还有半个多月时间，2021年就结束了，不少人都在复盘即将过去的这一年。
刚刚，日本公布的年度汉字为“金”，海峡两岸年度汉字为“困”……越来越多的网友也加入到年度汉字评选中来，有的人说是“南”、是“衰”、是“穷”……
汉字“难”评选报道
图片来源：公众号@食业家（ID：shiyehome）
那么纵观食品行业的“十大年度数字”，给你感慨最深的是：
一、可口可乐进入3.5元时代
今年4月，可口可乐公司CEO詹姆斯·昆西便公开说：“我们在2021年有很好的对冲措施，但2022年的压力越来越大，因此价格必须有所上涨。”
11月，食业家得到一份中粮可口可乐内部会议图，图片显示，可口可乐11月1日起零售价上调，500ML瓶装可乐零售价3.5元，这意味着可口可乐将逐步进入3.5元时代。
可口可乐零售价
图片来源：公众号@食业家（ID：shiyehome）
可口可乐涨价并不是个例，临近岁末，整个食品饮料行业涨价函纷至沓来。先有百事公司、亿滋国际等国际巨头调价，后有涪陵榨菜、旺旺食品、安井食品、李锦记、海欣食品、恒顺醋业、安琪酵母等上市公司纷纷发布调价通知，覆盖调味品、速冻食品、休闲零食、饮料等多个品类。
这其实说明，大宗价格已经从年初的生产领域，传导到消费品领域，而且是最基本的民生食品领域。2022年，涨价潮或将持续。
二、阿里巴巴被罚182.28亿元
4月10日，国家市场监督管理总局官网发布公告，阿里巴巴集团因在中国境内网络零售平台服务市场实施“二选一”垄断行为，并处以其2019年销售额4%计182.28亿元罚款。
阿里巴巴处罚通告
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随后，阿里巴巴在官微上发布致客户和公众的一封信 ：今天的处罚是对我们的警醒和鞭策，将心存感恩、心存敬畏。
强化反垄断和防止资本无序扩张早有预兆。去年底中央接连出台反垄断政策及多次反垄断表态，预示着互联网反垄断强监管时代已经到来。显然，中央提出的“强化反垄断，防止资本无序扩张”是一个广义概念意义上的任务目标，并不局限于《反垄断法》所规制的行为。
这次的事件很好地警醒了国内其它公司，如果只顾眼前的利益，而不顾用户的感受，那么等待它们的必将是失败，不会获得任何好的结果。
三、元气森林估值近千亿
近年来，低糖、无糖型饮品受到越来越多消费者的认可，并在行业刮起一股“无糖”风潮。作为风口上的品牌，元气森林短短几年间凭借“无糖”概念，在几近饱和的中国饮品市场杀出了一条差异化道路。媒体报道称，元气森林2020年营收近29亿，2021年冲击75亿。
11月，元气森林即将完成2亿美元新一轮融资的消息在资本圈不胫而走，如若成功，本轮投后估值或达150亿美元（约合人民币960亿）。较上一轮融资，元气森林的估值在短短半年内暴涨2.5倍。近千亿估值的元气森林，在软饮市场将直面农夫山泉、康师傅、娃哈哈等传统巨头。
元气森林乳酸菌苏打水
图片来源：京东元气森林官方旗舰店
元气森林的高估值，反应了资本市场对新消费品牌的看好。当流量越来越集中于各大头部平台，当用户越来越细分，当健康意识进一步觉醒，中国食品行业必将迎来一波产品升级，诞生出一个个区别于传统品类的2.0产品新时代！
四、便利店格局
营收2961亿，门店19.3万家
5月13日，中国连锁经营协会发布《2021中国便利店发展报告》。《报告》指出，2020年，中国便利店门店规模达到19.3万家，全国品牌连锁便利店销售额为2961亿元，其中传统便利店2716亿元，尽管受到疫情影响，仍然达到6%左右的增速，规模优势企业与小规模企业增长分化，头部企业录得超行业增速。
疫情并未对2020年便利店行业的盈利造成过大负面影响，《报告》样本企业的毛利达25.8%，净利为2.4%，均较2019年有所提升。
未来，在政策的支持下便利店将迎来向5个方向进行转型：升级结构连锁化、以自主品牌个性化吸引流量、打造数字化经营闭环、扩大便利店服务半径以及整合供应链和提高物流管理体系。
五、钟睒睒3900亿，登顶中国首富
《2021胡润百富榜》显示，农夫山泉钟睒睒以3900亿元首次成为中国首富。排名第二的是字节跳动创始人张一鸣，财富达到3400亿元。排名第三的是宁德时代创始人曾毓群，财富达到3200亿元。
农夫山泉钟睒睒访谈报道
