第22届中国（杭州）美食节、第24届西博会•第4届知味中国美食博览会启幕

万物并秀迎盛夏，人间相望盼繁华。

作为一年一度的美食盛会，6月28日，第二十二届中国（杭州）美食节/第二十四届西湖国际博览会·第四届中国(杭州)国际美食博览会/中国国际预制菜品牌大会杭州峰会暨“浓情浙礼共赴家宴”预制菜促消费系列活动开幕式及主论坛在杭州举行。

活动以“数字食代·悦享消费“为主题，由中国饭店协会、杭州市人民政府、浙江省商务厅联合主办，杭州市商务局、杭州市商贸旅游集团、杭州文化广播电视集团、浙江省电子商务促进中心联合承办，吸引了450+省内外嘉宾现场莅临、20+万观众线上观看、20余家全国预制菜产品头部企业参展。

在促消费、稳经济、全面推进疫情常态化防控形势下，餐饮业的重生与变革、餐饮行业高质量发展，既是满足人民美好需求的民生工程，也是打造共同富裕示范区的其中之义。

促消费 惠企业

助力餐饮业从“寒冬”到“盛夏”

今年以来，疫情多点散发，以烟火气为生的餐饮业阵痛不断，遭遇“寒冬”。

以餐饮业纾困解难为目标，以促进餐饮业复苏、转型升级为导向，全国餐饮业“温暖同行·共富未来”杭州助企行动在开幕式上正式发布。本次活动贯穿全年，以五个“一”为框架，即一场美食赛事、一季助力餐饮·爱心传递的活动、一次餐饮业经营新模式推广行动、一个开拓餐饮业新发展的论坛、一系列美食专项宣推活动，为杭州餐饮业应对疫情、培育新型餐饮业态、进一步挖掘餐饮消费潜能提供强有力的保障。

为进一步活跃以预制菜为代表之一的餐饮消费市场，促进行业消费增长，政府协会、金融机构、行业代表等线上线下齐发力，释放消费潜力，以实实在在的促消费举措，加快餐饮业复苏。

在开幕式上，浙江省商务厅启动“浓情浙礼共赴家宴”预制菜促消费系列活动，聚焦全省、特别是山区26县农村电商提质增效，大力推进“数商兴农”工程实施，以区域特色预制菜新品、优品、爆品开发和打造为核心，着力推进区域特色农产品“进城上网”，让农民卖好、让人民吃好、让生活美好。

值得一提的是，农业银行杭州分行在活动中宣布，将围绕“数字食代”主题，推出金融助力餐饮计划“十大温暖措施”，为在杭餐饮企业与企业主提供100亿元专项授信额度，投入2000万元数字人民币消费券，并在减费让利、提高效率、提升服务、拉动消费等“惠企利民”方面提供全方位帮助。

发布预制菜产业规范 守护消费者餐桌

近年来，特别2020年疫情以来，“预制菜”销售规模增长迅速，潜移默化中渗透到餐饮市场和消费者的生活中，随着资本“进场”和不断加持，“预制菜”也被誉为下一个“万亿赛道”的种子选手。

在本届美博会上，预制菜也是备受关注的焦点，综合商家自主报名、网络评选与专家评审，现场公布了胡椒猪肚鸡、糖醋里脊、麻辣小龙虾、惠灵顿牛排等“2022预制菜十大爆品”。

“最近两年，预制菜进入快车道发展，去年的市场规模已经达到3500亿，今年应该可以翻番，而明年很可能就会达到一万亿。 ”中国饭店协会会长陈新华表示，美味与健康是当前预制菜发展的重要消费内核，这需要食品工业和餐饮行业相互结合，“我们刚刚举办了一场预制菜龙头企业和老字号餐饮企业对接会，搭建全国预制菜专家研发平台和交流平台，构建高质量供给体系，为稳增长、促消费起到积极作用。”

在美博会的行业论坛上，来自全国各地的专家、学者、行业龙头企业齐聚一堂，围绕预制菜发展现状、标准建设、未来前景等，共同探讨和规划产业的高质量发展。

活动上，中国饭店协会及餐企代表联合发布了《预制菜产业高质量发展杭州宣言》，《预制菜质量管理规范》、《预制菜产品分类及评价》两项团体标准。中国饭店协会也在杭州正式成立中国饭店协会预制菜委员会。

从市场方面，企业、品牌也都在积极布局预制菜。利和味道创始人王斌介绍道，用12年打造的产业链，证明预制菜是需要持续研发投入的，也呼吁行业企业除了原材料与配方外，也要在工业化、基础研究、品牌能力等角度多多发力。

广州酒家集团利口福食品副总经理吕义忠表明广州酒家逆势增长58%的秘诀之一，在于把握市场商机并拥有深厚的专业知识，同时加强对预制菜的标准规范、完成工业化的技术攻克，才可以共绘蓝图。

人间烟火气，最抚凡人心。美食是消费者永恒的需求，也是促进费、提振消费信心的先头兵。

为弘扬杭州传统美食文化，充分发挥杭州数字经济第一城优势，促进杭帮菜数智化升级，2021年10月起，杭州市商务局正式开启杭州餐饮业“六名”工程评定活动，深入挖掘和构建以“名厨、名服务师、名菜、名礼、名店、名街”为支撑的杭帮菜品牌体系。活动现场，首批餐饮业“六名”工程的名单正式揭晓，同时也开启了2022“六名”评定工作。