cococean
(资料图片仅供参考)
图片来源：小红书@胡雪碧吃饱了吗
8月3日，主打椰子制品的cococean上海首店于静安嘉里中心开业。
值得注意的是，cococean这个月将在上海先后开出5家商场门店，另外4家店分别位于打浦桥日月光、瑞虹太阳宫、新天地广场和港汇恒隆，主要客群为中高端商场附近的年轻女白领。武康路门店作为唯一一家街边店，更多面向来武康大楼的游客，暂未透露明确的营业时间，预计将在9月开放。6家店有3家在徐汇，另外3家分布在静安、黄浦、虹口，均为市区较核心的位置。
武康路门店
图片来源：小红书@理性消费
开业当天中午，「明亮公司」来到上海首店的现场。午餐时间，静安嘉里中心的客流量集中在负一楼的多家餐厅，负二楼主要是精品超市、甜品店、礼品店、花店，平时的客流量并不大。由于cococean首店开业，开店三天有买一赠一的优惠活动，店内外聚集了超过50位顾客。
门店的面积在30平米左右，摆放了5张单独的桌椅和1张围绕柱子展开的曲面桌。装修风格延续了品牌一贯的清新风，以纯白色系为主，店内装饰是椰子的简笔画，并设置了一些绿色盆栽，适合消费者进行拍照打卡。
该品牌主打健康路线，店内标语强调“新鲜、健康、无负担”的理念，菜单也标注“本店使用高品质新鲜泰国香水椰，无添加、不加糖、不兑水，原汁原味、良心制作”。
cococean在开业当天出现了爆单。原定开通线上小程序和线下门店两种下单方式，10点开店后不久，门店就收到了大量订单，随即关闭了线上小程序下单的渠道，仅开放线下门店排队点单，并在官方小红书和微博更新该告示。
据店员向「明亮公司」介绍，截止13点，门店还有173个订单正在制作中，算上赠饮合计超过700杯，预计现场点单需要排队30分钟，点单后还需等待超过4个小时可以取餐品。
门店大屏显示了10种招牌产品，分为岛民推荐和Selections两列，每列各5种产品，包含椰子水、椰子酸奶、椰子咖啡、椰子冻等主要单品，价格从19.9元到45元不等。
门店大屏幕
图片来源：公众号@明亮公司
具体的菜单显示，cococean有6种SPU、37种SKU。SPU分别是：新鲜椰子水、现制椰奶、椰子酸奶、椰子咖啡/茶、椰子摇摇冰、甜品、点心，还单独列出了MINI容量的宝宝杯。容量方面，宝宝杯约270ml、中杯约350ml、大杯约450ml。其中，椰子水、椰奶、酸奶还推出了800ml的大瓶包装，价格分别是66和56元。
新鲜椰子水是门店的主打产品，一共有6种，中杯价格在30到33元，大杯价格在33到36元。现制椰奶有6种，可选纯素椰奶基底或牛奶基底，在此基础上和芋泥、黑芝麻、燕麦、芦荟等多种元素进行叠加。椰子酸奶有4种，搭配藻蓝、牛油果、玫瑰胶原等。椰子咖啡/茶有4种，生椰拿铁、冰椰美式、红茶椰椰拿铁等。
椰子摇摇冰有4种，融合了咖啡、奥利奥、草莓等口味。甜品有4种，2种椰子冻、椰奶燕麦粥和芋泥燕麦粥。点心最多，价格也最便宜，有9种产品，包括饼干、咖啡椰子豆、椰子脆片等，从10元到21元不等。
上海静安嘉里中心门店的菜单
图片来源：公众号@明亮公司
对比上海和北京的菜单，「明亮公司」发现，北京的菜单多了西瓜系列、超值套餐、椰子冰淇淋和周边4种品类。西瓜系列有3种新品，分别是爽爽冰和2种清补凉。超值套餐有5种，对招牌产品进行了组合售卖，和单品售价相比，套餐优惠在85折左右。椰子冰淇淋有原味、芋泥、奥林奥3种口味。周边有环保袋、运动水杯、保温杯、宝宝水杯和口罩，均印有标志性LOGO，价格从25元到239元。
