“小饭桌”安全监管承载着保障孩子饮食健康的重要责任。西安市“小饭桌”的食品安全环境如何？学生就餐场所的食材是否新鲜？厨房操作间洗消工作执行得如何？操作人员是否持证上岗……近日，陕西省西安市市场监管局组成6个督导组针对“小饭桌”开展现场检查。

在曲江新区一家“小饭桌”20多平方米大小的厨房操作间内，几位戴着口罩与头套的操作人员正围在案板周边包饺子。墙上张贴的每日食谱表显示，当天孩子们午餐的主食是水饺。洁净明亮的全套不锈钢厨具、工作状态灯闪烁的消毒保洁柜、锁闭的食品留样柜、完备的食品安全制度栏，在眼前一一呈现。执法人员检查厨房留样记录表，晚餐留样有干锅培根土豆片、素三丝、粉蒸肉夹馍、紫薯粥4种食品，托管所工作人员打开食品留样柜后，找到了这4种被封装在透明食品餐盒中的留样食品。

该托管中心负责人介绍，中心开办已经7年有余，目前来用餐的都是附近小学3年级到6年级的学生，午托与晚托加起来共计48名。为保证蔬菜的新鲜度，托管中心的蔬菜采购由某App平台统一配送，肉蛋油从附近小区菜市场进货，要求商户必须提供检验合格证书与进货票据。执法人员现场检查了当日加工肉制食品的相关进货票证，均符合规定。

走进另一家托管机构，一股淡淡的消毒水气味迎面扑来。该托管机构负责人告诉执法人员，托管场所早上刚刚用84消毒液对厨房地面、洗菜池、垃圾桶、冷藏柜、橱柜、生食案板进行擦拭，对熟食案板、洗碗毛巾、刀具、厨具、碗筷等用消毒柜消毒或进行30分钟蒸煮。不锈钢洗菜池、洗肉池、洗碗池上分别张挂着4种颜色的毛巾，已经切配完毕的蔬菜整齐摆放在贮备区操作台上，生熟案板立靠在台边。一盏固定在墙壁上的紫外线灯下方，安放着储存有48小时内样品的食品留样柜。厨房卫生管理制度、食品供应制度与留样、餐具清洗消毒制度、食品原料采购登记制度、从业人员健康管理等制度文件在另一面墙壁上醒目悬挂。

据悉，2月中旬，西安市市场监管局发出开展春季学校（幼托机构）食堂及校园周边餐饮服务单位食品安全专项检查的通知，决定在全市范围内开展为期1个月的学校食堂及校园周边餐饮服务食品安全专项检查。（白树友）