吃对于国人来说，是一件大事。在生活节奏快速的当下，“快时尚”正成为一种趋势，餐饮行业也不例外。在餐饮行业回归大众市场并且主要受年轻人推动的大背景之下，价格适中、体验良好、菜品符合大众口味的快时尚化新型休闲餐饮日益受到广泛欢迎。

新消费主体，新消费需求

数量庞大的80后、90后消费群体正在成为市场主要消费力，而其对餐饮行业的需求更加复杂多元，消费诉求逐渐从单一价格、质量转变为对环境、体验、服务的综合追求。

在菜品层面，特色化品类和健康品类受到很消费者的欢迎。一些带有地方化或情怀化菜品的餐厅，或者与IP跨界合作、推广创意菜等具有个性特色的餐厅开始流行。同时，这些消费者越来越重视餐厅的品质，据艾瑞咨询消费者调研结果显示，餐厅的口碑评价成为消费者选择餐厅时主要考虑的因素，而口碑评价的背后则代表着消费者对品牌品质的诉求。可以说，餐饮这一传统服务行业正在迎来新一轮转型升级，由新消费主体驱动的新餐饮时代已徐徐拉开帷幕，国民餐饮消费呈“快时尚化、特色化、健康化、细致化、潮流化”五大趋势。

对于餐饮从业者而言，针对新型消费主体，需要在品牌层面更加用心。小面鲜生就是基于对当下大众所追求生活方式的多番思考，在传统面食基础之上，针对现代消费者饮食需求，开发出的特色饮食，定位“鲜汤，鲜面，鲜感受”品牌理念，希望以鲜香可口、劲道十足的石锅鲜汤面和石锅拌饭，打动年轻人们尝鲜的味蕾！

食以安为先，安以质为本

在餐饮行业中，因产品外采而导致食品品质不稳定是不少餐饮品牌的痛点。为此，小面鲜生建立了相对系统化的供应链管理规范，助力广大合作伙伴应对这一短板，致力于管控所有产品从生产开始到后续的每个环节都建立指导规范，为小面鲜生的食品品质提供有力支持。

在物流仓储方面，小面鲜生已经在济宁建立了仓配基地，未来还计划建成十余个仓配基地，着力实现短距离、低成本、保鲜度的配送目标，形成采购、供应商现场管理、物流核验、门店自检反馈的闭环食品质量管理体系。在产品层面，小面鲜生将传统烹饪工艺与现代技术结合，所有产品出品需严格把控辅料重量和加工时间，把关出品流程环节都可以达到标准化，以便保持产品口味的稳定性。

标准化运营，精益化管理

目前，小面鲜生品牌已度过了初创时期的单店经营思路，进入了品牌化、连锁化发展的新阶段。与从“0”到“1”的单店精耕细作不同；从“1”到“N”将更加考验品牌的综合管理能力。对此，小面鲜生采用整店输出的模式，以标准化管理打造店面形象，将清新、可爱的品牌元素在这里彰显得淋淋尽致，让食客在环境体验上，有现代社会的节奏感。

合作伙伴一旦和品牌方达成了长久的合作，品牌方会向合作伙伴提供多方位的知识及技能指导，例如市场可行性研究、选址、装修设计，以及设备选择和摆放。另外在店铺在正式开业的时候，也还会提供存货采购和控制、采购规范、生产指南、运营计划、卫生控制以及其它服务参数。同时合作伙伴店铺的工作人员可以接受品牌方的统一指导，后续也可以根据需求为其提供持续性的、线上向下相结合的岗位技能培训。另外，根据合作伙伴的需求还可以提供营销支持、驻店支持、产品升级支持等多方面服务，希望可以助力合作伙伴免去在创业初期缺乏运作经验的困扰。

甄选新鲜食材，还原纯粹本味。小面鲜生致力于通过提供健康、美味、便捷的食物助力人们的生活品质，通过优美的环境和贴心的服务，打造良好的用餐氛围，把传统面食的精髓融于其中，为消费者带来一场华丽的面食“交响乐”。同时，也希望与合作伙伴们一起，将小面鲜生打造成消费者心目中健康、美味、信赖的国民品牌。

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