗斯和美国等160多个国家和地区，目前中国已知的食用菌约900多种，其中800多种生长在云南。

2022版税则转版时，WCO采纳了联合国粮农组织意见，根据食用菌生产和贸易的最新形势，对食用菌商品的目录结构和品目条文进行了比较大的调整，新增07095200等5个品目。

(资料图)

今年新增具体列名的食用菌都有哪些？

我们一起来看看吧！

税则品目结构使用其生物学分类为基础，辅助以常见商业名称以便于识别，有些还在英文条文中增加拉丁文以明确商品范围。

要弄清楚蘑菇怎么归类

首先要了解

蘑菇是什么？

常见的蘑菇有哪些？

蘑菇是真菌

蘑菇既不是植物也不是动物，它属于真菌。

蘑菇旧时写作蘑菰，原本是指某种优良的食用菌，后来引申为半球形食用菌的通称。发展至今，蘑菇一词有了两种定义，狭义专指磨菇属，学名Agaricus，常见的白蘑菇即是这一属成员；广义则是指大型的高等真菌，例如香菇、木耳、灵芝等，又称为菇类或蕈类。严谨来说，蕈才是蘑菇这一类真菌的准确称呼，但由于枯涩难懂，并不流行。

我们看到的蘑菇，是由菌丝特化成的繁殖器官，学名叫子实体；子实体包括菌盖、菌褶、菌柄等部位，因为突出、显眼，是鉴别各种菇类的重要依据。蘑菇的生物学分类很专业，除了菌盖的各种外观特征，还有菌褶与菌柄的联结方式，菌褶的不同排列、形状以及割开后变色与否，孢子印的形状颜色等等。

新增具体列名

07095200，“牛肝菌属蘑菇”

牛肝菌属于真菌界、担子菌门、伞菌纲、牛肝菌目、牛肝菌科，牛肝菌属（Boletus）。可食用的牛肝菌主要有∶白、黄、黑、红四种。

至少在2014年，我国的牛肝菌就开始进入国际市场，以云南出产的品质最好。由于很难大规模人工培育，故价格昂贵。

07095300，“鸡油菌属蘑菇”

鸡油菌，世界四大名菌之一，因颜色很像黄灿灿的鸡油而得名。又名黄菌、黄花蘑、黄食菌、蛋黄菌、黄丝菌、伏菌子等。

分类学家普遍认为，鸡油菌隶属鸡油菌科、鸡油菌属（Cantharellus），是鸡油菌目、鸡油菌科、鸡油菌属的代表品种。

——引自《菇菌栽培手册 220种食、药用菌的驯化状况及栽培方法》陈士瑜，陈惠编著

07095400，“香菇”

香菇（英文名shiitake，学名Lentinus edodes），又名冬菇、花菇、香菌、椎茸等，属于担子菌门，伞菌目，小皮伞科，香菇属。

香菇是世界第二大食用菌，是中国的主要出口菇类之一，以干制为主。

——引自《蘑菇》，化学工业出版社，2014年第1版

07095500，“松茸”

松茸（Tricholoma Matsutake），又名松口蘑、松菇、松覃，属于担子菌门，层菌纲，伞菌目，口蘑科（Tricholomataceae），口蘑属（Tricholama）。主要分布于日本、朝鲜、美国、加拿大和北欧国家。在中国分布于辽宁、黑龙江、吉林、安徽、四川、甘肃、山西、贵州、云南、广西、西藏、福建、台湾等省区。

——引自《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》

（注意：“姬松茸”和“赤松茸”虽然名字里也有松茸，但它们跟松茸毫无关系。）

07095600，“块菌（松露属）”

松露，又名块菇、块菌，属于子囊菌纲，块菌科，块菌属（Tuber spp.）。其中的黑孢块菌（Tuber melanosporum）就是大名鼎鼎的“厨房中的黑钻石”——黑松露。

——引自《蘑菇大百科》托马斯来瑟斯 著，郝艳佳 译，湖南科学技术出版社出版

中国出产中国块菌。2021年我国云南境内已有新的块菌品种被发现。

在农耕时代，蘑菇是不可多得的美味，辨识可食用的蘑菇也是生活的一部分。这种非蔬非肉的美味，大大地丰富了中国的饮食文化。

菌类当中能够食用的是极少数，大部分菌类都含有毒素，尤其特别美丽的。野外的蘑菇，不要随便采集。

特别提醒：

蘑菇作为植物源性食品，进出口要遵守相应的国别准入要求和检验检疫要求。

（注：本文只涉及鲜食用菌的归类，干制食用菌应归入07123项下的相应条目中）

供稿：关税处、新沙海关