研究新的方法来开发植物蛋白图片来源：pixabay

一、重新构想未来的食物

总部位于新西兰的植物蛋白公司Leaft Foods宣布已经完成1500万美元A轮融资。

Leaft Foods正在采取一种新的方法来开发植物蛋白。该公司由Maury Leyland Penno和John Penno博士创立，致力于从植物最丰富的元素中提取蛋白质：叶子。该投资由Khosla Ventures 领投，NBA运动员Steven Adams、本地投资者Ngãi Tahu和ACC都参与其中。

Leaft Foods建立在“多即是多”的原则之上。每株植物都使用“RuBisCo”，这是一种光合作用过程所必需的蛋白质。根据创始妻子和丈夫团队约翰·彭诺博士和莫里·莱兰·彭诺的说法，默认情况下，这使其成为地球上最丰富的蛋白质来源。有了这些知识，两人开始研究这种蛋白质是否可以被提取、安全食用和销售。

初步实验室结果表明，提取的叶蛋白与动物替代品一样在营养上可行，同时易于人类消化且不含过敏原。这使其成为小麦和大豆产品的潜在替代品。反过来，提取方法为集约化农业提供了可持续的替代品。

二、新的蛋白质来源获关注

叶蛋白并不是开始将替代蛋白领域转向新方向的唯一发展。上个月，总部位于维也纳的Arkeon Biotechnologies透露，它已获得超过 700 万美元的种子资金，以扩大其二氧化碳衍生蛋白质的生产。这家初创公司声称是第一个使用气体发酵和古细菌创造新的可持续食物来源的公司，希望转向商业产品设计。

在瑞典，Mycorena于3月初完成了2400万欧元的A轮融资，以将其 Promyc 概念推向商业发布。这种基于发酵真菌的蛋白质于 2019 年首次亮相，但现在已准备好进行规模化并用于创造许多新产品。在澳大利亚，羽扇豆蛋白将受到欢迎，这要归功于第八天食品公司。这家初创公司开发了一种名为“Lupreme”的蛋白质来源，将向食品制造商销售，以作为植物性肉类替代品。羽扇豆已被确定为心脏和肠道健康的蛋白质来源，可通过再生方式创造清洁营养。