为进一步加强学校和幼儿园食品安全监管工作，有效预防和控制食源性疾病的发生，兰州市市场监督局综合行政执法队近日开展了学校和幼儿园食品安全专项监督检查，确保师生食品安全。

此次监督检查的重点是高校和幼儿园的食品安全。首先，它侧重于食品原料的采购和储存、蔬菜和肉类的粗加工、半成品的生产和成品的供应。二是检查生熟食品是否分开，冷藏设施和设备是否正常运行，是否使用禁止食用(使用)的食品原料，是否使用食用(使用)的食品原料。三是在检查过程中，加大了宣传力度，分发了《兰州市学校食堂禁止慎用食品清单》和《加工供应注意事项手册》，并对手册内容进行了讲解和培训，进一步提高了管理者和员工的风险防控意识。在视察现场分发了560多份小册子。

兰州市市场监督局综合行政执法小组要求学校和托幼机构认真贯彻“四最”，贯彻《食品安全法》 《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，按照规定要求控制操作过程中的潜在风险，不得供应高风险易腐食品;加工后在常温下储存2小时以上的食品;烹饪后在60保存4小时以上的食品;煮熟后冷藏超过24小时的冷肉制品;过度烹饪和隔夜食物。不准供应直接进口的生海鲜和水产品;不允许加工河豚鱼、有毒贝类等动物原料，以及青豆、鲜黄花菜等植物原料。要求学校和幼儿园落实各项管理制度，对学生采取高度负责的态度，认真排查隐患，有效预防预控，有效预防食品安全事故。