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钟睒睒自己也没想到，67岁的他会以这样的方式出现在媒体的聚光灯下。另外，钟睒睒不满足于创办投资农夫山泉、养生堂、万泰生物等食品、医药企业，近期跨界进军私募创投圈。
从首富的变迁，可以窥探出社会发展的趋势变迁，特别是资本偏好与口味的变化。互联网富豪仍然是最多的，但势头已经不如从前了，卖水的钟睒睒、卖电池的曾毓群已经打败了马云和马化腾，这在过去也是不敢想象的，这说明 制造业重新成为资本青睐的风口。
六、天猫双十一交易额5403亿
2021年11月12日零点，天猫双11总交易额定格在5403亿。相比往年，天猫对交易额的公布采取了更为低调的方式，同时也取消了对实时交易数据公布的活动。
经过梳理发现，天猫双十一的历年增速在下降。2019年下降到历史最低点后，2020年天猫改变了传统统计口径，由原来的一天拉长到11天。
2021年天猫双11现场
图片来源：公众号@食业家（ID：shiyehome）
归根结底在供给充裕的全民消费时代，服务才是商业的核心，由此也催生了各种颠覆认知的经济模式。从传统线下零售发展成网络电商，进而衍生出火爆的网红经济、社区经济，还会继续分化出各种新的商业形式。人在哪里，渠道就在哪里。未来，中国的零售渠道和方式必将多元化。
七、4718亿海天依然是最值钱的食品企业
胡润研究院发布的《2021那香海·胡润中国食品行业百强榜》显示，海天价值今年虽下跌了25%，但仍以4718亿位列第三，成为价值最高的调味品企业，也是价值最高的食品企业（注前两名分别是茅台、五粮液）。
上市7年，海天味业市值已较上市首日的497亿元市值飙升9倍多，中国吃货们把酱油喝出了茅台的感觉。难怪万科郁亮说：“市场给予了优秀公司合理定价，这样的公司值很多钱是应该的，我们特别服气。”
海天酱油金标生抽
图片来源：微博@海天酱油
海天味业的高市值不是没有原因的。纵观整个食品饮料行业，研发费用过亿元的企业真是少之又少，而海天味业就属于这类为数不多的企业。2020年财报显示，海天味业7.12亿研发费，占比营收3.12%，成为重研发企业中的佼佼者。
好产品是建立在创新基础上，想要创新，想要颠覆，就要高昂的研发投入。
八、伊利金典全品破200亿
12月1日，伊利官宣：金典销年内售额突破200亿元，成为继伊利、安慕希后第3个年销售收入超过200亿的品牌。值得注意的是，金典年销售额从100亿元跨越到200亿元，仅用了3年时间，展示出超强的增长潜力。
安慕希、伊利、金典年销售额对比
图片来源：公众号@食业家（ID：shiyehome）
事实上，伊利旗下第一大品牌安慕希早已经300亿规模了，现在金典突破200亿大关，伊利旗下200亿规模级别的重磅品牌形成庞大矩阵。2021年，伊利年销售额剑指千亿。
近年来，随着消费升级的深入，国民对健康、高端产品的需求日益增加，未来高端乳品市场大有可为。
九、简醇酸奶预计销量超14亿盒（杯、袋）
欧睿最新调研结果显示，由君乐宝出品的简醇酸奶在零蔗糖酸奶品类全国销量领先，成为中国零蔗糖酸奶市场头部品牌。据君乐宝提供的数据，简醇酸奶今年将卖出超过14亿盒（杯、袋）。
简醇0添加蔗糖
图片来源：微博@君乐宝简醇
2017年，简醇酸奶上市，并低调耕耘数年，2021一战成名。在2021年经济回暖的大环境下，食品行业同领域的竞争更多体现在了产品细分上。一大批更加健康、更加营养、更加美味及适合更多消费场景的高品质新品成功出圈。
十、娃哈哈13年累计营收：7255亿！
9月23日，“2021浙江省民营企业100强”榜单发布，2020年，娃哈哈营收439.8203亿元，同比下滑5.29%，位列榜单的第31位。食业家根据历年发布的数据整理发现，近13年来，娃哈哈累计营收超7255亿。
娃哈哈年度销售额趋势图
图片来源：公众号@食业家（ID：shiyehome）
2020年，是极其不平凡的一年，对饮料产业冲击尤为严重。统一饮品业务同比下滑1.3%，农夫山泉同比下滑4.8%，达利饮品业务同比下滑13.5%，养元饮品同比下滑40.65%……娃哈哈的业绩下滑也属意料之中，并在合理的业绩变动范畴之内。
不同于资本富豪的起起落落，尽管宗庆后本人已经不再是首富，但他仍位列富豪榜前列。要知道，娃哈哈至今不上市，连贷款都没有，甚至，在银行还趴着一两百亿存款。一个被唱衰的企业竟如此有钱，让贾跃亭们情何以堪？
