青海是世界四大无公害超净区、全国五大牧区之一。独特的地理气候条件、多样的高原生态环境、重要而特殊的生态地位，让作为“中华水塔”的青海，成为国家重要生态安全屏障，也为打造绿色有机农畜产品输出地，提供了得天独厚、独一无二的条件。近年来，青海省坚持生态优先、绿色发展，全省有机畜牧业认证环境监测面积达到488.47万公顷，牦牛存栏490万头，藏羊存栏1100万只，成为全国首个草地生态畜牧业试验区，有机牛羊肉总量达到3万吨以上，是全国最大的有机畜产品生产基地。

推进牦牛藏羊原产地可追溯建设是创建绿色有机农畜产品示范省决策部署的重要组成部分，对牦牛藏羊产业发展、实现优质优价、打造“青字号”特色品牌具有重大意义。目前全省牦牛藏羊产业发展正处在提质增效、转型升级、推进绿色有机可持续发展的关键阶段。

为加快推进牦牛藏羊原产地可追溯体系建设，倒逼生产、加工等环节质量安全水平的提升，省科技厅立项支持“青海有机畜产品屠宰加工追溯技术优化与研究示范”项目，优化构建了异地可视化的有机畜产品屠宰加工追溯系统平台，铺设屠宰加工厂全域覆盖无线网络，建立了天然草地环境监测试点与监控系统和冷链物流追溯体系，研发牦牛肉快速解冻技术，系统集成了可视化追溯、草地监测、屠宰加工环节无线覆盖、冷链追溯等技术和高端有机畜产品生产标准。同时，制订高端有机牦牛、藏羊肉团体标准2个，制作藏汉双语宣传视频1套，构建青海有机畜牧业追溯系统数据库1个，牦牛藏羊有机追溯宣传小程序1套、支撑软件1套，出版《青海省有机牦牛藏羊生产体系建设研究》和《基于可追溯系统的畜产品质量安全评价体系研究》专著2部，培训农牧民282人次。加工有机牛羊肉430吨，实现产值3400万元以上。

项目丰富了青海绿色有机示范省建设和牦牛藏羊有机畜产品生产的技术基础，填补了在高寒高海拔地区如何实现有机农畜产品追溯生产诸多研究空白，对加快全省绿色有机农畜产品输出地建设具有较高的理论指导和技术实践意义。