又是一年金秋时，西风起，蟹儿肥，正值吃蟹的好时候。而螃蟹精华的部位莫过于蟹黄和蟹膏，蟹膏是雄性螃蟹脂肪与精液的混合物。蟹膏的营养价值是比较高的，里边含有丰富的蛋白质以及维生素、矿物质等营养物质，可以补充人体营养所需。
下面，我们就来介绍一些蟹膏的美味吃法：
1、蟹膏蒸蛋
蟹膏蒸蛋内有乾坤，蟹膏和蒸蛋搭配很饱满，鸡蛋拌匀，再放入蟹膏;要做出光滑的蒸蛋，还要往蛋里注入些许开水，在入锅隔水蒸12-16分钟，蒸出来的水蛋又滑又香浓，还有蟹膏的香味。
2、松露蟹膏
将黑松露洗干净切儿，把新鲜的大闸蟹放进锅里，加入料酒清蒸15分钟，挑出蟹膏并捣碎，加入黑胡椒搅拌均匀。放入些许黄油至锅中，直至完全化开。将松露放入黄油中，双面煎至微黄。将煎好的松露取出摆盘，放上蟹膏，这道至鲜的美味就完成了。
3、芙蓉蟹膏
将膏蟹洗净，去鳃去肠，剖开取出蟹膏待用。将鸡蛋打入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、上汤搅匀。将膏蟹与蛋液一齐蒸7分钟，然后将蟹膏放在上面再蒸2分钟即成。
4、蟹镶橙
将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末;猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，大闸蟹，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶;将盖好的橙放盘中，蒸熟即。
5、蟹膏炒饭
热油，先把姜末，葱头爆香;蟹膏事先要弄散，才会好吃，下蟹膏，喷点料酒，下剩饭，然后加盐和少许生抽爆炒，最后撒上葱花点缀，完工!
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