钟薛高

图片来源：微博@钟薛高

这个夏天，钟薛高被推向风口浪尖。

(相关资料图)

雪糕的成分是否健康？烧不化的雪糕能吃吗？监管部门一直重视冷冻饮品的食用安全，夏季是食品问题高发季节，入夏以来，市场监管总局要求各地市场监管部门加强对雪糕等冷冻饮品的监管，多地市场监督管理局组织对冷冻食品进行抽检。

据初步统计，2022年上半年，各级市场监管部门共组织监督抽检3137批次雪糕产品。7月以来，广东省、山东省、陕西省、广州市、南京市等市场监督管理局相继对钟薛高进行了超过19次的抽检，钟薛高多款雪糕在历次抽检中均合格，符合国家标准。

合格产品信息

图片来源：市场监管部门

7月，南京市市场监管局发布夏季热销食品抽检结果，钟薛高等网红雪糕抽检合格。

一、“晒雪糕 烧雪糕”引争议，专家称固形物含量高雪糕不易融化

争议之下，业内专家也站出来“辟谣”：“烧不化”的原因可能是蛋白质含量较高。

然而，科普性质的信息却最终被埋没，消费者似乎对此并不买账，围绕钟薛高的“讨伐”还在继续，理性的声音被咒骂掩盖，“雪糕刺客”似乎刺痛了消费者敏感的神经，讨伐钟薛高俨然成为这个夏天的一场狂欢。

形成鲜明对比的是，消费者一边是吐槽“钟薛高们”贵，一边也在不停地买买买。

那么消费者对钟薛高产品质量的担忧是否合理？从网红到大品牌甚至走向国民品牌之路，以钟薛高为代表的高价雪糕，可能面临哪些考验？南都记者采访多位业内专家。

“食品安全关系民生，在强力高频的监管检查之下，钟薛高等冷饮冻品符合国家标准，也说明国家对雪糕质量的监管起到应有的效果。品牌建设不易，大厂家一般不会冒生产不合格产品的风险去砸自己的招牌。”一位不愿具名的业内专家表示。

针对雪糕品质问题，众多相关领域专家也进行了科普，肃清谣言。

华南理工大学食品学院教授赵谋明曾表示，雪糕融化速度跟固形物含量有关，固形物含量高、水的占比相对少，其融化速度慢，融化后也不会变成一摊水。

二、健康的雪糕市场应“百花盛开”，既要有小布丁也要有钟薛高

舆论将雪糕推至风口浪尖之前，多家媒体就已对市面上备受欢迎的雪糕进行评测。新周刊发起过12款中高档雪糕从配料到口味进行测评，钟薛高无论从品质、原料还是口味，均能排在测评结果前列。

此外，南都此前也邀请消费者对5款中外网红牛奶口味雪糕，从口感、品质、包装等多个维度进行测评。其中，钟薛高轻牛乳（牛乳口味）雪糕获得牛乳爱好者好评。

尽管科普众多，网上依旧出现大量“烤雪糕”的测试视频，这届网友为何“死盯”钟薛高？以小布丁、老冰棍等为代表的低价传统雪糕，也常常被网友拉出来跟高价网红雪糕进行对比，并配以评论“这个雪糕市场不健康”。那么一个健康的雪糕市场需要具备哪些要素？

2022年3月1日中午，广东气温回升明显，街上的女孩们已经穿上了短裙、吃起了雪糕

图片来源：南都拍客 高斯

“钟薛高推动了消费升级，让雪糕行业有了新的发展方向无可厚非。”在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，高端品牌应注重践行社会责任，发挥起行业领头品牌的担当。随着国家对于雪糕价格的限制的文件颁布之后，整个冷饮行业应该要冷静下来，思考如何去应对市场环境的变化。

“一个健康的雪糕市场应‘百花盛开’，既要有大布丁小布丁，也要有钟薛高，这两者没有可比性。”有业内专家表示。

近一个月来，这场夏天最大的闹剧落幕。经受住质量考验的钟薛高，虽然让雪糕领域涨价的关口提前，也让雪糕行业有了新的发展方向。网红品牌往往昙花一现，要成为大品牌，甚至是国民品牌，摆在面前的依旧是重重考验。

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