文｜华商韬略 王宇

你喝过“9块9包邮”的酒吗？

近两年，白酒市场异常火爆，被称为“酒中贵族”的酱香型白酒，更是一下子成为炙手可热的产业风口。

通过在各大购物网站进行搜索，除了能找到如茅台、郎酒、习酒、国台等知名品牌，在页面中还涌现出一大批产自茅台镇，标价仅9块9的低价酱酒，并且销量还不低，有的店铺一个月甚至能卖出4000多瓶。

前两年酱酒的热度持续升高，巨大的利益驱使着资本们纷纷入局，据不完全统计，截止至2021年底，海银控股、娃哈哈、巨人集团、中金资本等都有参与其中。

随着各行各业的投资者的纷涌而至，酱酒市场愈发火热且混乱。

2020年，直播卖货带来的巨大红利吸引了各路明星网红的加入，而各种低价酱酒也因售价低、利润大成了很多明星主播的带货首选。《2021酒水行业用户洞察及内容生态白皮书》中提到，2020年12月酒水品牌相比2020年1月，月开播量增长了94倍，日均直播时长增长179倍。

“9块9你买不了吃亏，9块9你买不了上当”，直播间里，主播卖力地推荐着手中低价酱酒。

但仔细思考下，真的买不了“吃亏和上当”吗？

酱酒的酿造工艺很复杂，且按照大致比例，一斤粮食产2两酒（大约100ml），一瓶500ml的酱酒，至少需要五斤粮食，再算上其他原料及加工、储存、人工、包装等费用，若想保证品质，存储的时间就要数年，成本远不止百元。

所以，一瓶售价9块9的酱酒，瓶子里到底装的是什么，到底是不是所谓的好酱酒，消费者不得而知。

市场热度飙升同时，更多的酱酒厂家似乎也冒头出来，一些小品牌厂家，都透露一年能卖出一两万吨。

或许很多人对“年销量一两万吨”没什么概念，做个参照，酱酒行业老大哥茅台，2021年内（所有低度/普通/超高端）的销量约3.6万吨；同为赤水河畔酱酒头部阵营的郎酒，2021年的酱酒产品销量控制在1.1万吨。

茅台、郎酒这种老牌名酱的企业，销量上万吨的基础，是其巨大产能和储能。茅台产能约为5.6万吨，储酒规模近30万吨；郎酒的产能建设目前也达到了4万吨，储酒规模约15万吨（以53度折算）。

新兴的酱酒入局者，为何能与郎酒的销量并驾齐驱？

不是因为其背后的积淀实力，恰恰相反，是酱酒热的市场风口下，贴牌等“捷径”行为。

这些赚快钱的行业现状，已经也正在持续透支消费者度品类信赖。

酒需三分酿，七分藏，尤其酱香型白酒，之所以风味独特，饱受青睐，正是经过时间沉淀而来的。

郎酒为例，沿袭传统酱香白酒“端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”等工序，仅酿造周期就要一年。

懂酒的人都知道，酱酒还是陈的香。若想向市场供应品质稳定的高端白酒，就必须将基酒存放足够的时间，3月28日，郎酒发布了《郎酒酱香产品企业内控准则》，作为酱酒行业内首份企业的内控准则，向社会全面公开酱酒产品体系的各个标准，包括储藏时间等。比如，郎酒的青花郎，明确规范基酒至少要储存到7年的时间。

《内控准则》的出现，像是消费者一条隐形的水准线，从产区位置到原料标准；从酿制技艺到产品标准，将一瓶美酒的诞生过程真实、透明的呈现在消费者面前。

什么是郎酒庄园的“生、长、养、藏”？不同产品的基酒到底存了多少年？甚至连基酒和年份酒的比例多少都明确且公开。

为什么这家企业敢做这种动作？其实道理也简单，做事情，要光明正大，无论什么产品都要走到阳光下，品质才是王道。

为了保证品质，郎酒近些年也在持续扩产，如今耗时13年斥资百亿建成的郎酒庄园已基本完工，庄园内规划的五大生态酿酒区也逐渐启用，完全投产后，郎酒酱酒产能将达5.5万吨。

——有了数倍于销量的产能和储能，才能保障品质。但即使如此，郎酒还是要持续控制销量，在行业和市场在热潮下疯狂时，持续“控量，甚至减量”，最终的目的是“继续延长基酒储存”，追求更好品质。

不同的酱酒产品对应不同的标准，长远看，郎酒内控准则，不仅规范自我，更将是一套参考体系，未来伴随郎酒甚至酱酒市场整个价格产品体系完善，消费者更多选择也更会选择……

尤其在目前，酱酒行业整体在热潮下，还存在贴牌产品多、真假难辨的乱象之时，实力酒企对规范的建设和坚持就显得尤为重要。

“酱香热是好事，但若短期投机盛行，不顾品质去赚快钱，最终会伤害行业”。郎酒董事长汪俊林在《内控准则》发布会后面对媒体采访时曾强调，品质才是酱酒品类能实现价值且长期繁荣的根本。

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