我国是食用菌生产大国和消费大国。近年来，食用菌产业发展迅猛，已成为我国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业，超过了棉花、茶叶、糖类等。然而，目前我国食用菌仍然以传统生产方式进行，无法满足大规模的种植。从全球发达国家的经验来看，日本、韩国及欧美等发达国家及地区的食用菌生产基本都采用工厂化种植技术，日本的工厂化食用菌占有率达90％以上，台湾、韩国达95％以上。不难看出，食用菌工厂化栽培模式已成为产业发展的重要趋势，也是食用菌产业从大到强的必经之路。

技术水平遥遥领先 产业化布局规模空前

在甘肃天水，坐落着一家专门生产食用菌的企业——天水众兴菌业科技股份有限公司（股票代码：002772）。2021年，众兴菌业实现营业收入15．56亿元，同比增长4．92％；食用菌销量达到31．05万吨，同比增长6．4％；实现归属于上市公司股东的净利润5496．80万元，同比下降70．91％，在行业中处于领先地位。公司采用工厂化生产模式，以工业发展理念转变了自然栽培的传统生产方式，采用现代化工业设施和精良设备，依托先进的技术工艺，根据食用菌的生长需求设计厂房，利用温控、湿控、风控、光控设备创造人工模拟生态环境，利用工业化机械设备自动化操作，采用标准化工艺流程培植食用菌，实现食用菌工厂化生产和产业化规模经营，具有稳定的供应商及客户，上下游渠道相对通畅，抵御市场风险能力强，是现代农业发展的高级阶段，是当前中国食用菌行业的重要生产模式。

公司是“农业产业化国家重点龙头企业＂，截至2021年12月31日，公司食用菌日产能1，105吨，其中金针菇日产能745吨，双孢菇日产能360吨。金针菇日产能处于行业前列，双孢菇日产能稳居行业首位。公司在甘肃、陕西、山东、江苏、河南、吉林、四川、安徽、湖北等地建立了食用菌生产基地，产品销售腹地广阔。通过合理的全国布局，公司充分发挥了产品更加贴近消费市场、配送物流成本大幅降低、产品保持新鲜品质供应的优势。

于变局中开新局 双孢菇产品业务发展迅速

2021年，金针菇上市企业面对着“两头挤压”的不利局面，业绩均有不同程度的下滑甚至亏损。一方面，受大宗货物贸易影响，金针菇生产原材料采购价格整体上涨，产品成本增长明显；另一方面，下游市场消费疲软，金针菇产品的销售价格持续低迷。

众兴菌业转而将目光转向了享有“世界蘑菇”美誉的双孢菇产品，双孢菇产品是众兴菌业的“招牌”，公司运用设计和改良融合为标准化整体，将欧洲堆肥工厂、育菇工厂分开的模式，仅用不到十年时间就达到了双孢菇工厂化种植技术的先进水平。据众兴菌业2021年年报，公司已经布局了7条标准化双孢菇生产线（其中6条已投产）。随着子公司江苏众友双孢菇育菇房扩建项目满产；五河众兴年产4万吨双孢蘑菇工厂化生产项目二期投产，众兴菌业双孢菇产能加快释放。2021年，公司双胞菇产品实现销售收入6．61亿元，同比增长36．73％。值得一提的是，由于双孢菇品种全年价格波动较小，随着产量的不断释放，双孢菇现已成为公司稳定的盈利增长点。

此外，相对于金针菇产品，双孢菇产品的毛利率也比较高。2021年众兴菌业金针菇产品和双孢菇产品的毛利率分别为14．48％和23．89％。“由于技术壁垒相对更高、投资额更大等原因，双孢菇行业目前尚处于发展阶段，竞争主要来自企业工厂化生产和大棚栽培之间，也就是处于企业工厂化逐步替代大棚栽培的阶段，故其盈利前景相对更好，加之该品种全年售价相对平稳，稳定的利润输出将成为公司未来业绩的重要贡献点。”众兴菌业表示。

今年，众兴菌业将加快双孢菇基地的建设，积极通过并购等方式，进一步提高双孢菇的产能。在巩固好现有品种基础上，将积极探索其他品种的种植，增加新的盈利增长点。

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