具有代表性推出世界上第一个碳中和鸡蛋的荷兰Kipster农场，其提供了7个开创性的原因，来说明鸡蛋养殖正在如何转型。
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2021年，全球第一家碳中和鸡蛋生产商——Kipster宣布计划将其系统授权给美国最大的连锁超市克罗格（Kroger），克罗格将以Simple Truth品牌开发。克罗格超市鸡蛋的供应商之一美国MPS鸡蛋农场采用了这一系统，包括倾斜的鸡舍屋顶等全部设计。
美国MPS鸡蛋农场
图片来源：KIPSTER官网
目前，它的第一批Kipster鸡蛋已经在克罗格超市售卖。根据Kipster的说法，四个美国鸡舍将很快投入运营，并拟将其系统授权给比利时、法国和英国的生产商，供它们在2023年底前投产。
目前碳中和鸡蛋生产商，除Kipster农场MPS鸡蛋农场外，还有Better Origin、Stonegate Farmers以及Noble Foods。
碳中和鸡蛋品牌
图片来源：公众号@蛋品世界WECD
其中，英国大型连锁超市Morrisons推出自家品牌的碳中和鸡蛋，其与鸡蛋生产商Better Origin合作，把蛋鸡的日粮从大豆谷物换成昆虫，那些昆虫则是从Morrisons旗下各个分支（包含面包店、蔬果店）收集的剩余食物所培养而来，做到废弃物充分利用；Respectful品牌使用的是Stonegate农场种植的豆类，然后由这家垂直整合的供应商自己的饲料加工厂加工成饲料，这也减少了喂养母鸡所需的食物里程；Purely Organic是Noble Foods旗下增长最快的鸡蛋品牌，它是英国第一个获得碳信托组织（Carbon Trust）碳中和认证的有机鸡蛋品牌。
从目前五家生产碳中和鸡蛋的农场来看，在碳量抵消方面，主要采取两种措施：一是将废弃食物转化为蛋鸡饲料，以替代由大豆、玉米等配制的饲料；二是通过利用太阳能为蛋鸡农场提供能源。其中，具有代表性推出世界上第一个碳中和鸡蛋的荷兰Kipster农场，其提供了7个开创性的原因，来说明鸡蛋养殖正在如何转型：
KIPSTER碳中和鸡蛋农场
图片来源：KIPSTER官网
一、碳中和认证
鸡蛋的碳中和产品（不包括使用）认证意味着Kipster以一种清晰、透明和可信的方式遵循了碳中和协议。负责调查产品动物友善以及碳足迹（产品制造造成的温室气体总排放量）的独立机构Dierenwelzijnscheck曾在其发布的报告中指出，Kipster鸡蛋每千克的碳足迹只有1.3千克，而普通鸡蛋每千克的碳足迹则为4千克。
二、家禽养殖的革命性愿景
通过使用升级回收的饲料，Kipster的目的是避免为了养鸡种植作物而占用土地。“种植农作物来喂养动物是一种低效的喂养人类的方式，”Kipster的美国常务董事桑德拉·维恩（Sandra Vijn）说，“为了生产鸡蛋，传统上你需要大量的玉米和大豆来喂养鸟类。如果人们直接食用这些作物，我们将需要更少的土地，甚至会有粮食过剩——地球会感谢我们的。目前的传统做法虽然被认为是‘正常的’，但却有许多缺陷。”
根据该公司的说法，人和农场动物永远不应该为食物而竞争。
kipster农场里的小鸡
图片来源：KIPSTER官网
三、升级回收饲料
Kipster与荷兰当地的大型面包坊、超市合作回收无法贩售或剩余的食材，例如超过保鲜期的面包、饼干等，来作为鸡饲料的基底。Kipster这些特别调配的鸡饲料以95%的剩食再加上5％的矿物质维生素为比例，用来确保即便这些蛋鸡食用以剩食作为原料的饲料，仍得以摄取足够的营养，他们也更能控管产出的鸡蛋品质一致。
通过这种方式，农场动物为可持续和健康的食品系统和环境做出了贡献，而不是成为一种负担。虽然这个做法使得Kipster的鸡蛋无法成为有机鸡蛋，但1千克的Kipster鸡饲料比普通的饲料减少了50%的碳排放。“我们的鸡也正在对抗食物浪费。”Kipster官网这样描述，强调这些蛋鸡也正在为亚马逊丛林消逝的雨林尽一份心力。
四、更好的动物福利
在与科学家和动物福利组织的密切合作下，透过观察、了解鸡只的习性，并以满足鸡只在自然环境中的喜好为设计重点，Kipster打造了一个树林繁茂的自然环境和宽敞的室内空间，同时引入充足日光及新鲜空气，蛋鸡得以在其中自在活动。
Kipster现代化的建筑物有着倾斜的屋顶和玻璃帷幕，50％的自然光因而能直接照射至室内，让蛋鸡得以享受约13小时的日照。鸡舍内部除了有饲料区供蛋鸡觅食，更为他们打造了舒适的栖地样貌，让其能在树木之间、沙地上自由活动。在这样一个多样化和丰富的环境中，喙不需要修剪。
kipster农场里的小鸡的生活环境
图片来源：KIPSTER官网
五、改善小公鸡福利
无论鸡蛋是有机的、自由放养的还是非笼养的，在鸡蛋养殖的世界里，每天出生的蛋鸡和公鸡的数量都是一样的。在这个系统中出生的雄性小鸡是一个不受欢迎的副产品，因为它们显然不会产卵。在Kipster，雄性小鸡在被送到屠宰场供人类食用之前，会在更友好的家庭中饲养。
六、太阳能利用
Kipster农场蛋鸡鸡舍屋顶上的1097片太阳能板提供的电力，已超过鸡舍本身的需求，其中约仅四成的能源供鸡舍使用，另外六成则对外出售。
kipster农场蛋鸡鸡舍
图片来源：KIPSTER官网
此外，Kipster在超市货架上显眼的淡蓝色蛋盒亦经过特别设计。这些盒子为环保包装，由马铃薯淀粉、纤维以及水制成，比传统包装减少90％的碳排放。另一种塑胶包装则由完全再生的PET制成，确保这些包装能够回收，并有效降低环境污染。早在2017年秋季，Kipster与连锁超市Lidl签订了五年的协议，所有产出的鸡蛋由这家知名的超市独家贩售。当时，Lidl可持续发展部门经理Marlijn Simons在访谈中提到：“这批鸡蛋的销量良好、询问度高，鸡蛋货架更总是被消费者一扫而空。”
如今，在这场粮食系统为促进可持续发展掀起的脱碳路上，碳中和鸡蛋率先问世，在推动蛋品行业变革的同时，正引领可持续食品潮流。
