在帝都北京，各种珍馐美食数不胜数，帝王蟹、澳洲龙虾、高档刺身……让人眼花缭乱。但是，隐藏在北京城里有一家“全牛匠·乐山跷脚牛肉”小店，别看小店仅有60多平，食客络绎不绝，充满着人间烟火味，白领、学生、宝妈……人人都喜欢全牛匠。

全牛匠“凭什么”能够脱颖而出，成为风靡当地的网红美食呢？

在北京有一句话“全牛匠是正宗的乐山跷脚牛肉，吃过全牛匠就等于去过乐山。”游走于正餐与简餐之间，即可与亲朋好友聚餐喝酒，也可以独自一人快速品尝。

全牛匠立足于乐山非物质文化遗产“跷脚牛肉”，汇集乐山甜皮鸭、狼牙土豆、棒棒鸡、钵钵鸡、包浆豆腐、毛血旺、鸡丝凉面、牛肉饼等四川地道美食、小吃，独创了“非遗爆品系列+大流量菜品”的川小馆模式，引爆美食流量，风靡一时。短短四年，全牛匠由一家直营门店发展成为直营店19家，加盟店21家的规模。全牛匠快速发展的背后，离不开掌舵人袁彬洪。

全牛匠创始人袁彬洪是土生土长的四川乐山人，在北京知名川菜连锁品牌从业15年，对于餐饮行业有着深入的研究与探索。在2017年，袁彬洪诚拜乐山苏稽桥头跷脚牛肉第三代传承人周氏为师，在北京双井创立了第一家全牛匠.乐山跷脚牛肉.川小馆店。

袁彬洪介绍说，“做好一个品牌，要抓住味道、速度、口碑三个关键点。”全牛匠以乐山跷脚牛肉为爆品系列，结合四川特色流量川菜和小吃，一定程度上符合消费者细分餐饮用餐需要，在此基础之上做好味道、做快速度、做强口碑。

今年全牛匠成为乐山跷脚牛肉“非物质文化遗产传承单位”，荣获“中国十大川菜新锐品牌”的称号，离不开消费者的支持，因此我们更要潜心做好全牛匠，不辜负每一份信赖。

看味道！

“一锅好汤、一碗红油、一颗匠心”是对全牛匠.乐山跷脚牛肉.川小馆的核心诠释。

全牛匠采用跷脚牛肉传统秘方做法为基础，用秘传的四十多种草本香料配方与牛骨一同每天新鲜熬制四小时，汤色鲜亮、汤汁浓郁、香味绵长，先喝汤，再吃肉，美味和幸福感让人久久回味。凭借优质的服务和独特的口感，全牛匠望京店、通州万达店等多家门店获得了大众点评全年五星门店，仅仅是望京店，一位客人在一年时间内外卖复购99次，店铺拥有超高复购率。

看速度！

众所周知，当今时代是快节奏的时代，人们无论是工作还是生活，无不求一个“快”字！全牛匠的模式，省人工，无需大厨，出餐快，坪效高，“堂食+外卖+团餐”三线复合运营效率。即便是在生意十分火爆的情况下，也能够快速出餐，不会出现因等候时间过长客流损失的情况。

看口碑！

发展至今，全牛匠已经拥有19家直营店和21家加盟店，店铺辐射天津、江苏、浙江、广东、山东、河北、陕西等多个省市，并先后荣获“乐山跷脚牛肉非物质文化遗产传承单位”，“中国休闲餐饮50强”、“天府杯十大新锐川菜品牌”、“北京餐饮百强”等荣誉。在这荣誉的背后，是消费者对于全牛匠的支持，也是行业对于全牛匠的认可。

全牛匠为加盟者提供了新渠道，诚邀有志之士加入到全牛匠当中，总部会提供从选址开店到后期运营的一系列政策扶持，同时对人员提供全面系统的培训，全面系统的爆店营销方案扶持，让加盟商一经开业立即步入发展的快车道，尽享品牌流量。也正是如此，让加盟商们能够无后顾之忧，安心加盟。近日，商业地产翘楚“赢商网”也刊登了对袁总《100个了不起的商业人之创始人》的采访，全牛匠.乐山跷脚牛肉的全国火爆发展已引起了众多商业地产的密切关注，纷纷抛出了进驻的橄榄枝。

据全牛匠创始人袁彬洪介绍，全牛匠构建未来发展蓝图，计划从北京走向京津冀，最终能够成为全国知名美食品牌。目前，全牛匠在北京以外的地区已成功开设了100-250平方的大店模式，全牛匠确定2022年初将陆续在大兴机场、首都机场、浦东机场登场，进一步打响全牛匠.乐山跷脚牛肉.川小馆的品牌；同时，袁彬洪希望能够汇聚有志之士的力量，将全牛匠做大做强，带领跷脚牛肉走向世界。全牛匠的出现，也为有创业梦想的人提供了新途径。成熟的模式，优质的货源，独特的口感，实现共赢！

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