藻类生物
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自2004年螺旋藻被批准为普通食品原料以来，一共有9种微藻（包括微藻制品）获批为普通食品原料或新食品原料。近年来，包括玛氏、亿滋、雀巢、联合利华在内的食品巨头公司纷纷布局微藻产品。根据Credence Research的数据，2018年全球藻类产品市场价值339亿美元，预计到2027年将达到565亿美元，复合年增长率为6.0%。
今天我们来讲讲蕴含着巨大潜力的“超级食物”--微藻。
一、微藻是什么？
微藻是指一类形态微小(通常需要显微镜观察)，能够进行光合作用，主要为单细胞或者简单多细胞形式的藻类。我国是世界上规模最大的微藻生产国，微藻年产量达到1万多吨干重，占全球市场的60%以上。
微藻营养成分丰富，富含蛋白质（是优质的替代蛋白），不饱和脂肪酸（DHA、EPA、ALA等）、膳食纤维（可溶性膳食纤维> 50%），维生素（维生素A、维生素B1、维生素B12、维生素E）和矿物质（钾、钠、镁、钙、铁）。
此外微藻中还含有丰富的天然色素，比如类胡萝卜素、叶绿素，藻蓝蛋白，虾青素等，具有很强的着色能力，可以取代人工色素，对清洁标签的可持续发展具有重大意义。
二、已获批的微藻家族成员有哪些？
已获批的微藻家族成员
图片来源：公众号@食研汇FTA
三、国内法规现状
国内法规现状
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四、国外法规现状
国外法规现状
图片来源：公众号@食研汇FTA
五、产品应用
1.天然着色剂
钟薛高冰蓝海盐椰雪糕，添加螺旋藻藻蓝蛋白。
钟薛高冰蓝海盐椰雪糕
图源：豆瓣
2.膳食补充剂（功能性油脂类）
Esmond Natural DHA藻油，能够支持大脑和眼部健康，支持神经系统的发展和功能。
膳食补充剂（功能性油脂类）
图片来源：亚马逊
AlgaLab® Omega 3微藻油，原料为拟微球藻，含EPA&DHA。
AlgaLab® Omega 3微藻油
图片来源：小藻科技官网
3.替代蛋白
Odontella植物三文鱼、New Wave Foods的植物虾（2019年，泰森宣布投资该初创公司）。
Odontella植物三文鱼
图片来源：Odontella官网
New Wave Foods的植物虾
图片来源：New Wave Foods官网
六、小结
微藻自带的藻腥味限制了其在食品饮料中的发展，越来越多的企业着力于解决这一难题。比如位于英国的藻类公司Algenuity开发了一种创新技术，通过显著降低了微藻的叶绿素含量，使其保持中性风味。另外加氮气或液氮去除氧气，从而限制氧化以及添加其他食品配料以掩盖腥味也可以减轻藻腥味。
作为“超级食物”、“未来食品”，伴随着技术的进步，未来微藻必然会受到更多的关注以及更广泛更深层次的应用。
参考文献
[1] FOOD ADDITIVES CODE
[2] https://www.ffcr.or.jp/shokuhin/2014/02/C3F4C591005986D949256FA900252700.html
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[6] Health Functional Food Code 2021
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[13] Health Functional Food Code 2021
[14] http://www.ffcr.or.jp/tenka/list/post-12.html?OpenDocument
[15] 食研汇--微藻产业未来565亿市场，如何深度挖掘产品价值？
