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摸清底数知家底。以“守查保”专项行动为主线，对全县71家生产企业、220家食品加工小作坊开展全面摸底排查，针对排查情况，分门别类建立台账。

突出重点建清单。部署企业开展风险隐患自查，要求企业分别建立风险隐患清单、整改措施清单和责任清单，并按照进度督促企业整改到位，压实企业主体责任。针对地方食品特点，确定将泾县糕点、泾县酱菜列为重点品种，将糕点、酱菜集中的2个乡镇列为重点区域，将连续抽检不合格、日常监督检查发现问题较多的12家企业（小作坊）列为重点企业，建立问题隐患台账。

即查即整保安全。对已确认的各类风险隐患问题，要求监管人员包保到人，紧盯风险隐患点，加强日常监督，确保将风险隐患消除在萌芽状态。循线深挖、严打彻查，坚决处置到位，严厉打击食品生产经营违法违规行为。专项行动开展以来，对违法违规的食品生产主体立案查处14件，确保风险可控、隐患消除。