云片糕、小京果、手剥黄金葵检出过氧化值超标
不合格样品中，有3批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：南京品乐家生鲜超市有限公司销售的标称嘉善洪馨记食品有限公司生产的云片糕（冷加工）（熟粉类糕点）；利群时代商贸有限公司灌云店销售的标称连云港市佳利食品有限公司生产的小京果；徐州市铜山区柳新供销合作社销售的标称河南李三食品有限公司生产的手剥黄金葵。
过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体健康造成损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.8g/100g。
鲫鱼、韭菜等4批次食用农产品检出不合格
不合格样品中，有4批次为食用农产品，分别为：泰州市靖江云香菜店销售的韭菜检出克百威不符合食品安全国家标准规定；南通开发区竹行街道星怡农贸市场（黄国建）销售的鲫鱼检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；南京市玄武区佰顺粮油店销售的黑芝麻检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；淮安市生态新城苏闽南北干货店销售的花生米检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
克百威是一种具有内吸、触杀和胃毒作用的氨基甲酸酯类杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中的残留限量不得超过100μg/kg。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。根据《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。黑芝麻中酸价超标的原因，可能产品储藏运输条件不当。
1批次蜂蜜检出不合格
不合格样品中，有1批次蜂蜜检出甲硝唑不符合食品安全国家标准规定，为：常州金坛八佰伴商业管理有限公司金坛金沙店销售的标称苏州香雪养蜂专业合作社生产的蜂蜜。
甲硝唑是硝基咪唑类抗菌药，对甲硝唑敏感的菌种有拟杆菌属、梭状芽孢杆菌属、产气荚膜梭菌、消化球菌属等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，甲硝唑允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出。
凉拌海蜇头检出铝的残留量超标
不合格样品中，有1批次凉拌海蜇头检出铝的残留量不符合食品安全国家标准规定，为：同庆楼太湖餐饮无锡有限公司惠山万达广场店销售的凉拌海蜇头。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌制水产品（仅限海蜇）中铝的最大残留限量值（以即食海蜇中Al计）为500mg/kg。
除上述产品外，还有3批次不合格样品为：连云港市灌云周再兵日用品经营部销售的标称广东维恩生物实业有限公司生产的维恩五谷滋养餐（红豆黑麦）检出霉菌不符合食品安全国家标准规定；标称丹阳市丹润酒业有限公司生产的粮食白酒检出酒精度不符合产品明示标准及质量要求；泰州泰兴市特易购物中心销售的标称宿迁市洋河镇老作坊酿酒厂生产的银之尊中国蓝酒检出氰化物（以HCN计）不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
江苏省市场监管局关于12批次食品不合格情况的通告（2021年第51期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 嘉善洪馨记食品有限公司 | 嘉兴市嘉善县惠民街道鑫达路9号1号楼4楼、5楼西侧 | 南京品乐家生鲜超市有限公司 | 南京市溧水经济开发区宝塔北路16号一品骊城4号综合楼102室 | 云片糕（冷加工）（熟粉类糕点） | 散装称重 | 洪馨記+图案商标 | 2021-05-11 | 过氧化值(以脂肪计)||0.31g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省有机食品质量监督检验中心 | / |
| 2 | / | / | 靖江云香菜店 | 靖江市莲沁苑农贸市场内 | 韭菜 | 散称 | / | / | 克百威||0.23mg/kg||0.02mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | / |
| 3 | / | / | 南通开发区竹行街道星怡农贸市场（黄国建） | 南通开发区竹行街道星怡农贸市场 | 鲫鱼 | 散称 | / | / | 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）||1355.4μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | / |
| 4 | 河南李三食品有限公司 | 河南省驻马店市遂平县产业集聚区希望大道东段富裕路5号 | 徐州市铜山区柳新供销合作社 | 江苏省徐州市铜山区柳新镇柳新村 | 手剥黄金葵 | 500克/袋 | 文字+字母+图形商标 | 2021-01-21 | 过氧化值(以脂肪计)||0.98g/100g||≤0.80g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏华测品标检测认证技术有限公司 | / |
| 5 | / | / | 南京市玄武区佰顺粮油店 | 南京市玄武区兴贤嘉园农贸市场内 | 黑芝麻 | 散装称重 | / | / | 酸价(以脂肪计)||8.8mg/g||≤3mg/g | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 苏州海关综合技术中心 | / |
| 6 | 苏州香雪养蜂专业合作社 | 苏州市吴中区光福镇香雪村 | 常州金坛八佰伴商业管理有限公司金坛金沙店 | 江苏省常州市金坛区西城街道金沙广场地下室 | 蜂蜜 | 658g/瓶 | 庆王及图形商标 | 2020-05-12 | 甲硝唑||9.94μg/kg||不得检出 | 蜂产品 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：南京市产品质量监督检验院；复检机构：江苏省产品质量监督检验研究院 | / |
| 7 | 丹阳市丹润酒业有限公司 | 丹阳市导墅镇东新村 | 丹阳市丹润酒业有限公司 | 丹阳市导墅镇东新村 | 粮食白酒 | 40%vol、475ml/瓶 | 乐阳天 | 2021-05-05 | 酒精度||41.6%vol||39.0~41.0%vol | 酒类 | 江苏省市场监督管理局 | 宿迁市产品质量监督检验所 | / |
| 8 | 广东维恩生物实业有限公司 | 广东省汕头市万吉工业区万吉北街中段【维恩工业园】 | 灌云周再兵日用品经营部 | 江苏省连云港市灌云县伊山镇城南社区建设路南侧新民南路西侧101号 | 维恩五谷滋养餐（红豆黑麦） | 720克（30克×24包）/袋 | 维恩 | 2020-06-01 | 霉菌||1.2×10⁴CFU/g,1.3×10⁴CFU/g,9.8×10³CFU/g,1.1×10⁴CFU/g,9.1×10³CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g | 方便食品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市食品药品监督检验院 | / |
| 9 | 宿迁市洋河镇老作坊酿酒厂 | 宿迁市宿城区洋河镇酒家南路158号 | 泰兴市特易购物中心 | 泰兴市虹桥镇七圩新生街 | 银之尊中国蓝酒 | 42%vol. 500ml/瓶 | 海蓝之星 | 2014-08-18 | 氰化物(以HCN计)||11.0mg/L||≤8.0mg/L | 酒类 | 江苏省市场监督管理局 | 宿迁市产品质量监督检验所 | / |
| 10 | 连云港市佳利食品有限公司 | 连云港市新浦工业园浙江路8号 | 利群时代商贸有限公司灌云店 | 江苏省连云港市灌云县伊山镇伊山镇胜利路与伊山路交界处 | 小京果 | 300克/袋 | 金意辉（图形商标） | 2021-04-26 | 过氧化值(以脂肪计)||0.41g/100g||≤0.25g/100g| | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市食品药品监督检验院 | / |
| 11 | / | / | 淮安市生态新城苏闽南北干货店 | 淮安市生态新城福地路农贸市场干货区4号 | 花生米 | / | / | / | 黄曲霉毒素B₁||123μg/kg||≤20μg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | / |
| 12 | / | / | 同庆楼太湖餐饮无锡有限公司惠山万达广场店 | 无锡市惠山区吴韵路321号惠山万达商业广场136号（开发区） | 凉拌海蜇头 | 散装称重 | / | 2021-06-25 | 铝的残留量(以即食海蜇中Al计)||1.38×10³mg/kg||≤500mg/kg | 餐饮食品 | 江苏省市场监督管理局 | 扬州市产品质量监督检验所 | / |
