如果世界上的食物只有一种颜色，它们还会如此让人垂涎欲滴吗？

人们评价一款美食通常讲究色、香、味俱全，但能在第一时间吸引到消费者的往往是食物的颜色。颜色对食品饮料有着特殊而至关重要的作用，它可以为消费者带来更好的感官体验和新鲜感，从而影响产品的价值和销量。

(相关资料图)

不过，当下的消费者在追求丰富色彩的同时，也十分注重产品的天然健康属性。调查表明，83%的中国消费者在购买食品饮料时会注意包装上是否有“不含人工添加剂”的宣称。[1]寻找人工色素添加剂替代品的任务迫在眉睫。

GNT集团的富色食品品牌爱百瑞为此提供了解决方案。爱百瑞的全天然颜色来源于植物，经温和的物理方法提取，因此被定义为食品原料，而并非添加剂。爱百瑞拥有超400种跨越彩虹色系的产品，现已帮助75个国家的超2000家制造商实现“以食品为食品着色”。

以下我们将对爱百瑞品牌及其归属公司、创新研发实力、主营产品及产品的供应链、制作方法、优势、应用领域等进行介绍，带您了解“种”出一道彩虹的爱百瑞。

目录

一、简介

二、以食品为食品着色

三、创新研发实力

四、主营产品

五、产品应用领域

六、参展预告

七、联系方式

八、推荐阅读

九、参考来源

一、简介

(一)GNT集团

GNT集团于1978年由Horst Hoeck博士在德国亚琛创立，总部现位于荷兰Mierlo，是一家从事“富色食品”的研发、生产、销售的综合型企业，致力于为食品饮料行业提供可替代人工色素的全天然着色解决方案。

经过44年的发展，如今GNT集团在全球11个国家拥有超400名员工，在荷兰Mierlo、德国Heinsberg、美国Dallas建有3处生产基地，产品销往全球75个国家和地区。

作为一家独立的家族企业，GNT集团于2014年由Horst Hoeck博士的两个儿子Hendrik Hoeck博士和Frederik Hoeck接管。Hendrik拥有Aachen大学博士学位，是一名工艺工程师，现出任GNT集团CEO，负责公司的创新、战略和运营。Frederik拥有Maastricht大学经济学硕士学位，现任GNT集团执行董事，负责管理公司业务，包括销售和市场营销，以及公司的可持续发展战略和农业供应链等。

GNT亚太区总经理符世民（Victor Foo）先生毕业于加大拿多伦多York大学，在食品配料行业拥有多年经验。他于2010年加入GNT，目前负责亚太地区的销售、市场营销和业务发展。

GNT中国区技术销售经理陈晨先生毕业于北京农学院，拥有十余年食品配料行业经验。他于2019年加入GNT，负责中国市场的销售、市场推广和业务发展。

(二)爱百瑞

爱百瑞（英文：EXBERRY^®）是GNT集团的重点品牌，至今已有四十多年历史，是全球食品饮料行业全天然着色品牌中的佼佼者。品牌秉承“以食品为食品着色”的原则，可提供跨越整个彩虹色系的富色食品，产品色调超400种。

爱百瑞富色食品的年产量超11500吨，在全球设立了14个销售和应用分支机构，在24个国家拥有分销商和代理商。目前，爱百瑞产品已被全球75个国家的2000多家制造商使用，为400多亿份食品和饮料着色，客户群体中不乏国际知名品牌。

爱百瑞富色食品已通过FSSC 22000认证和IFS食品认证，这使产品的质量、工艺及食品安全得到保障。同时，品牌产品符合Kosher和Halal的标准，可以满足素食主义、犹太洁食和清真饮食习惯的消费者的需求。

二、以食品为食品着色

(一)什么是富色食品？

“富色食品”一词由GNT集团的创始人Horst Hoeck博士创造，意指“仅用于为食品和饮料着色的食品浓缩汁”。它是从水果、蔬菜和可食用植物中经物理方法提取的颜色成分，为纯植物基，可呈现为浓缩或不浓缩的液体或固体等形态。

与食品添加剂中的着色剂（食用色素）不同，富色食品是作为食品原料将其颜色特征赋予目标食品，而非添加剂，是名副其实的“以食品为食品着色”。富色食品顺应食品饮料行业更天然、更洁净的发展趋势，正因如此，它有望在未来成为替代色素添加剂的着色产品。

(二)爱百瑞供应链

为保证产品原材料的可追溯性和真实性，爱百瑞建立了垂直整合的供应链。

爱百瑞供应链的开端始于种子。爱百瑞的籽种均由农艺师专家优选，自公司成立以来，专家们已研究开发了数百种不同的种子品类，其中不少种子为爱百瑞独家培育，并获得了专利授权。也正因如此，爱百瑞大部分产品的颜色为品牌特有。

供应链的下一环是爱百瑞长期合作的种植户，他们将负责产品原料的种植、培育和收获。这些供应商均拥有全球G.A.P.（良好农业规范）认证书，其中，不少农户已与品牌合作数十年，此举可保证产品原料的价格稳定性和全年可用性。

