为全面推进全区餐饮业质量安全提升行动，提升餐饮单位从业人员食品安全责任意识和管理技能，日前，山东省烟台市蓬莱区市场监管局联合区旅游饭店协会举办“鲁菜师傅”技能提升培训班。全区54家餐饮单位食品安全管理人员、从业人员参加了此次培训。

烟台蓬莱区市场监管局餐饮监管科工作人员以《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》和《食品安全突发事件应急处置》等专业知识为框架支撑，重点讲解餐饮服务食品安全主体责任、餐饮服务食品安全管理要点和风险管控、食品安全突发事件应急处置等知识，并就日常操作中常见问题、容易导致的违法行为和相关罚则，结合实际案例深入浅出地向受训人员作出了讲解。

通过此次培训，进一步增强了餐饮服务单位食品安全管理人员、从业人员对食品安全相关法律知识和操作规范的理解和掌握，提升了其守法经营的责任意识和食品安全管理技能。

(王晶 刘宝慧 韩玉斌)