近日，《2022京东超市热销趋势品报告》发布，报告显示：北上广高线城市中，80、90后家庭女性成为预制菜消费主力军。

报告指出，京东超市预制菜近三年复合增长率超120%，消费者最爱西北、粤菜、川菜菜系，猪肚鸡、牛大骨、羊蝎子、酸菜鱼、狮子头特色精品成TOP5，小包装更受欢迎。

一、2022年增速超100%，猪肚鸡等特色招牌菜“最香”

正在进行的2023全国两会中，“推进预制菜产业高质量发展”成为热门话题。今年的中央“一号文件”更是首次提出要培育发展预制菜产业。作为预制菜销售增速最快渠道之一，京东超市近三年复合增长超120%，2022年增速超过100%。

(资料图片仅供参考)

京东超市数据显示，猪肚鸡、牛大骨、羊蝎子、酸菜鱼、狮子头成全国消费者最爱的预制菜品TOP5，而西北、粤菜、川菜也从八大菜系中脱颖而出，成功搅动消费者味蕾。

正大食品的猪肚鸡在京东超市平台销量可观

图片来源：京东@正大食品（CP）京东自营旗舰店

猪肚鸡预制菜为啥这么火？

正大胡椒猪肚鸡为什么能够在京东超市上架后，一跃成为预制菜中的爆品单品？

在菜菜之前采访的文章中，正大预制菜的相关负责人分析：“一方面迎合了消费者的口感，加热后还原程度高；另一方面，胡椒猪肚鸡的汤在家烹饪难度大、时间长。简单易操作的预制菜满足了消费者的味蕾，也节省了时间的制作成本。”

此外，根据京东超市数据，受冰箱容量和便携性等因素影响，小包装的预制产品更受欢迎。

二、80、90后的家庭女性为预制菜消费主力军

在消费人群方面，江浙沪占比35%，华北占比30%，主力消费者依旧来自北上广等一线城市，其中25岁至40岁女性占比六成，家庭占比七成。由此可见，居住在高线城市的80后和90后已婚女性已成为预制菜消费主力军。

盒马工坊图片来源：小红书@是桐爷

2022年，超400家预制菜品牌通过京东超市为消费者提供2000多种预制菜商品。作为战略扶持品类，京东超市将继续在冷链物流、流量资源、全渠道等6个方面实施一揽子扶持措施，帮助预制菜品牌行稳致远。

三、C端红利大显，电商平台竞逐预制菜赛道

近年来，预制菜产业在各大电商平台有着不俗的表现，无论是天猫、京东等传统电商平台，还是盒马、京东到家、永辉生活等生鲜电商平台，或者是抖音、快手、小红书等兴趣电商平台，预制菜都有着大批拥趸。这也是预制菜产业逐渐渗透到C端的重要趋势。

同时，预制菜的最佳销售方式如何、与哪些渠道最为适配（线上渠道，线下新零售渠道，传统商超，社区店等），行业也尚处在摸索阶段，大量商机尚待发掘。

以生鲜电商为例，C端大户生鲜电商正在奋力“抢食”预制菜，据相关数据显示，活跃度靠前的生鲜电商APP相对比较稳定。2022年2月生鲜电商全网活跃人数TOP10的APP分别为盒马、多点APP、京东到家、每日优鲜、美团优选、叮咚买菜、朴朴、永辉生活、大润发优鲜、食行生鲜。

盒马2017年即推出预制菜品牌“盒马工坊”，从手工现做馄饨这一品类打入预制菜市场，2022年，盒马工坊预制菜的销售额同比增长50%，仍然保持着较高增幅。

盒马工坊图片来源：小红书@木村美女子

2021年永辉超市推出“辉妈到家”品牌进军快手菜，更赶在2023年春节前夕上新了 " 辉宴系列 " 和 " 辉厨系列 "，集中打造了30 余款预制菜新品。

每日优鲜上线自有品牌“每日招牌菜”，目前，据数据显示，每日优鲜的预制菜SKU超800个，包括即烹、即热、即食，产品多种多样。

作为较早布局预制菜的生鲜电商平台，叮咚买菜继C端的叮咚霸王餐、叮咚大满贯等自营品牌之后，2022年3月推出B端预制菜品牌“朝气鲜食”，2022年全年，叮咚买菜主要自有品牌预制菜销量同比增长超两倍。截至目前，预制菜的销售额已经占到叮咚买菜GMV的14.9%。

叮咚买菜预制菜

图片来源：叮咚买菜

过去一年，叮咚买菜累计上架288支平台特色商品，截至目前，叮咚买菜还于平台内孵化了18个独立品牌，在售商品共超1200 支。

过去几年，叮咚买菜打造了大批千万级别的预制菜明星商品，比如 " 叮咚大满冠 " 胡椒猪肚鸡这一款单品，2022年销售额就达8000万。

2月23日，叮咚买菜又在“2023食品生鲜行业供应商生态峰会”上正式宣布，将正式步入“大健康预制菜2.0”时代，并开出了目标规模50亿元的预制菜订单，面向全行业招募“预制菜合伙人”，帮助预制菜产业更加规范化、标准化健康发展。

四、结语

从传统电商平台到兴趣电商平台，再到生鲜电商平台，多少预制菜品牌都取得了不错的业绩，当然也不能沾沾自喜，因为这些数据的增长可能往往来自于消费者冲动型消费，更多的是为价格买卖单，而预制菜真正面临的考验则是在常态化市场下的复购。

从现在的市场接受面还度来看，覆盖面依然较窄，未来还需要通过品质和更高的性价比来打开大众口碑。

这需要品牌、产品、营销、价格、渠道五力相互支持。

但不可否认的是，随着预制菜品牌的持续发力，C端市场会越来越好。

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