「明亮公司」观察上海门店发现，店内点单人群近80%为年轻女性，主要购买产品为：椰子三兄弟、新鲜椰子水、生椰拿铁和椰子脆片，客单价在33到60元。总的来看，饮品更为方便携带，仅有两位顾客购买椰子冻，1位坐在门店吃了一部分便丢弃，1位则费劲的将其扛回办公室。
门店桌子剩下的招牌椰子冻
图片来源：公众号@明亮公司
「明亮公司」随机采访了店内10位客户，仅有1位是专程赶来喝椰子水，之前在北京是该品牌的忠实客户，并充值了会员卡。另外9位都是附近工作的白领，吃饭后刚好过来购买饮品，她们表示，30多一杯的价格有点贵，新店开业有活动先尝个鲜，复购还要再观望。
会员运营方面，据官方小程序显示，cococean分为椰青和椰皇两种会员，累计消费满200元即可升级为椰皇。在所有门店购买累计7杯饮品，即可获得一杯免费中杯饮品。目前设置了3种充值优惠，188、350和500元，赠送相应的积分和饮品券，以及4种礼品卡，可自由搭配产品、选择金额。
公开资料显示，cococean隶属于贝特比商贸（北京）有限公司（以下简称“贝特比”），创立于2016年，是一个主打新鲜椰子制品的健康餐饮品牌。刚开始，cococean只在北京做椰子冻的外卖，为了提高对椰子材料的利用率，相继研发了椰子水等饮品和甜品，并于2019年3月在三里屯那里花园开设了第一家线下门店，进而转变成为了以椰子水为招牌的新茶饮品牌。
据天眼查App显示，cococean创始人洪辰和明星韩东君关系密切。贝特比于2018年投资成立了北京可可欧盛餐饮管理有限公司，韩东君出现在了股东名单里。2019年，贝特比在该公司的持股比例从51%上升到75.5%，韩东君的持股比例从25%下降到8%。
因此，在微博、小红书等网络平台上，cococean自带“明星光环”，被称为“韩东君家的椰子水”，尤其是杨幂亲自去那里花园门店排队购买，为其带来了“杨幂同款”的网红店标签。
据官方小程序显示，cococean目前在北京一共拥有12家门店，还有4家门店在筹备中。这已开业的12家店有8家集中在朝阳区，另外4家分布在丰台、东城、顺义、海淀。4家筹备中的店则是1家在朝阳、2家在海淀、1家在东城。cococean的门店均为直营店，暂未开放加盟渠道。
近年来，椰子作为原料成分一直不温不火，直到喜茶2020年8月推出「生打椰椰」系列，椰子首次以规模化、多样化的产品形式推向大众，并在2021年瑞幸推出「生椰拿铁」后，椰子一下子火了。不过，椰子仍是奶茶和咖啡的配料，椰子水和椰子本身的出圈还有很长的一段路要走。
我国只有海南和两广地区有吃椰子冻、喝椰子水的习惯，广州和深圳拥有超过10个椰子品牌，包括蔻蔻椰、椰爷爷、明椰、整椰椰、柠85C等，累计超过50家门店，并做出了差异化的产品。此外，长沙和南京也诞生了各自的代表性椰子品牌，分别是带壳超级椰水和X-YES!荀椰，各有9家和4家门店。
而对于上海来说，目前没有其他单独的椰子制品门店。据「明亮公司」调查，上海消费者日常会购买的椰子制品（不包含椰汁）有：山姆超市的泰国椰青（79.8元9个，赠送开椰器）、山姆超市的自有品牌泰国椰子水（79.8元，24盒X200ml）、盒马的泰国开口椰青（9.9元1个）、罗森和全家等便利店的椰子水（马来西亚Vita Coco13.8元330ml；泰国三麟9.9元330ml，越南酷酷西姆14元330ml）。与此同时，消费者对椰青、椰子冻的评价集中在“太重了、不方便携带、吃起来麻烦”，对椰子水的评价集中在“没味道”。
对比cococean的椰子冻一个45元，山姆超市和盒马的椰青单价不超过10元。cococean的椰子水是350ml、35元上下的客单价，便利店椰子水的客单价主要在330ml、10到15元。cococean总体定价高出这些产品三到四倍。