同时，爱百瑞制定了非转基因政策和其他程序，并在原料种植过程中严格控制农药和化肥的使用，还配备农艺师专家监控种植和收获的每一步，以确保作物的质量达到全球标准要求。

(三)爱百瑞产品制作方法

爱百瑞的富色食品采用切碎、压榨、过滤、浓缩等物理方法制造，过程中或添加水、食用糖、食用油脂等辅料，但不使用任何化学溶剂，因而产品可以在加工的任何阶段食用。由于是非选择性提取，爱百瑞产品既含有丰富的色彩，又保留了植物的营养。

(四)爱百瑞产品优势

说到富色食品的优势，就不得不提目前被广泛使用的食品着色剂。着色剂又称食用色素，属于食品添加剂，可分为天然和人工合成两种。

人工色素大多以煤焦油为原料，通过化学合成方法制得。世界各国对人工色素的使用量都有着非常严格的要求，超出规定用量则可能对人体健康造成危害。[2]正因如此，人工色素让近年来愈发注重健康的消费者闻之色变。

天然色素虽然听起来比人工色素更加健康，但仍属于从动、植物组织中提取的食品添加剂，且在提取配制过程中会涉及使用有机溶剂和其它添加剂（如乳化剂和防腐剂）。

例如胭脂虫红，它的原料是寄生在仙人掌类植物上的不可食用的胭脂虫，在提取过程中还经过氧化铝、酒精等溶剂的化学处理。所以作为食品添加剂的天然色素也不是为食品着色的完美解决方案。

相比之下，爱百瑞富色食品的原料和辅料均为食品，且在加工过程中完全摒弃了化学溶剂。也正因此，它在欧盟被归类为食品原料，不受添加剂相关法规和标签要求限制，食品饮料制造商可以在配料表中直接使用“胡萝卜浓缩汁”等富色食品原料名称。

相较于食品添加剂，富色食品方便食品饮料制造商作出“原料简单、制作过程简单、天然无添加”等“清洁标签”声明。其最终在配料标签上的呈现方式可以让消费者感到更熟悉、更安全，接受度自然也就更高。此外，它纯植物基的特性也符合素食、清真和犹太洁食的标准，能满足绝大多数消费者的需求。

2021年，天然食品着色协会（NATCOL）发布了《（欧盟）富色食品分类、制造、使用和标签实施规范》。而在国内，由中国食品工业协会牵头的《食品工业用富色食品》团体标准（标准号：T00/CNFIA 101—2017）在2017年发布，《食品工业用富色食品配料》行业标准制定工作也已于2020年全面启动。[3]相信这也将有助于富色食品在世界范围的监管和进一步发展。

三、创新研发实力

作为一家由博士创立的企业，创新研发实力是GNT的一大特色。GNT爱百瑞研发相关岗位人员数量占全体员工人数的15%，他们不断开发可满足特殊应用需求的全新天然着色解决方案，同时持续对现有产品进行改进，希望能为客户和消费者提供更优质的产品。

爱百瑞计划于2030年前将其主要作物（胡萝卜、萝卜、甘薯等）的色彩浓度提升30%。与此同时，爱百瑞的专家们仍在持续寻找新的原材料，期待它们能带来更强的色彩浓度和更优异的性能表现。

在优质原料和强大研发实力的助力下，爱百瑞每年都会推出多款新品，其中不少颜色是依据客户需求定制。爱百瑞可依据客户提出的产品概念为其提供色彩研发服务，用专业的色彩心理学知识帮助客户通过颜色带给消费者不同的感受，传达其产品想表达的意义。

2021年，爱百瑞共推出了25种新产品，其中包括以红甘薯为原料的红色系列新成员Shade Rubescent Red，以螺旋藻与姜黄为原料的黄绿色Shade Jade Green和蓝绿色Shade Lime Green，以及有机系列的新色——由红花、苹果、螺旋藻制成的Organics Fruit & Veg Yellow与Organics Veg Green。

四、主营产品

爱百瑞富色食品拥有400多种颜色，覆盖整个彩虹色系。根据产品的形态和特质，可分为液体、粉末、微粉、油分散、有机认证五种类别。其中，液体和粉末产品可满足食品和饮料制造商的多样化需求，微粉和油分散产品让特定的专业应用也不在话下，有机系列已获得欧盟有机标准认证。

下面，我们将爱百瑞的产品划分为五大色系，并就每个色系的原料、色彩心理及优势进行简要介绍。

(一)红色和紫色系列

原料：玫瑰茄、紫薯、红萝卜、黑胡萝卜、蓝莓、接骨木莓、黑加仑、樱桃、红薯、甜菜等。

色彩心理：红色能带来强烈的即时视觉冲击，可以增强人们对甜味的感知，给人以刺激火辣、充满活力的感觉。而紫色在食品饮料领域是一种梦幻且充满创造力的色彩，可用来帮助传达苦味和甜味。

