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为切实抓好2023年春季学期学校(幼儿园)食品安全监管工作,深入推进食品安全“两个责任”(属地监管责任、企业主体责任)落实,日照市市场监管局提前部署,持续开展校园食品全守护行动,压紧压实属地监管责任,完善末端发力、终端见效制度机制,共同守护师生饮食安全。

01

明确任务目标,强化属地管理

开学前,市市场监管局召开会议、下发通知,对学校(幼儿园)食堂、校外配餐食品安全监管工作以及“两个责任”落实进行了安排部署,组织各区县局、分局加强属地管理,强化食品安全知识培训,开展学校(幼儿园)食堂、校外配餐企业全覆盖检查。

02

严格监督检查,规范操作加工

监督指导学校和校外供餐单位全面履行食品安全主体责任,在开学前全面清理食材、原料,对加工场所、餐具用具、设施设备等进行彻底清洁、消杀,加强从业人员培训、管理,规范操作加工,做好餐饮具清洗消毒和食品留样,严格落实“日管控、周排查、月调度”等食品安全工作制度,及时发现和消除食品安全风险隐患,严防食品安全事故发生。截至目前,已组织各区县局、分局完成学校(幼儿园)食堂、校外配餐企业全覆盖检查。

03

加强督导检查,压实监管责任

市市场监管局采取“四不两直”方式,随机对部分学校(幼儿园)食堂、校外配餐企业开展了食品安全监管与“两个责任”落实督导检查,围绕原料采购、进货查验、原料存储、制作加工、食品留样、清洗消毒、制度建设、人员管理、环境卫生等重点环节,严格检查食堂功能布局、流程设计是否科学合理、环境卫生卫生是否整洁有序、大宗食材是否定点采购、操作加工是否规范、加工器具是否生熟分开、食品是否烧熟煮透、餐饮具是否清洗消毒到位、食品留样是否规范、“两个责任”是否落实等内容。对发现的问题,及时组织整改落实,进一步织密织牢学校食品安全防护网。截至目前,已督导检查学校(幼儿园)食堂、校外配餐企业32家次。

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