中国是认识和栽培食用菌最早、栽培种类最多的国家。以前昙花一现的山珍,早已成为我们日常生活中随处可见的“盘中餐”。
(资料图片)
上期推出的《【关税征管】“菇”勇者看过来(上):2022年税则新增食用菌品目》已经介绍了食用菌增列的品目。这期,小编来给大家介绍一些常见的食用菌。
伞菌属
走遍世界的蘑菇属
“蘑菇”
它是最常见的蘑菇,学名双孢蘑菇Agaricus bisporus(Lange)Sing,也称双孢菇、白蘑菇、洋菇,世界菇。
原产欧洲,属于担子菌门(Basidiomycota),层菌纲(Hymenomycetes)伞菌目(Agaricales)伞菌科(Agaricaceae),蘑菇属(Agaricus)。
它也是唯一实现了全球人工培育的食用菌,具体品种约有40个,分为白色、棕色、奶油色和米色四个品系。
——引自《蘑菇大百科》,托马斯 来瑟斯著,郝艳佳 译 湖南科学技术出版社出版
它的商品编码
07095100,“伞菌属蘑菇”
“蘑菇”的近亲
姬松茸
学名巴西蘑菇(Agaricus blazei Murrill Fr.,英文名princess mushroom),别名小松茸、阳光蘑菇、抗癌松茸、巴氏蘑菇。原产南美洲,属于担子菌门,层菌纲,伞菌目,伞菌科,蘑菇属。
其实,“姬松茸”只是日本注册的商业名称,并不是真的松茸。
——引自《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》
它的商品编码也是
07095100,“伞菌属蘑菇”
特别要说明的是:
在业内和科普书籍中,这类蘑菇的生物学分类通常写作“伞菌目(Agaricales)伞菌科(Agaricaceae),蘑菇属(Agaricus)”。
中文税则在翻译时,将英文条文的“mushroom of the genus Agaricus”翻译为“伞菌属蘑菇”,与通常翻译的用法稍有不同。
五菇三耳
“五菇三耳”,是中华斋菜传统的主要食材,是我国市场上的主要食用菌。
“五菇”
“五菇”分别是香菇、草菇、金针菇、平菇和口蘑。“五菇”中的香菇在上期内容里已作过介绍,这里重点介绍一下其他四种菇,它们均归在我们国家税则的0709.59“其他”项下。
草菇
草菇(straw mushroom and Chinese mushroom),学名Volvariella volvacea,又名杆菇、稻草菇、麻菇、苞脚菇、南华菇、兰花菇。属于担子菌门,层菌纲,伞菌目,光柄菇科,小苞脚菇属。
采摘下来的草菇很快会自溶,不能久放。
——引自《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》
专属商品编码
07095940,“草菇”
金针菇
金针菇(英文名winter mushroom),学名金柄毛线菌Flammulina velutipes,俗称金针菇、金菇菜、金钱菌、绒柄小火菇等,属于膨瑚菌科小火菇属。
我国自五代起人工培育,菌柄菌盖均为黄色。如今看到的白色金针菇是在日本培养出来的变种。
——引自《新型食用菌食品加工技术与配方》杜连启著,中国纺织出版社2018年第1版
它的商品编码
07095930,“金针菇”
平菇
平菇,英文名Oyster mushroom(学名:Pleurotus ostreatus),又名侧耳,青蘑,属于担子菌门,层菌纲,伞菌目,侧耳科,侧耳属。
侧耳属蘑菇可食用的有十多种,实际生产中的平菇泛指侧耳属中可以大规模栽培的品种。
——引自《平菇高效栽培实用新技术》,邓德江主编,中国农业大学出版社2015年5月出版
侧耳属的蘑菇还有下面这几种
杏鲍菇:刺芹侧耳,杯形侧耳
凤尾菇:漏斗状侧耳
秀珍菇:肺形侧耳,珍珠菇
白灵侧耳:阿魏菇,“草原上的牛肝菌”
姬菇:白黄侧耳,小平菇
侧耳属蘑菇共用一个商品编码
07095990,“其他”
口蘑
口蘑(Tricholoma mongolicum S.Imai)又名白蘑菇、蒙古口蘑、珍珠蘑。主要分布于内蒙古、河北、东北。
学名蒙古白丽蘑(Leucocalocybe mongolica,收录于《中国生物多样性红色名录-大型真菌卷》名录中),属于担子菌门,层菌纲,伞菌目,口蘑科,口蘑属Tricholama。与香杏丽蘑(Calocybe gambosa)、大白桩菇(Leucopaxillus giganteus)合称“口蘑”。
“口蘑”是“五菇三耳”中唯一没有实现人工栽培的。
——引自《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》
商品编码
07095950,“口蘑”
“三耳”
“三耳”分别是黑木耳、银耳和毛木耳,它们的外观很好区分。“三耳”共用一个税号:07095990,其他。
银耳
银耳(英文名White Tremella,学名 Tremella fuciformis Berk.),俗称雪耳或白木耳。银耳属于银耳纲,银耳目,银耳科,银耳属。是家族里的独苗!
