鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和蛋白质，被人们称为日常生活中最实惠的营养品。据央视财经报道，七月份以来鸡蛋期货的价格持续下跌，但现货市场上的销售价格却恰恰相反，呈现快速上涨的趋势，最近一个月的涨幅已近20%。中秋在即，下半年节庆等活动也较多，消费市场对鸡蛋的需求量呈增加趋势，接下来鸡蛋的价格走势如何?记者近日进行了采访。

供给减少和需求旺盛，导致蛋价抬升

无论超市还是肉菜市场，蛋类区域销售的品种都很多。在珠合市场，有的蛋摊上每个竹筐标注的名称都各不相同，什么走地鸡蛋、林养蛋、开窝蛋、散养蛋、土鸡蛋、初生蛋……让人看了不知该怎样选择;在华山路一家超市里，鸡蛋品种同样很多，15粒一盒的售价23.9元，另一种10粒13.9元，便宜些的20粒15.9元。有个大姐边挑选边问店员：“现在鸡蛋那么贵吗?记得今年四五月份时一盒鸡蛋才16元啊，现在却卖到差不多24元了!”

从事鸡蛋批发业务的企业负责人马亿锋告诉记者，8月20日他刚参加了一场由中国农业大学经济研究中心组织的“农经沙龙”视频网络会议，讨论内容就是近期的国内鸡蛋价格走势及应对策略，“国内专家分析认为，此轮鸡蛋价格上涨受多重因素交织影响，但根本原因在于鸡蛋供给减少和季节性需求旺盛两方面的共同作用。预计9月至10月鸡蛋价格将保持稳中上涨，然后逐步回落到正常水平。”

业内人士认为：对消费市场影响不大

据农业农村部公布的数据，今年5月份以来国内鸡蛋的平均批发价一直保持在每斤4.5元左右。7月中旬后开始快速上涨，并突破每斤5元大关。业内人士认为：“此次鸡蛋涨价，饲料成本上升占了很大一块。从历史上看每斤鸡蛋赚1元是正常的，养殖户的盈利并不算多，因为平均需2.2到2.3斤饲料才能产出1斤鸡蛋，以前玉米最低时1斤1元现在涨到1.5元，豆粕也在涨，所以成本增加不少。”

在国家对农业生产有多重补贴，以及国内不少大集团进军饲养业的情况下，业内人士估计目前鸡蛋涨价对消费市场影响不会很大：“大养殖场都在朝扩大规模、增加自动化生产的方向发展，以尽可能降低成本。小鸡孵化后，饲养120多天就可产蛋。随着温度逐渐回凉，蛋鸡产蛋率和蛋重逐渐回复，鸡蛋产量和大码蛋应该会有增加的趋势。”

食品加工业餐饮业：成本增加

汕头市金源香餐饮管理有限公司是潮汕地区的团膳标杆企业，目前承包了我市包括学校、机关、医院、企业等在内的几十家团体食堂，日常食材消耗量极大。公司总经理黄晓鸿告诉记者，他们仅一个星期就要用170至200件鸡蛋，7月中旬鸡蛋的进货价为每件(12板×30粒)190元左右，到8月中旬上涨为每件230元左右，涨幅约20%。“由于鸡蛋是食堂每天都要出品的供应种类，所以进货价格提升也会造成日常运营成本的提高。大厨采取改变出品方式保障蛋品正常供应，如煎蛋改为水蒸蛋、粉丝蛋等。”

位于汕头火车北站附近的海龙鑫食品有限公司是潮汕地区从事鸡蛋批发的龙头企业，记者采访时，一辆满载货物挂着河南车牌的加长平板大货车刚刚进场。公司负责人张智鑫介绍说，这是刚从中原地区收购的新鲜鸡蛋，一车足有40多吨，路上运输时间只需不到30个小时。

实际上，因为天气、饲养户意愿、市场供需等多种原因，每年鸡蛋批发价格都会出现波动。张智鑫说：“今年涨价原因是产量下降，这估计和前不久的极端天气有关，同时下半年的消费旺季也抬高了售价。在投资成本、运营管理和防疫要求等多种因素影响下，只有大型饲养场才能够保证大量批发和工业化生产的需求。潮汕地区的饲养数量不是很多，本地鸡蛋一般都是小商户零星饲养自产自销。”

记者采访中了解到，随着中秋、国庆节的临近，月饼等传统食品加工企业需蛋量增加。但到了中秋备货旺季结束后，鸡蛋价格有望出现回落趋势。