优势：爱百瑞的红色和紫色系列产品拥有良好的光稳定性，可用来替代胭脂虫红、诱惑红、偶氮红、甜菜碱等着色剂。

(二)黄色和橙色系列

原料：胡萝卜、辣椒、柠檬、南瓜、姜黄、红花等。

色彩心理：明亮温暖的黄色和橙色是令人振奋的颜色，与快乐紧密相关。它们能让消费者联想到阳光和收获的景象，产生愉悦、欢快的感觉。

优势：爱百瑞的黄色和橙色系产品可替代人工色素柠檬黄、喹啉黄，及红木、姜黄色素、β-胡萝卜素、红辣椒提取物等其他添加剂。

(三)蓝色和绿色系列

原料：蓝色系列 - 钝顶螺旋藻

绿色系列 - 由蓝色和黄色浓缩物结合而成

色彩心理：在食品饮料中，蓝色是一种出人意料的、上镜的和时尚的颜色，可以给人平静的感觉。而绿色被视为代表自然和生命力的颜色，可以帮助品牌吸引注重健康的消费者。

优势：GNT拥有超25年螺旋藻加工处理经验，并在荷兰开设了螺旋藻专用工厂，每年可加工1000吨原料，是为数不多的直接加工螺旋藻原料来制造富色食品的企业。与市面上使用预处理藻蓝蛋白粉制造的产品不同，爱百瑞以螺旋藻为原料的产品不含海藻糖和防腐剂，可以保证产品的天然纯净属性。

爱百瑞的蓝色系产品可替代亮蓝和专利蓝等人工色素，绿色系产品可替代叶绿素铜和叶绿素铜钠盐，产品拥有卓越的光热稳定性。

(四)棕色和黑色系列

原料：苹果、胡萝卜、螺旋藻、黑胡萝卜、红花等。

色彩心理：黑色是非常有力量的颜色，代表品质和神秘，能很快吸引消费者的注意力。而棕色是一种温暖质朴的颜色，能让人联想到大地和落叶，给人一种自然、可靠、有益健康的感觉。

优势：爱百瑞的棕黑色系产品可以很好地替代焦糖色和炭黑色素（E153）等食品添加剂，为食物增添色泽。

(五)白色系列

原料：大米淀粉。

色彩心理：白色是一种明亮的颜色，可以给人带来洁净、美好的感觉，同时可用于缓和各种彩色带来的冲突。

优势：爱百瑞Shade White - HP Powder专为包衣糖果和压片产品设计，可作为二氧化钛的替代品，使产品看起来更白。爱百瑞这款粉末产品色调均匀、无黄灰杂色，且分子更小，可为糖果打造光滑且无缝的表面。相比二氧化钛，该产品能让糖果更快地干燥，在更短的时间内建立单独的颜色层。

五、产品应用领域

爱百瑞的富色食品因其易用性强、明亮度高、性能优质，现已被应用于饮料、乳制品、糖果、巧克力、烘焙、冰淇淋、调味酱料、植物基食品等多个食品领域。

(一)饮料

爱百瑞富色食品可应用于碳酸饮料、果蔬汁饮料、植物饮料、固体饮料、速溶饮料、低/零酒精度饮料等各类产品中。

(二)乳制品及植物基乳制品

(三)糖果 & 巧克力

爱百瑞富色食品在棒棒糖、硬糖、软糖、糖果压片、包衣糖果以及巧克力等领域有着广泛的应用。

(四)烘焙

爱百瑞富色食品亦可应用于蛋糕面糊、面包、饼干、西点、糖霜、馅料、涂层等烘焙领域相关原料及产品中。

(五)冰淇淋

(六)其他休闲食品

(七)调味酱料

(八)植物肉

(九)膳食补充剂

六、参展预告

(一)FBIF

GNT爱百瑞将参加在深圳国际会展中心（宝安）举办的“2022FBIF食品创新展”，届时将进驻展览的A232展位。

2022年，FBIF参与企业预计超4,500家，展商超500家，观众规模超21,000位，其中参会的品牌方人数比例达65%。

(二)亚洲食品配料展 Fi Asia (Thailand)

2022亚洲食品配料展将于2022年10月5-7日在泰国曼谷举行。届时，您可以在J20展位找到GNT爱百瑞。

Fi Asia泰国展预计将有500+展商与24,000+观众到场。

七、联系方式

GNT新加坡私人有限公司（GNT Singapore Pte. Ltd. ）

地址：新加坡1A国际商业园 #11-02

邮编：609933

联系电话：+65 66594180

邮箱：info-singapore@gnt-group.com

官网：https://exberry.com/zh/

微信公众号：爱百瑞 EXBERRY

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八、推荐阅读

九、参考来源

[1] 宜瑞安 (2021), 《清洁标签Pro：食品创新下半场的决胜之道》

[2] 新华网 (2019), 《高颜值食物让人毫无抵抗力，色泽如此鲜艳到底安不安全？》

[3] 新京报 (2020), 《食品工业用富色食品配料行业标准启动制定》

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