子实体是由薄薄的直立叶状结构组成,半透明,呈白色或黄色。中国的四川、贵州、福建等省份是银耳的主要生产地区。
——引自《名优食用菌原色图鉴》,牛长满主编,北京化学工业出版社出版
黑木耳
黑木耳 Auricularia auricula-judae,俗称云耳、木耳、木菌等,西方也叫犹大的耳朵(jew"s ear),属于担子菌门,层菌纲,木耳目,木耳科,木耳属。子实体通常是耳朵状,无菌柄或极短,多生于枯树上。
——引自《名优食用菌原色图鉴》,牛长满主编,北京化学工业出版社出版
木耳属有十多种,但长在悬崖峭壁阴湿石缝中的石耳,属于地衣,与木耳可不是一家哦。
毛木耳
毛木耳 Auricularia polytricha (Mont.) Sacc,也叫做粗木耳、白背木耳、黄背木耳,属于担子菌门,层菌纲,木耳目,木耳科,木耳属。
——引自《名优食用菌原色图鉴》,牛长满主编,北京化学工业出版社出版
与黑木耳同属不同种。肉质厚,背面有一层绒毛。干的毛木耳背面绒毛一般是浅灰色或是米色,易于辨认。
“三耳”共用一个税号
07095990,“其他”
其他常见食用菌
除了具体列名的蘑菇之外,在07095990“其他”这个兜底税号中,还有一些是我们常见的食用菌:
真姬菇(英文名:Hgpsiygus marmoreus mushroom),学名玉蕈(Hgpsiygus marmoreus),伞菌目,口蘑科,玉蕈属。真姬菇为其日本注册名,通常市面将白色的叫“海鲜菇”,棕色斑纹的叫“蟹味菇”。
——引自《新型食用菌食品加工技术与配方》杜连启 中国纺织出版社2018年第1版
茶树菇(Agrocybe aegerita),学名柱状田头菇,又名茶薪菇、油茶菇、杨树菇、柱状环锈伞、柳松菇,属于伞菌目,粪伞科(Bolbitiaceae),田头菇属(Agrocybe)。
——引自《新型食用菌食品加工技术与配方》杜连启 中国纺织出版社2018年第1版
鸡腿菇(Copyinds comatus),学名毛头鬼伞(Coprinus comatus)、刺蘑菇、大鬼伞。属于伞菌目,鬼伞科,鬼伞属。被誉为“菌中新秀”。
——引自《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》
鸡枞菌( Termitomyces albuminosus),属于伞菌目,口蘑科,白蚁菌属。又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等,原产于我国云贵地区。
——引自《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》
大球盖菇,学名皱环球盖菇(Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill),又名皱球盖菇、酒红色球盖菇,市面也叫“赤松茸”,是球盖菇科、球盖菇属。
它还可以降解土壤与废水中的一些有害物质,受到联合国粮农组织大力推荐。
——引自《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》
蘑菇的种类和名字五花八门,分类名称也没有完全统一。限于篇幅,无法一一介绍。
海关提示:
在税则中具体列名的都是贸易量较大和最为常见的蘑菇品种,未列名的则可以使用“其他”的兜底税号。
重点是区分蘑菇的学名和生物学上目、科、属的类别,还有拉丁文名称,认真对照税则,正确、按顺序运用归类总规则一到六。
本文只涉及鲜食用菌的归类,干制食用菌应归入07123项下的相应条目中。
供稿单位:黄埔海关