牙周病和龋病是口腔两大主要疾病，在世界范围内均有较高的患病率，在我国，牙周病的患病率居于龋病之上。福建省惠安县医院主治医师廖彩容介绍，牙周病特指只发生在牙周支持组织(牙龈、牙周膜、牙槽骨、牙骨质)的各种疾病，包括牙龈病和牙周炎两大类，牙龈病是指只发生在牙龈组织的疾病，而牙周炎则是累及上述4种牙周支持组织的炎症性、破坏性疾病。

牙周病的始动因子是牙菌斑，牙菌斑是口腔中不能被水冲洗或者漱掉的细菌性斑块，是由基质包裹的相互黏附或黏附于牙面、牙间或修复体表面的软而未矿化的细菌性群体。牙周病的局部促进因素包括：牙结石、不良修复体、咬合创伤、食物嵌塞、口呼吸等不良习惯。牙周病的全身促进因素包括：吸烟、内分泌功能紊乱、糖尿病、精神压力、营养不良等。

牙周病起病缓慢，患者可有刷牙或进食时牙龈出血或者口腔异味的表现，但因一般无明显不适而不受重视，随病程延长、年龄增长而使病情累积、加重。

牙周病的临床表现为：牙龈炎性肿胀甚至增生，探诊易出血、流脓;牙齿松动、移位;牙周脓肿;牙根敏感、根面龋;也可伴有逆行性牙髓炎及继发性咬合创伤。

牙周病要早预防早发现早治疗，牙周病的治疗目标是彻底清除菌斑、牙石等病原刺激物(正确刷牙，定期系统性牙周治疗与维护)，消除牙龈的炎症，使牙周袋变浅和改善牙周附着水平，并使这些疗效能长期稳定的保持。

为达上述目标，牙周病患者除了要采取一系列按部就班的综合治疗外，还需注意日常饮食。廖彩容总结了以下饮食相关注意事项：

补充丰富的高蛋白饮食，可增强机体抵抗能力及抗炎能力，为损伤组织修复提供原料。富含蛋白质的食物有：豆类、牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼虾等。

维生素A可预防牙周病、加强牙釉质的抵抗力，使牙周组织的上皮细胞活力增强。维生素C与胶原的合成、牙本质细胞和牙骨质细胞的机制有关，有益于牙周组织的健康。富含维生素A的食物有：胡萝卜、小白菜、苋菜、鸡肉等，富含维生素C的食物有：草莓、枣、橙子、苦瓜、西兰花等。

注意钙、磷、锌等矿物质的摄入及比例，其中，锌可抗感染，促进牙周组织愈合。

油炸、油煎等油腻食物及糟货、大蒜、韭菜等刺激性食物应少吃;还要少吃糖及精制糖，糖类易导致牙菌斑形成及阻止白细胞消灭细菌。

吸烟是牙周病的高危因素，吸烟会促使牙周附着丧失、骨吸收加快，会加速牙周病的进展。

为了降低牙周病的发生与进展，应正确刷牙，定期口腔检查及口腔维护，并养成良好的饮食习惯。

(记者 吴雪琴 通讯员 连雪娥 庄碰霞)