最近，钟薛高发布了新品，推出Sa"Saa系列产品，其中最低的雪糕价格只有3.5元。
(资料图片)
这款雪糕，一诞生就是看点十足，不仅因为它的价格便宜，更重要的，是它还蹭上了最近很火的AI热点，算是市面上首款AI主导的产品，创始人林盛表示用的是ChatGPT与文心一言，在内部的代号是“钟薛不高”。
据官方透露，从起名到口味，都是AI主导设计，这个Sa"Saa系列，包含“钟薛高的糕”以及新款甜品“旦生”。
在人们的印象里，钟薛高还是定价20多元的定位，因为价格贵，还被称为“雪糕中的爱马仕”，创始人自己也一度表示，认准高端定位。谁都没想到，一直走高端路线的钟薛高，居然也做起了3.5元的产品，这个定价称得上是钟薛高的“史上最低”。
推出平价雪糕，钟薛高终于低头了？
一、雪糕里的爱马仕，开始低头
钟薛高要做低价雪糕，并不是最近才传出的消息。
早在2019年，钟薛高就在孵化一个低价雪糕品牌，价格在5元左右，从去年开始，钟薛高就不断对外放出要做低价雪糕的消息，与此同时还在注册“钟薛不高”的相关商标，直到最近，这款产品终于上市，也让人们目睹了它的真容。有网友表示，钟薛高终于接地气了。
从目前的产品来看，Sa’Saa有4种口味，红豆、绿豆、牛奶、可可等，销售的渠道主要是线下。
冰绿豆棒冰
图片来源：微博@钟薛高
Sa’Saa之所以能售价如此低，可能源于原料的含乳量减少。有细心的人在配料表中发现，红小豆的配料里排名在前面的是水和白砂糖，另一款牛奶口味，也出现了全脂乳粉。
跟钟薛高之前的高价产品相比，牛乳和淡奶油的存在感并不强，这也意味着Sa’Saa可以通过减少乳含量而降低成本。
这两年，不少网红消费品牌都采取了降价策略，钟薛高也不例外，Sa’Saa的竞争对手，基本上是街边、商超里3到5元的冰棒，所以钟薛高在渠道也有相应改变，从过去擅长的线上打法变成线下模式。
线下雪糕市场早已不是蓝海，艾媒数据显示，目前伊利、和路雪、蒙牛、雀巢等四家品牌，是Sa’Saa在3-10元市场上的强劲对手。2021年伊利冰淇淋的线下市场份额占比达19%，和路雪为15%，蒙牛、雀巢冰淇淋分别为9%和8%。
但不得不说，对于一贯“高身价”的钟薛高来说，能迈出这一步，也值得鼓励。
二、天价雪糕，卖不动了？
一提起钟薛高，大家本能的反应就是一个字：贵！
毕竟，他从诞生起，就没打算走亲民路线，最低的也要13元，最高的更是到了88元。打造出的“厄瓜多尔粉钻”雪糕，定价每支66元，一天之内售罄。这款雪糕一度被戏称为“雪糕中的爱马仕”。但钟薛高也的确有卖高价的自信。
一方面，搭上国潮风，品牌铺天盖地的宣传，比如与故宫联名，起名颇具文艺范，同时找来明星、kol带货宣传，气势上跟另一个网红饮料元气森林不相上下。
另一方面，用料成本较高。钟薛高主打的是高品质雪糕，原料也都使用行业里较贵的，跟一些用香精、添加剂的劣质雪糕相比，钟薛高明显胜在了品质。
椰香咖啡口味雪糕
图片来源：微博@钟薛高
这种措施的确很有效果，钟薛高很快成为网红雪糕，打响了品牌知名度，与之呼应的，是品牌不断增长的销量。
有数据显示，2020年钟薛高就有4800万的出库量，营收也在4年时间涨到8亿，甚至有段时间因为产能不足，还出现被黄牛倒卖到200元天价的情况。
但与此同时，钟薛高虽然知名度不断提高，但恶评也是越来越多。
对于钟薛高最贵一支66元被吐槽太贵的事情，其创始人林盛曾放话：它就那个价格，你爱要不要。
因为这句话，钟薛高惹怒了网友，被很多人带头抵制，即使钟薛高以零添加、品质好等为卖点，但远高于同行的价格，在很多人看来，也不过是“智商税”。
与此同时，钟薛高的销量也在下滑，鲸参谋数据显示，在去年5到8月的雪糕旺季期间，钟薛高的销量同比下滑10%。
另外，虽然在林盛口中，钟薛高已经是中国冰激凌雪糕赛道规模第五大的公司，但它以线上渠道发家，有数据显示，在2020年线上渠道占比一度达到90%以上，错过了线下发展机会，最近几年钟薛高也有意发力线下渠道。
因此，钟薛高推出低价雪糕，某种程度是为争夺线下市场，挽救品牌因“高溢价”造成的差口碑，以及下滑的销量。
三、争夺年轻人，钟薛高还得努力
在竞争激烈的雪糕市场，对于钟薛高而言，光有低价也不够。
首先，在产品上，对手永远会推出更丰富的新品抢占市场。
比如蒙牛、伊利等已经投资十几亿建设冰淇淋产线，茅台最近的瓶装冰淇淋上线，在口感、外表上不断创新，竞争很激烈，对于钟薛高来说，想要脱颖而出，在产品品质上也不能松懈。
据说钟薛高已经建立了第一个智能工厂，原创设计与生产自家的雪糕，有之前做高端雪糕的经验，低价雪糕也需要升级，在品质上与对手做区隔。
钟薛高产品图
图片来源：微博@钟薛高
其次，钟薛高也需要在线下渠道多花心思，多与各大商超建立联系，在线下市场，渠道为王，谁能掌控更多与消费者直接接触的冰柜数量，谁也能获得更多的消费者，雀巢、玛氏等集团也预计在今年铺设更多的冰柜，今年钟薛高能否在线下渠道战弯道超车，还要继续观察。
此外，钟薛高的竞争对手，不光是冰淇淋，如今出现的竹筒奶茶，以及各大茶饮品牌推出的含冰淇淋的茶饮、咖啡等，也是它的潜在对手，毕竟雪糕的替代性很强，钟薛高还要好好想想，自己有什么独特王牌可以持续留住用户？
总之，推出低价雪糕只是第一步，钟薛高要做的努力还需继续。
