重庆，作为一座有着“中国火锅之都”美誉的城市，它在火锅界的江湖地位可不是浪得虚名的。在重庆，你很难找到一条没有火锅店的街道，整座城市都笼罩着麻辣火锅的香味。

如果你有机会到重庆去出差或旅游，那么你一定不能错过当地正宗的重庆麻辣火锅;当你走进火锅店时，你不难发现餐桌上那一罐罐小巧的火锅油碟;它刚好够一个人的分量，既保证了卫生也避免了不必要的浪费。

而在众多的火锅油碟品牌中，馨田火锅油碟以高品质享誉川渝。它从香油作坊做起，经过多年的探索研究，使得诸多重庆本地人了解到了“一滴香四溢”的真正含义。在正式涉足重庆火锅油碟行业后，馨田便开始精选油碟的生产原料——芝麻，经过对全球各芝麻产地的严格筛选，馨田最终选择了非洲埃塞俄比亚和中国湖北两大产区的芝麻。

据馨田的工作人员介绍，这两个地区的芝麻含油量高、色泽洁白、颗粒饱满、皮薄、口感好、后味醇，即便是如此优质的产区，馨田的工作人员依旧会通过外观、脂肪酸组成、理化指标和卫生指标等手段对芝麻进行筛选。

首先，看芝麻的外观。在优质产区收购芝麻时，馨田的工作人员会挑选外观比较大而且很饱满的芝麻;此外，芝麻皮还要比较薄的，嘴尖比较小的，这样才是质量上佳的好芝麻。

其次，再看下芝麻的脂肪酸组成。在多年的实践经验中，馨田的采购人员掌握一个比较传统的判断方法——用嘴尝一下。优质的芝麻它吃起来是不苦的，而且还有一些轻微的甜味和芝麻的清香味。而这清香味，正是芝麻的脂肪酸和唾液中的酶起反应产生的。

最后，通过断口来判断芝麻的纯度。取出一粒芝麻放在手上，并将它掐开，看一下芝麻断口处。如果芝麻断口处是白色的，那么芝麻就是纯正的;反之若断口处有杂色，则说明芝麻品质不纯。

此外，在馨田数十年的发展中，还掌握了通过芝麻的理化指标和卫生指标来判断每一粒芝麻是否优质的窍门，如千粒重、酸价、水分、杂质等。

正是凭借着“优中选优”的产品生产理念，馨田对生产的每一步都务必精益求精，使得馨田火锅油碟成为众多火锅爱好者发现火锅之美的灵魂伴侣!