今天是全球第53个地球日，旨在号召大众践行绿色低碳生活，改善地球的整体环境。星巴克在这样的愿景指引下，基于科学依据设定了初级目标——到2030年，在全球咖啡生产加工运营过程中，对比2019年数据，实现碳排放、水资源使用、废弃物排放各减少50%。为此，星巴克着眼于“从一颗生豆到一杯咖啡”旅程中的每一个环节，通过采取全面举措减少对环境的影响。从种植、生产、包装一直到门店，星巴克的每一步都遵循着绿色的理念，希望每一杯咖啡都真正成为可以让未来更好的“明日的咖啡”。
今天，位于南京紫云智慧广场的星巴克绿色门店正式开业，这是南京市首家也是星巴克中国继苏州、北京、上海、深圳、杭州之后开设的第六家绿色门店，从设计之初到建设营运，星巴克在每一个阶段融入绿色，不断打造更多具有环保意识的门店，而这也是一杯“明日的咖啡”旅程中的一个重要环节，鼓励更多顾客一起践行绿色生活方式。
星巴克南京紫云智慧广场店
图片来源：南报网
一、绿色种植
“明日的咖啡”所迈出的第一步绿色脚印，从万里之外产地的源头开始。20多年来，星巴克在“咖啡和种植者公平规范” (C.A.F.E. Practice)认证方面与保护国际基金会合作，从源头提升咖啡产品质量、经济责任、社会责任和环境保护要求。目前，星巴克全球近99%的咖啡为该规范下的采购，最后的1%则在于支持和提升新咖农实践可持续种植[ 数据来源自《Starbucks 2020 Global Environmental & Social Impact Report》，下载链接：https://stories.starbucks.com/uploads/2021/04/Starbucks-2020-Global-Environmental-and-Social-Impact-Report.pdf]。
在中国，星巴克十年前就于云南建立了咖啡种植者支持中心（FSC），为咖农提供免费的咖啡种植、加工等专业培训和技术支持，从而更好地帮助他们，并推动咖啡种植的可持续发展。截止至2022年3月，星巴克云南咖啡种植者支持中心已经累计培训咖农近29,000人次，近2,400个农场通过了“咖啡和种植者公平规范”（C.A.F.E. Practice）认证。
二、绿色生产
传统的咖啡烘焙也会产生碳排放。为了达成“明日的咖啡”这一目标，尽可能做到烘焙过程中的低能耗和碳中和，星巴克投资约11亿元人民币（1.56亿美元）在昆山打造了星巴克中国咖啡创新产业园，预计将于明年建成投产。该产业园将引入先进的烘焙设备，有望重塑可持续咖啡生产的未来。
同时，在设计方面，产业园依照国际 LEED 认证标准和中国绿色建筑三星认证标准，把可持续发展理念应用于减排、节能和废弃物处理等各个方面。高效节能的烘焙技术，相较于传统方式可减少超过30%的碳排放；可再生能源的使用将最多达到30%。
三、绿色门店及向绿工坊
2021 年9月，星巴克全球首家环保实验店——星巴克向绿工坊，在上海前滩太古里正式开业。向绿工坊实践着星巴克最前沿的环保创举，全方位探索可循环的绿色零售新模式。向绿工坊店内约50%的建筑材料，预计都可在未来被循环利用、升级改造或是降解。相较2019年一家普通的、同等大小的星巴克门店，向绿工坊每年预计将额外减少约15%的碳排放。
星巴克向绿工坊
图片来源：南报网
星巴克向绿工坊向绿工坊的开业，也代表着星巴克“绿色门店”认证体系在中国正式推出。该认证体系由星巴克与权威机构共同开发，考察范围覆盖门店的整个生命周期。每一家星巴克绿色门店，必须至少通过该项认证体系的八大标准，分别聚焦于节约能源、水耗管理、废弃物处置等重要领域，包括必须使用高效低能耗的相关电器、100%使用无汞LED灯具、采用低流量水龙头、坚持垃圾分类等。
通过这一系列提高门店能效的积极举措，每一家通过认证的绿色门店，相较2019年一家同等大小的普通星巴克门店，每年预计将减少约10.57吨的碳排放量、约301.7吨的用水量。每一家绿色门店，都将倡导更为绿色、可循环的生活方式，还将积极地邀请顾客一起加入。此前在向绿工坊推行的一些举措，在南京紫云智慧广场店也将继续施行。例如，门店推出了备受好评的可循环使用随行杯。顾客购买任意手工调制饮品，即可加15元获得这款随行杯。而门店伙伴身着的星巴克围裙也更为“绿色”，它是由回收而来的RPET塑料瓶合成纤维制成的，相较一条普通的绿围裙，每条再生围裙在包括原材料获取、生产制造、分销、使用、废弃处置等全生命周期中，减少了约1公斤的碳排放量。
四、绿色生活方式
在与顾客的每一次情感联结中，星巴克都鼓励他们共同探索有益地球环境的环保生活方式。2020年，星巴克就携手噢麦力(OATLY)，领先业界在中国内地所有门店引入燕麦奶，为顾客进一步丰富了植物奶选择。2022年4月，星巴克GOODGOOD星善食TM主义行动进入第三年，共准备了100万杯承载着实现可持续发展决心的“明日的拿铁”，并通过“明日交接式”邀请更多人从这杯拿铁中受到触动与灵感，在生活中不断做出绿色改变。据了解，自4月12日起的10天时间里，“明日交接式”活动吸引了数十万名有星人，他们通过星巴克App或微信小程序上的啡快或专星送渠道，购买“GOODGOOD星善食TM”系列的指定饮品或食品，即可获得一杯免费的中杯“明日的拿铁”[ 活动期间每位顾客仅限参与一次，最多获赠一杯。部分地区因配合防疫工作，赠饮可能替换为其他产品，敬请谅解。]，可赠给自己的微信好友。在一次次转赠中，以一杯咖啡为纽带，完成了一次次可持续生活方式的接力。而这杯“关乎明日”的拿铁，从其中使用的咖啡豆和燕麦奶、再到使用的包装，由内而外，都承载着星巴克实现可持续发展的决心，及对于绿色地球的美好期望。
此外，星巴克还通过创新可持续包装，鼓励消费者从日常生活点滴小事做起，努力减少浪费，促进可回收、倡导循环使用。预计到今年年底，中国大陆地区所有星巴克热饮杯盖都将有望全面升级为易回收的聚丙烯材质；而通过加高瓦楞纸高度但降低纸的厚度，在保证隔热效果的情况下，星巴克杯套整体用材可减少12%，预计一年可减少100吨用材；同时，星巴克中国已全面启用含有萃取后咖啡粉且可生物降解的“渣渣管”，预计一年可减少约350吨废弃物。
自从进入中国市场以来，星巴克还一直倡导自带杯风潮，并在原有堂食热饮店用杯的基础上推出了冷饮店用杯，呼吁大家一起减少一次性纸杯的使用。仅店用杯一项，一年就可减少塑料的使用、废弃物的丢弃各超70吨[ 该数据基于使用店用杯与使用外带杯的情形相比较。统计范围为2021年3月至2022年2月期间，星巴克中国大陆地区门店提供的店用杯次数，以12oz规格计算。]。自进入中国20多年来，星巴克用切实行动，鼓励和回馈更多顾客一起加入环保行为，共筑绿色地球。
