5月16日，省卫健委联合省食安办、省市场监管局、省教育厅等部门，举行2021年全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动。接下来一周，将开展食品安全标准和食品营养知识进学校、进社区、进企业、进家庭、进农村活动，省营养学会、省疾控中心等组织专家实地开展营养知识、合理膳食等专题讲座和现场指导，16个州市也将同步开展营养健康宣传活动。

调查显示，我省存在三高三低的不合理膳食行为：三高是油、盐、糖摄入量高，三低是健康素养低、主动锻炼率低、蔬菜水果摄入量低。我省居民人均每日食盐摄入量为7.6g(世界卫生组织推荐值为5g);居民家庭人均每日食用油摄入量57.8g(《中国居民膳食指南》以下简称《膳食指南》)推荐标准为每天25-30g;3-17岁常喝饮料的儿童、青少年，仅从饮料中摄入的添加糖提供的能量就超过总能量的5%，城市儿童远远高于农村儿童，且呈上升趋势(世界卫生组织推荐人均每日添加糖摄入低于总能量的10%，并鼓励控制到5%以下或不超过25g)。同时，成人营养不良率、儿童生长迟缓率，孕妇、儿童、老年人群贫血率仍较高，钙、铁、维生素A、维生素D等微量营养素缺乏依然存在，膳食纤维摄入明显不足。研究表明，不合理膳食行为，特别是高盐、高脂、高糖等不健康饮食是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病和肿瘤的危险因素。

此外，我省家庭自采误食野生菌中毒事件多发、频发，部分地区秋冬季节有食用草乌、附子等毒性中药材进补的民间习俗，食用草乌、附片等有毒中药材，采食野果等中毒事件屡有发生，给人民群众身体健康和生命安全带来很大威胁。