近日，IWSC（国际葡萄酒暨烈酒大赛）在官网上公布了2022年度参赛酒类获奖名单。2022年IWSC葡萄酒、烈酒、清酒、果酒的评选，经过99名专业评委数周紧张的品评工作，从本次大赛收到的超过40个国家的参赛酒品中进行评选，清酒类仅仅产生两枚金奖，其中1枚是日本的梅乃宿清酒，另1枚就是中国区企业成都艾诺米食品有限公司酿造的橡木清酒获得。
成都艾诺米食品有限公司位于成都市崇州都市农业功能区，这里自古到今一直是酿酒专用稻的种植大县，也是酿酒之乡。公司以米酒、清酒（原味清酒、橡木清酒）、果酒、气泡果酒等生产销售为一体，多年来陆续推出了“三弦月”“小夕”“艾诺米”“米小森”“艾小喜”以及与百名艺术家联合推出的“得寓”等品牌。
(资料图片仅供参考)
艾诺米酿造的【清酒类】和【发酵果酒类】今年首次参加该赛事，就斩获1枚金奖、3枚铜奖，取得不俗成绩！我们来看看IWSC权威的评委是如何评价这一款金奖橡木清酒的：
IWSC评委评论
“可爱的深琥珀色，带有浓郁的焦糖和奶油糖果的芳香，烤杏仁、摩卡和巧克力的味道，酒体质地柔和优美，回味中带有温和的酸度和咸味。”
一、什么是IWSC？
WSC国际葡萄酒与烈酒大赛（International Wine & Spirit Competition，简称IWSC）由酒类学家安顿•马塞尔（Anton Massel）创办于1969年，是业界公认的全球顶级葡萄酒与烈酒竞赛，被认为是全球最有声望的葡萄酒和烈酒竞赛，被誉为 “酒中的诺贝尔奖”。
大赛主要设置三大奖项：金奖、银奖和铜奖。大赛的标准十分严格，由“专业盲品”和“化学及微生物技术分析”两个阶段组成。
众所周知，国际葡萄酒暨烈酒大赛的审定评分标准极其严苛，2022年IWSC由90多个国家和地区，85名全球顶尖烈酒专家们口进行评估。想要从4000多款参赛酒类样品中崭露头角，这无疑是一项难上加难。在“盲品”环节，所有参赛样品均以不记名形式等量倒入无色无味的玻璃杯中，评委们只根据杯身编号对酒的气味、色泽、口感、形态、挂杯度等情况分别给分，每一杯眼前的美酒均不知其国度、产地和品牌。为了公平起见，评委们禁止在评审过程中外出交谈，禁止在赛前食用刺激性食物，禁止涂抹化妆品、香水等刺激性物品。
因此，今年的IWSC评选流程更为复杂，评选结果更显公正，评选质量更具优越。
IWSC官网
中国这次在清酒领域获得2个奖项，取得了1金1铜的好成绩，分别是橡木清酒（Oka Sake）和清酒（Sake），皆为艾诺米酿造，而在其他发酵酒领域里，艾诺米酿造的柚子酒（Grapefruit NV）和玫瑰酒（Rose NV）均获得铜奖的成绩！获奖详情如下：
中国这次在清酒领域获得的奖项
图片来源：橡木清酒
很多人可能只是听说过清酒，但是对橡木清酒还是比较陌生，而此次获得金奖的橡木清酒——可以说是艾诺米2021年最大诚意的钜献，这是一款极具品尝价值和珍藏价值的酒。我们从原材料、微生物发酵技术、酿造技艺、存储条件等诸多方面都给予极为严苛的要求，才得以酝酿出这款惊艳世界的酒！
那么这个【橡木清酒】到底有何能耐，能在本次大赛中斩获金奖呢？如此高评价和独特味型的酒是如何酿造的呢？看完下面几个核心要素的剖析，您就明白了。
二、酿造原材料的甄选
艾诺米用于酿造的米是一款极具个性和特点的米，是经过多年时间的筛选和反复试验，由四川农业大学水稻研究所的专家培育而成，保证米中的淀粉、蛋白质和脂肪等相关营养物质都处于一个恰当的比例，除此之外，这款米还具有独特的茉莉芳香感，让酒体的风味层次更加丰富且独特。
三、微生物技术
艾诺米联合国内外高校及专业机构，进行微生物实验，从本地大自然中寻找菌种进行培育，筛选出发酵力强、耐酸性、科学配比品质稳定的复合型优质菌种，酿造出风味独特的酒。
四、酿造技术
艾诺米的酿造技术传承于有上千年历史的古法酿造技艺，并结合现代创新工艺，逐渐形成了一套属于艾诺米自己的酿造技术。我们在国内率先运用变温发酵技术，推进糖化进程，又减缓了发酵进程，让酒体带出更丰富的层次和香气，再运用分段式叠加发酵技术提升酒体的酒度，提升度数的同时不改变酒体本身经过低温发酵而产生的风味，更不会因为长时间发酵和贮存造成过度发酵产生杂味。
我们再来看看其他几款获得铜奖的酒
1、清酒（Sake）
作为同橡木清酒同源同系列的高品质酒，它的获奖在意料之中，同样优质的原材料和酿造技艺，只是减少了桶藏的时间，酒体显得更加纯粹、轻盈和优雅，浓郁的原料米香与乳酸风味相结合，混搭中带有甜瓜、苹果和蜜的特点，清新而充满活力。
2、柚子酒（Grapefruit NV）
作为果酒系列小清新的代表，柚子酒的表现还是很不错的，同样是甄选的原材，柚子与柠檬的香气突出，具备酸甜适度的口感，做到了香气、酸度、甜度和风味层次的平衡。
3、玫瑰酒（Rose NV）
作为精酿花香酒系列的代表，玫瑰酒的表现让人惊艳和称赞，还是优选的原材与艾诺米独有的酿造技艺，成就如此这般浪漫、清甜、馥郁的酒。玫瑰酒的甜是令人心旷神怡的甜，有着玫瑰花的优雅和知性，同时又兼具玫瑰带刺的野性与热烈。野性尽散的后味中带却又着柑橘类微弱的清新，是一款复杂度很高，既矛盾又包容的酒。
艾诺米作为致力于米酒和清酒专业研发生产性企业，一直坚持匠心精神，打造每一款酒，无论艰难险阻，都阻碍不到艾诺米人在中国米酒、清酒事业上的执着。虽然数次参与国内大大小小的专业酒赛、酒类展会，但像这样权威的国际赛事还是第一次参加。我们秉着虚心学习和积极探索的精神参与，却意外地获得了认可。此次获奖给予艾诺米强大的信心和鼓励，让我们在米酒和清酒这条赛道上能够更坚定地前行，希望在未来的日子里面，中国有更多的酒企业和我们一起做大做强中国的米酒、清酒行业，将中国的文化也带给全世界。
