现代年轻人的健康意识逐渐增强，但是仍有相当多的年轻人存在不良的生活方式，如熬夜、饮食辛辣油腻、久坐不动等。因此，越来越多年轻人开始关注脱发、失眠、肥胖等问题，为身体健康焦虑的他们开始购买各类养生食品、保健食品，试图通过这些食品来缓解焦虑，寻找安全感。但是这类食品究竟能不能起到养生作用，又应该怎么选、怎么吃？
本期“食安专家说食安”，我们请到了广东省食品安全专家委员会副主任委员、南方医科大学公共卫生学院院长杨杏芬教授，由她来带我们正确认识保健食品。
杨杏芬
二级教授、博士生导师、博士后合作导师
现任南方医科大学公共卫生学院院长，兼广东省疾控中心首席科学家
国务院政府特殊津贴专家
卫生部有突出贡献中青年专家
吴杨奖、丁颖奖、中国毒理学杰出贡献奖等13项获得者
联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）专家
国家食品安全风险评估专家委员会污染物专委会副主委
食品安全国家标准审评委员会毒理专委会副主委
中国毒理学会副理事长
广东省食品安全专家委员会副主任委员
一
保健食品相关概念解读
据杨杏芬介绍，保健食品是声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的一类食品。换句话说，就是适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
而健康养生食品、保健品都是民间的说法，健康养生食品泛指的就是具有预防疾病、强身健体、使人们的身体和精神舒适健康的食物。健康养生食品更加倾向于天然的食物或者符合某些营养素特定限制的食品，比如低脂、低盐、低糖的食品。
值得注意的是，保健食品作为食品的一种特殊类型，与普通养生食品有很大的不同。
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保健食品强调具有特定保健功能，具有功能声称（如增强免疫力、辅助降血脂等），而其他食品强调提供营养成分。
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保健食品严格规定了摄入量，而健康养生食品/普通食品一般没有食用量的限制性要求。
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健康养生食品、普通食品中也多多少少含有生理活性物质，但由于是食物原料自然生长中存在的，含量较低，按普通食品的食用方式和摄入量难以达到调节人体机能的程度；而保健食品中的生理活性物质是通过提取、分离、浓缩等食品生产工艺过程，人为提高或添加进去了纯度较高的某些生理活性物质，使其在人体内达到调节生理机能的浓度或剂量。
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保健食品根据其保健功能的不同，有特定的适宜人群和不适宜人群，而食品是老少皆宜，一般没有目标人群的限制。
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保健食品的形态各异，既可以是普通食品的形态，也可以是药品的片剂、胶囊、口服液等特殊剂型。
而对于“保健品”，我国还没有明确的定义。在医疗领域，医疗保健品包括保健食品、保健药品和保健医疗器械等，其功能主要集中于保健、康复等方面。
健康养生食品更加倾向于天然的食物/药食同源食品或者符合某些营养素特定限制的食品，比如低脂、低盐、低糖的食品；
保健食品则是有特定的标识符号——蓝帽子标志，经权威部门批准的适用于特定人群用于保健目的食品；
保健品则范围更大一些，包括了声称对人体有保健功效的食品、药品和保健医疗器械等。
二
正确认识健康养生食品
“必须强调的是——正常人在均衡膳食的情况下，从饮食就能获得所需要的营养素，不需要额外补充营养素补充剂。而一些特殊人群，如儿童、孕妇、产妇、老年人以及一些患有疾病遵医嘱补充营养素的人群，由于特殊状态体内会缺少一些维生素、矿物质，或者机体对某些维生素、矿物质的需要量增加，就需要营养素补充剂。上班族在工作加班熬夜、饮食不规律不均衡的特定时期，适当补充一些应激状态容易缺乏的维生素、矿物质，也不失为一种基于基础营养的身体养护措施。”杨杏芬提醒大家，营养素补充剂要购买正规厂家产品并遵照说明书的推荐量服用，才能及时满足自身营养所需，又不会滥用给身体带来负担。
杨杏芬指出，健康养生食品既不全是普通食品，又不是药品，但它们是具备两者某些特点的食品。这类食品重在养护身体生理机能，维持机体健康状态，并非以治病为目的。而且，它们是人们吃的，所以要有食品的特征，通过食疗达到养生目的。
