黄豆酸笋小黄鱼
黄豆酿笋小黄鱼是广西柳州的特色名菜，将尚未长大的小黄鱼事先炸透,与黄豆酸笋同炒，酸香爽口，令人食欲大开。
材料：小黄鱼200克、酸笋50克、黄豆50克、盐、料酒、生抽花生油各适量
做法：
1、将黄豆加水浸泡4小时,煮熟;酸笋切条
2、将小黄鱼去鳃、鳞、内脏,洗净
3、锅注入花生油烧热,下入小黄鱼两面煎黄。
4、加料酒、生抽、黄豆、酸笋条、盐。
5、添入适量水,文火焖至汁收浓,盛出即可。
注意事项：黄鱼的肉质鲜嫩，如果用油煎的话，油量需要多一点，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。