需要注意的是
#1
健康养生食品是食品不是药品，不具备治病功效，不能作为药物替代品，治病还要遵循医疗指导在正规医院治疗。消费者注意不要受一些虚假广告宣传误导。
#2
健康养生食品对某些特定人群可能有些效果，有助于调节机体功能，辅助身体机能恢复，合理食用有一定的保健作用。但大家要知道，健康养生食品发挥作用往往是长期和缓慢的，短期内看不到效果或不太明显，消费者要有心理准备，不能期望过高，更不可迷信可能夸大其词的功效宣传。
#3
健康养生食品各有不同的保健效用，消费者根据自身需求进行品类的选择。选购时尽量对号入座，正确选择。如果选择不当，不仅无益，还难免产生负面效果。
#4
要看食品标签信息。现代健康养生食品许多都是预包装食品，选购时要看外包装上的食品标签，通常都标注了生产日期、保质期、配料、质量（品质）等级，不要忘掉还要看营养标签信息，如营养成分表、营养声称，结合《中国居民膳食指南》和科学饮食知识进行选购。
#5
健康养生主要依靠健康的生活方式，包括平衡膳食、适度运动、戒烟限酒、心理平衡。不能单单靠吃养生食品来维持健康。当然，合理地食用健康养生食品会有一定益处，但消费者不要将购买健康养生食品当成一种潮流，要有自己的判断，选择真正需要、适合自己的健康养生食品，正确理性地购买。具体选择时不妨咨询专业的营养专家或医生，使之更有针对性。
三
培育形成健康的生活方式
“包括保健食品在内的健康养生食品的兴起是时代发展的产物，这些养生类食品在现代生活中确实为改善人类健康做出了积极贡献，在‘健康中国’建设中也将继续发挥作用。但我们要明白的是：仅仅依靠它们来实现健康是不合理的，只有健康的生活方式才是保障健康的唯一捷径。”杨杏芬表示。
据了解，世界卫生组织（WHO）提出健康生活方式四大基石，即合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。
合理膳食怎么做？
根据《中国居民膳食指南（2022版）》，对一般人群，简单来说就是食物多样，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。以谷类为主，粗细搭配；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；饮食要清淡，少盐少油，控糖限酒；此外，要规律进餐，合理安排好一日三餐（进餐时间、摄食量），饮水要足量（女1500ml，男1700ml）。合理的膳食能最大程度地满足人体正常生长发育及各种生理活动的需要，提高机体免疫力，降低膳食相关疾病的发生风险。
除了合理膳食外，适量运动也尤为重要，是膳食指南的八大原则之一——坚持吃动平衡，保持健康体重。每周要至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，保持健康体重。适量运动除了能降低疾病的发生风险，同时还有助于调节心理平衡，消除压力，改善睡眠。吸烟、过量饮酒可导致心血管疾病、增加某些癌症发生的风险，戒烟限酒能有效预防多种疾病的发生。心理健康是生活适应良好的状态，是健康的核心，保持心理健康是健康生活方式必不可少的方面。
如果日常饮食不能满足营养需求，可以选择一些保健食品等养生食品进行保健。那么在面对琳琅满目的产品，应该如何选择呢？
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认准不同食品的法定标识，例如有SC号的是普通预包装食品，而保健食品具有独特的身份标识——“蓝帽子”，只有经国家批准注册的保健食品才可以标注相对应的保健功能；
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读懂标签和说明书，根据自身健康需求，结合保健食品功能、其他健康养生食品的营养声称和传统养生理论等，来选择适合自己的产品，建议最好在医生或营养师的指导下选择有针对性的产品；
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通过正规渠道购买，不要相信随意夸大产品的保健功效的推销，遇到可疑的保健食品可以登录国家市场监督管理总局官方网站查询真伪，以免上当受骗。
“对于年轻人来说，均衡饮食永远是第一位的。建议年轻朋友从了解《中国居民平衡膳食宝塔》入手，学习2022版《中国居民膳食指南》，养成健康的饮食习惯和良好的生活行为方式，通过维护好一日三餐和规律生活作息、而不是单单依赖所谓‘健康食品’来解决‘养生焦虑’，日积月累，就能拥有健康的体魄。”杨杏芬提醒消费者。
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